Parler du vin avec...

Bien que vous produisiez d'excellents assemblages, Le Macchiole est internationalement reconnu pour ses vins de cépage issus du merlot (Messorio), de la syrah (Scrio rosso) et du cabernet franc (Paleo rosso). Pouvez-vous nous dire comment vous est venue l'idée de vous concentrer sur les vins de cépage ?

En effet, Bolgheri est célèbre dans le monde entier pour ses assemblages réalisés à partir de cépages internationaux. Nous avons décidé de représenter le style de la région avec notre assemblage(Le Macchiole Bolgheri Rosso) tout en nous concentrant sur les vins de cépage. Il y avait une idée précise derrière ce projet. Pour moi, produire des vins monovariétaux, c'est comme prendre une photo du terroir : un seul cépage, dans une zone spécifique, dans un millésime spécifique. C'est différent, plus axé sur la relation entre les raisins et les sols, plus précis, sans compromis. Et nous aimons ce genre de style !

Comment décririez-vous l'esprit unique des vins de Bolgheri ?

Les vins de Bolgheri racontent l'histoire du lieu d'où ils proviennent. Leur caractère doux et ensoleillé reflète notre belle campagne, avec les collines de Castagneto Carducci qui nous entourent, dans un climat méditerranéen unique. Mon mari et moi n'avons pas choisi Bolgheri. C'est Bolgheri qui nous a choisis. Nous sommes tous deux nés ici et nous y produisons des vins qui parlent à tout le monde de l'amour qui nous lie à notre terre.

L'appellation Bolgheri a été établie comme DOC en 1983, pour les blancs et les rosés uniquement. Ce n'est que depuis 1994 que les vins rouges de Bolgheri sont inclus dans l'appellation Bolgheri DOC.Vos vins rouges Messorio et Paleo Rosso pourraient être étiquetés Bolgheri DOC, mais ils sont étiquetés Toscana IGT. Nous savons que l'étiquetage ne dit rien sur la qualité, mais pourriez-vous nous expliquer pourquoi il en est ainsi ?

Oui, c'est exact. Depuis 2011, il est possible de produire le Bolgheri DOC avec 100 % de cabernet franc, 100 % de cabernet sauvignon ou 100 % de merlot. Au début, nous avons décidé de maintenir l'appellation IGT pour des raisons de marketing ; ces vins étaient déjà bien connus en tant qu'IGT et nous ne ressentions pas le besoin de changer cela. Mais, quelques années plus tard, le consortium a décidé d'arrêter toutes les nouvelles autorisations de DOC, pour mettre fin à la spéculation. C'est pourquoi certaines des nouvelles parcelles des nouveaux vignobles consacrés au Paléo et au Messorio n'ont pas, pour l'instant, l'autorisation DOC et c'est pourquoi nous devons les "déclassifier" en vins IGT.

Nous avons tous entendu parler du terme "Super Tuscan", qui aurait été inventé par Robert Parker pour décrire les vins légendaires de Bolgheri. Pensez-vous que ce terme soit toujours d'actualité et l'utilisez-vous pour vos vins ?

Personnellement, je pense que le terme "Super Tuscan" a plusieurs origines. Mais quelle que soit la raison de sa naissance, je n'aime pas vraiment utiliser ce terme. Je pense que nous pouvons désormais utiliser simplement l'expression "vins de Bolgheri", car le Bolgheri représente un style extrêmement distinctif.

Quel est votre plat toscan préféré pour accompagner vos vins ? Et pouvez-vous nous recommander quelques uns de vos restaurants préférés près de Bolgheri que nous devrions vraiment visiter une fois que nous pourrons à nouveau voyager dans la région viticole ?

Mon plat toscan préféré est le steak. Il se marie parfaitement avec nos vins ! Il y a plusieurs endroits où l'on peut manger un super steak à Bolgheri et dans les environs. L'un d'entre eux est l'Osteria Magona, qui se trouve à quelques centaines de mètres du Macchiole ; l'autre est l'Osteria del Ghiotto, à Canneto, à 40 minutes en voiture de Bolgheri. J'aime aussi beaucoup manger d'excellents poissons et, près de Bolgheri, il y a un restaurant fantastique, une étoile Michelin. Il se trouve sur la plage de Marina di Bibbona, à 10 minutes du village de Bolgheri, et sert des plats exceptionnels. Il s'appelle La Pineta.

Après une journée de dur labeur, quel est votre vin préféré pour vous asseoir et vous détendre ?

J'aime me détendre à la fin de la journée avec un verre de Chianti Classico.

Pouvez-vous nous parler du moment le plus mémorable que vous ayez vécu avec un vin ?
Pour moi, c'est une bouteille de Montevertine 1988. Je l'ai partagée avec des amis dans un merveilleux restaurant qui n'existe malheureusement plus. C'est un souvenir très cher à mes yeux !

En tant que vigneron de haut niveau, vous devez également être intéressé par la découverte de nouveaux joyaux viticoles. Pourriez-vous partager avec nous les noms des meilleurs producteurs que vous avez découverts récemment ?

Le dernier producteur que j'ai découvert vient des Abruzzes. Il s'appelle Giuliano Pettinella. J'ai goûté son rosato Tauma, élaboré à partir de raisins de Montepulciano. C'est épatant ! Rose, pivoine et framboise dans le bruit. Frais, salé et croquant en bouche. Un vin tout simplement merveilleux !

Cliquez ici pour un aperçu des vins Le Macchiole dans notre portefeuille.