Baettig

Francisco Bettig wurde 1969 in Santiago geboren, doch seine Wurzeln liegen viel weiter südlich. Sein Urgroßvater und seine Urgroßmutter wanderten im späten 19. Jahrhundert aus der Schweiz nach Chile aus und ließen sich in der Nähe von Traiguén nieder, einer kleinen Stadt 600 km südlich von Santiago in der Provinz Malleco. Nach einem Studium der Agronomie und Önologie an der Universität von Chile erwarb Baettig 2002 einen Master-Abschluss in Önologie und Weinbau an der Universität von Bordeaux. Danach war er mehr als zwei Jahrzehnte lang als Chefwinzer bei Viña Errázuriz tätig und betreute so bekannte Weine wie Seña und Viñedo Chadwick.

Im Jahr 2010 wurde bei einem Abendessen mit einem Freund und zukünftigen Partner, Carlos de Carlos, einem Spezialisten für Weinmarketing, die Idee geboren, eine eigene Marke zu gründen. Vinos Baettig wurde offiziell im Jahr 2020 gegründet.

Der Weinberg

Nach zwei Jahren der Erforschung des Bodens und des Klimas wählten Baettig und De Carlos ein Plateau zwischen den Flüssen Kino und Traigen, nur 3,5 km von der Stadt Traigen entfernt, und pflanzten es im Jahr 2013. Der Weinberg mit dem Namen Viñedo Los Suizos ("Die Schweizer") befindet sich auf einem 22 Hektar großen Plateau. Davon sind 9 Hektar mit Pinot Noir und 6,4 Hektar mit Chardonnay bepflanzt.

Die Böden hier sind uralt, vor 2-5 Millionen Jahren aus vulkanischer Brekzie entstanden, mit rotem Lehm an der Oberfläche und vulkanischem Gestein im Untergrund; sie sind wenig fruchtbar und ideal für den Weinbau. Auf dem 38. südlichen Breitengrad gelegen, erhält die Region rund 1 084 mm Niederschlag pro Jahr, was den Trockenfeldbau nicht nur möglich macht, sondern zu einem zentralen Element des Projekts macht. Die Sonneneinstrahlung ist um 25 % geringer als in Zentralchile, und die Wärmesumme erreicht nur 1.200 Gradtage, was zu einem natürlich moderaten Alkoholgehalt und einem hohen Säuregehalt führt.

Trauben und Weinanbau

Der Weinberg ist ausschließlich mit französischen Klonen von Chardonnay und Pinot Noir bepflanzt, hauptsächlich auf Unterlagsreben. Der Weinbau erfolgt manuell, ohne Einsatz von Chemikalien, und die Unkrautbekämpfung wird sowohl von Hand als auch mit Hilfe von Maschinen durchgeführt. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, normalerweise im April. Vor kurzem hat Bettig eine alte Cabernet-Sauvignon-Rebe aus der Region Maule in das Sortiment aufgenommen, die von 1971 in Caukenese gepflanzten Buschreben stammt, wodurch eine dritte Rebsorte und ein anderes Terroir in das Sortiment aufgenommen wurden.

Weinherstellung

Die Weinbereitung erfolgt in allen Phasen mit minimalen Eingriffen. Die Trauben werden nur mit einheimischen Hefen vergoren. Der Chardonnay wird als ganze Trauben gepresst und vor der Gärung in französischen Eichenfässern kalt abgesetzt. Die malolaktische Gärung wird nicht eingeleitet; sie ist je nach Jahrgang in der Regel zu etwa einem Drittel abgeschlossen. Während der Gärung enthält der Pinot Noir einen Anteil an ganzen Trauben, dessen Menge je nach Jahrgang variiert.

Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern mit einem mäßigen Anteil an neuem Holz, der im Laufe der Jahre zugunsten größerer Fässer und weniger neuer Eiche schrittweise verringert wird. Die jährliche Produktion ist auf maximal 90.000 Flaschen begrenzt.

Weine

Vinos Baettig stellt Weine auf zwei Ebenen her.

Das Einstiegssortiment "Vino de Viñedo, Los Parientes" umfasst sowohl Chardonnay als auch Pinot Noir und ist für den frühen Konsum bestimmt.

Das Spitzenangebot "Selección de Parcelas, Los Primos" umfasst eine Auswahl von Einzellagenweinen, die eine größere Komplexität und ein höheres Alterungspotenzial aufweisen.

Die Weine haben von Kritikern wie Robert Parker (Robert Parker's Wine Advocate), Tim Atkin und James Suckling Bewertungen zwischen 95 und 97 Punkten erhalten, und im Jahr 2021 wurde das Weingut von Descorchados zur Entdeckung des Jahres" gekürt.

Die Produktionsmengen sind bewusst klein gehalten, und die Weine werden ausschließlich über ein Netz von 28 Fachimporteuren weltweit vertrieben.