Gewürztraminer
Le Gewürztraminer, une mutation à la peau rose du cépage français Savagnin, est réputé pour produire certains des vins blancs aromatiques les plus distinctifs au monde. Dans le monde entier, il est élaboré dans différents styles, avec des compositions sèches, demi-secs et douces, y compris des variantes vendangées tardivement ou botrytisées.
Le Gewürztraminer, comme le Muscat (Moscato), le Riesling et le Torrontés, offre intrinsèquement des saveurs sucrées en raison de sa nature aromatique et, en raison de ses arômes plus prononcés, d'un taux d'alcool plus élevé et d'une acidité plus faible, il peut donner l'impression d'être plus sucré. Il se distingue du Moscato par son taux d'alcool plus élevé, ses arômes plus prononcés et son acidité plus faible. Si le Gewürztraminer est surtout associé à la région française de l'Alsace, il excelle également en Allemagne et dans le Haut-Adige, en Italie. Bien qu'il préfère les climats frais, il a connu le succès en Californie et dans l'État de Washington.
Goût
Il présente des saveurs primaires de baies et d'agrumes, accompagnées d'arômes de rose et de miel, avec éventuellement des notes d'herbes, d'épices et de terre.
Autre
La robustesse du Gewürztraminer, due à ses peaux épaisses, exige une gestion prudente des composés phénoliques, ce qui entraîne une sensation de sécheresse en bouche. Le Gewürztraminer est un cépage modéré mais sujet à des baies de taille inégale (millerandage).