Baettig

Francisco Bettig est né à Santiago en 1969, mais ses racines sont bien plus au sud. Son arrière-grand-père et son arrière-grand-mère ont émigré de Suisse au Chili à la fin du XIXe siècle et se sont installés dans les environs de Traiguén, une petite ville située à 600 km au sud de Santiago, dans la province de Malleco. Après avoir étudié l'agronomie et l'œnologie à l'université du Chili, M. Baettig a obtenu une maîtrise en œnologie et viticulture à l'université de Bordeaux en 2002. Il a ensuite passé plus de vingt ans à la tête de l'entreprise Viña Errázuriz, où il a supervisé des vins emblématiques tels que Seña et Viñedo Chadwick.

En 2010, lors d'un dîner avec un ami et futur partenaire, Carlos de Carlos, spécialiste du marketing du vin, l'idée de créer leur propre marque est née. Vinos Baettig a été officiellement lancé en 2020.

Le vignoble

Après deux années de recherche sur le sol et le climat, Baettig et De Carlos ont choisi un plateau entre les rivières Kino et Traigen, à seulement 3,5 km de la ville de Traigen, et l'ont planté en 2013. Le vignoble, baptisé Viñedo Los Suizos ("Les Suisses"), est situé sur un plateau de 22 hectares. Sur ces 22 hectares, 9 sont plantés en pinot noir et 6,4 en chardonnay.

Les sols sont anciens, formés il y a 2 à 5 millions d'années à partir de brèches volcaniques, ce qui donne des argiles rouges en surface et des roches volcaniques en dessous ; ils sont peu fertiles et idéaux pour les vignobles. Située sur le 38e parallèle sud, la région reçoit environ 1 084 mm de précipitations par an, ce qui rend l'agriculture sèche non seulement possible mais constitue un élément central du projet. Le rayonnement solaire est inférieur de 25 % à celui du centre du Chili, et le cumul de chaleur atteint à peine 1 200 degrés-jours, ce qui se traduit par une teneur en alcool naturellement modérée et une acidité élevée.

Raisins et viticulture

Le vignoble est exclusivement planté de clones français de chardonnay et de pinot noir, principalement sur porte-greffe. La viticulture est pratiquée manuellement, sans utilisation de produits chimiques, et le désherbage se fait aussi bien à la main qu'à l'aide de machines. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main, généralement au mois d'avril. Très récemment, Bettig a ajouté à sa gamme une vieille vigne de cabernet sauvignon de la région de Maule, issue de vignes de buisson plantées en 1971 à Caukenese, ce qui a permis d'introduire un troisième cépage et un autre terroir dans la gamme.

La vinification

L'approche est celle d'une intervention minimale à tous les stades. Les raisins sont fermentés en utilisant uniquement des levures indigènes. Le chardonnay est pressé en grappes entières et subit un débourbage à froid avant d'être fermenté en fûts de chêne français. La fermentation malolactique n'est pas provoquée ; elle s'achève généralement à un tiers environ, selon le millésime. Lors de la fermentation, le Pinot Noir comprend une proportion de grappes entières, dont la quantité varie en fonction de la récolte.

L'élevage a lieu dans des fûts de chêne français avec un pourcentage modéré de bois neuf, qui est progressivement réduit au fil des années au profit de fûts plus grands et de moins de bois neuf. La production annuelle est limitée à un maximum de 90 000 bouteilles.

Les vins

Vinos Baettig produit des vins à deux niveaux.

L'entrée de gamme, "Vino de Viñedo, Los Parientes", comprend à la fois du Chardonnay et du Pinot Noir et est destinée à une consommation précoce.

La gamme supérieure, "Selección de Parcelas, Los Primos", comprend une sélection de vins issus d'un seul vignoble et destinés à une plus grande complexité et à un potentiel de vieillissement.

Les vins ont reçu des notes allant de 95 à 97 points de la part de critiques tels que Robert Parker (Robert Parker's Wine Advocate), Tim Atkin et James Suckling, et en 2021, la cave a été nommée "Découverte de l'année" par Descorchados.

Les volumes de production restent délibérément faibles et les vins sont vendus exclusivement par l'intermédiaire d'un réseau de 28 importateurs spécialisés dans le monde entier.