Carter Cellars

Carter Cellars a démarré dans les années 1980, non pas comme une exploitation viticole, mais comme un petit bed & breakfast. L'hébergement est devenu si populaire que Mark Carter a dû s'agrandir rapidement et ouvrir l'Hotel Carter, ainsi qu'un restaurant. La carte des vins proposait les meilleurs vins du moment, allant de Bordeaux à la Napa Valley. Très vite, le restaurant remporte le Wine Spectator Grand Award pour la meilleure carte des vins. À la même époque, Mark se lie d'amitié avec Nils Venge, un viticulteur local bien connu. En 1999, ils ont décidé d'acheter ensemble des raisins et de les transformer en vin. C'est ce qui a donné naissance à Carter Cellars un an plus tard.

L'un des tout premiers vignobles dont ils ont acheté les raisins était Beckstofer to Kalon, le vignoble le plus réputé de la Napa Valley. Au fil des ans, leur portefeuille s'est étoffé et comprend désormais huit vignobles différents répartis entre Oakville et St. Le cabernet sauvignon est le cépage le plus important dans ces vignobles, mais une petite quantité de merlot est également utilisée.

Après la récolte, les grappes sont sélectionnées manuellement pour leur qualité. Tout raisin qui ne répond pas aux critères est écarté. Les raisins sont ensuite pressés délicatement afin d'éviter que le jus ne contienne des huiles amères et des tannins. Une fois la fermentation terminée, les vins sont transférés dans des fûts de chêne français pour une période de 18 à 20 mois. Au total, la cave produit 18 vins différents. The Grand Daddy, The Three Kings et The O.G. sont les trois meilleures cuvées de Carter Cellars.

Mark Carter est un vigneron très talentueux, puisqu'il a obtenu non pas une, mais plusieurs notes de 100 points. Le millésime le plus emblématique est le 2013. C'est l'année où Carter a reçu trois fois 100 points Parker. Voici les vins en question : The O.G., Las Piedreas et The G.T.O.