Cinsault
Le cinsault joue un rôle important dans les assemblages de Châteauneuf-du-Pape et est largement utilisé pour élaborer les célèbres vins rosés de Provence. Dans le Rhône méridional, il est traditionnellement associé au grenache, à la syrah et au mourvèdre. Le cinsault prospère dans les climats arides d'Afrique du Nord, dominant la production au Maroc et jouant un rôle important en Algérie et en Tunisie. L'Australie, notamment la région de McLaren Vale, offre des conditions de culture idéales, où il est souvent appelé Blue Imperial en raison de la couleur de la peau de ses raisins.
Dans son expression variétale, le Cinsault donne un vin doux caractérisé par une faible teneur en tannins et un ton plus clair, rouge brique. Le Cinsault est généralement utilisé dans les assemblages plutôt qu'en tant que cépage à part entière.
Le goût
Le Cinsault combine les qualités du Grenache et du Pinot Noir. Il présente une couleur claire et des arômes vibrants de fruits rouges (comme la fraise, la cerise rouge et la prune). Bien qu'il ne soit pas très structuré, il peut développer une certaine complexité avec le temps, révélant des notes salées et fumées comme le tabac et le goudron.
Autres
Le cinsault a joué un rôle essentiel dans la création du Pinotage, le vin emblématique de l'Afrique du Sud. En 1925, le chimiste Abraham Izak Perold a croisé le Cinsault avec le Pinot Noir.