Baettig

Francisco Bettig werd in 1969 geboren in Santiago, maar zijn wortels liggen veel zuidelijker. Zijn overgrootvader en overgrootmoeder emigreerden eind 19e eeuw van Zwitserland naar Chili en vestigden zich in de buurt van Traiguén, een stadje 600 km ten zuiden van Santiago, in de provincie Malleco. Na zijn studie agronomie en oenologie aan de universiteit van Chili behaalde Baettig in 2002 een mastergraad in oenologie en wijnbouw aan de universiteit van Bordeaux. Daarna was hij meer dan twintig jaar hoofdwijnmaker bij Viña Errázuriz, waar hij toezicht hield op iconische wijnen als Seña en Viñedo Chadwick.

In 2010 werd tijdens een etentje met een vriend en toekomstige partner, Carlos de Carlos, een wijnmarketingspecialist, het idee geboren om hun eigen merk te creëren. Vinos Baettig werd officieel gelanceerd in 2020.

De wijngaard

Na twee jaar onderzoek naar de bodem en het klimaat kozen Baettig en De Carlos een plateau tussen de rivieren Kino en Traigen, op slechts 3,5 km van de stad Traigen, en plantten deze aan in 2013. De wijngaard, Viñedo Los Suizos ('De Zwitsers') genaamd, ligt op een 22 hectare groot plateau. Hiervan is 9 hectare beplant met Pinot Noir en 6,4 hectare met Chardonnay.

De bodems hier zijn oeroud, 2-5 miljoen jaar geleden gevormd uit vulkanisch breccia, wat resulteerde in rode klei aan de oppervlakte met vulkanisch gesteente eronder; ze zijn arm aan vruchtbaarheid en ideaal voor wijngaarden. De regio ligt op de 38e breedtegraad zuid en ontvangt ongeveer 1.084 mm neerslag per jaar, waardoor droogte niet alleen mogelijk is, maar ook een centraal element van het project. De zonnestraling is 25% lager dan in centraal Chili en de warmtetop bereikt slechts 1200 graaddagen, wat resulteert in een van nature gematigd alcoholgehalte en een hoge zuurgraad.

Druiven en wijnbouw

De wijngaard is uitsluitend beplant met Franse klonen van Chardonnay en Pinot Noir, voornamelijk op onderstammen. De wijnbouw wordt handmatig uitgevoerd, zonder gebruik van chemicaliën, en het wieden gebeurt zowel met de hand als met behulp van machines. De oogst wordt volledig met de hand gedaan, meestal in april. Zeer recentelijk heeft Bettig een oude Cabernet Sauvignon wijnstok uit de Maule regio aan het assortiment toegevoegd, afkomstig van wijnstokken die in 1971 in Caukenese zijn geplant, waarmee een derde druivensoort en een ander terroir aan het assortiment zijn toegevoegd.

Wijnmaken

De aanpak is er een van minimale interventie in alle stadia. De druiven worden alleen gefermenteerd met inheemse gisten. De Chardonnay wordt geperst als hele trossen en ondergaat een koude bezinking voor de gisting in Franse eiken vaten. De malolactische gisting wordt niet opgewekt en duurt meestal een derde, afhankelijk van het oogstjaar. Tijdens de gisting bevat de pinot noir een deel hele trossen, waarvan de hoeveelheid varieert afhankelijk van de oogst.

De rijping vindt plaats in Franse eiken vaten met een bescheiden percentage nieuw hout, dat in de loop der jaren geleidelijk wordt afgebouwd ten gunste van grotere vaten en minder nieuw eiken. De jaarlijkse productie is beperkt tot maximaal 90.000 flessen.

Wijnen

Vinos Baettig produceert wijnen op twee niveaus.

Het instapniveau, 'Vino de Viñedo, Los Parientes', omvat zowel Chardonnay als Pinot Noir en is bedoeld voor vroege consumptie.

Het topassortiment, 'Selección de Parcelas, Los Primos', bestaat uit een selectie van single-vineyard wijnen die gericht zijn op meer complexiteit en rijpingspotentieel.

De wijnen hebben scores ontvangen variërend van 95 tot 97 punten van critici zoals Robert Parker (Robert Parker's Wine Advocate), Tim Atkin en James Suckling, en in 2021 werd het wijnhuis door Descorchados uitgeroepen tot 'Ontdekking van het Jaar'.

De productievolumes blijven bewust klein en de wijnen worden exclusief verkocht via een netwerk van 28 gespecialiseerde importeurs wereldwijd.