Theo Dancer
Die meisten Menschen, deren Nachnamen auf Chassagne-Montrachet zurückgehen, leben nach wie vor in Chassagne-Montrachet. Im Gegensatz dazu zog Théo Dancer nach Süden und gründete Roc Breïa im Dorf Bray im Mâconnais, wo die 10 Hektar großen Weinberge mit Chardonnay und Pinot Noir derzeit auf biologischen Anbau umgestellt werden.
Zudem betreibt er ein familiengeführtes Weingut namens Domaine Vincent Dancer und führt unter seinem eigenen Namen ein kleines Weinhandelsunternehmen, für das er Trauben von Winzern kauft, die er persönlich aus dem Jura, der Savoie, dem Beaujolais und der südlichen Rhône-Region kennt. Die Mengen sind durchweg sehr gering.
Im Mittelpunkt seines Ansatzes steht ein minimaler Eingriff: Verwendung von Wildhefe, keine Schönung, keine Filtration und minimaler Schwefelzusatz.
Von Chassagne nach Bray
Théo Dancer ist der Sohn des Winzers Vincent Dancer und wuchs in Chassagne-Montrachet auf. Wie sein Vater besuchte er das Lycée Viticole de Beaune und arbeitete nebenbei im familieneigenen Weingut.
Nachdem er um das Jahr 2020 die Leitung der Weinherstellung übernommen hatte – er war damals erst Anfang 20 –, vollzogen sich die Veränderungen rasch. Dazu gehörten neue Weinbauverfahren, neue Techniken der Weinherstellung sowie Pläne, nicht nur das bestehende System zu verfeinern, sondern auch das Unternehmen zu erweitern.
Roc Breïa ist eine solche Expansionsstrategie. Das als neues Weingut in der Region Mâconnais gegründete Unternehmen befindet sich teilweise im Besitz der Familie Dancer, der Rest wird von externen Investoren gehalten.
Eine weitere Strategie umfasste einen kleinen Negociant-Betrieb (Micro-Négoce) unter seinem eigenen Namen, der kleine Mengen Trauben aus Nordfrankreich und anderen Regionen bezog. Dank Théo Dancers Aktivitäten, die Weingüter, Roc Breïa und den „micro-négoce“ umfassen, arbeitet er heute mit weitaus mehr Rebsorten, als ein typischer Chassagne-Winzer in seinem ganzen Leben kennenlernen würde.
Zehn Hektar in Bray
Roc Breïa liegt in Bray im Mâconnais und erstreckt sich über eine Fläche von 10 Hektar. Da es sich um ein relativ neues Projekt handelt, ist die Herkunft der Reben besonders interessant: Der Chardonnay wird aus über 60 Jahre alten Reben gewonnen, während der Pinot Noir von über 35 Jahre alten Reben stammt.
Der Weinberg befindet sich derzeit im Übergang zum biologischen Weinbau. Da dieser Weinberg nicht geerbt, sondern neu angelegt wurde, stellt er einen Neuanfang für die Weine von Théo Dancer dar.
Théo Dancer bevorzugt die klassische Gobelet-Methode, ein becherförmiges Erziehungssystem, das keine Spalierkonstruktion erfordert.
Das Mâconnais selbst ist ein großes, weitläufiges Mosaik aus Appellationen. Der Großteil seiner Produktion fällt unter die regionale Klassifizierung; Village-Weine sind relativ selten, es gibt nur wenige Premier Cru-Weine und überhaupt keine Grand Cru-Weine. Dies ist ein Erbe, das verdeutlicht, wie sehr der Ruf der Region zum Zeitpunkt der Einführung des Appellationssystems in den 1930er Jahren bereits gesunken war.
Die Geschichte der Region reicht jedoch viel weiter zurück und lässt sich bis zu den Mönchen der Abtei von Cluny im 10. Jahrhundert zurückverfolgen. Im Jahr 1893 veröffentlichte dann Victor Vermorel, ein Politiker und Weinproduzent, eine Klassifizierung der Weinberge der Region.
Die Rebsorten, eine ganze Menge
In Bray erfolgt der Anbau der Reben nach klassischer burgundischer Art: Weißwein wird aus Chardonnay und Rotwein aus Pinot Noir gekeltert. Es gibt keine Cuvées und keine exotischen Rebsorten.
Der Rest von Théo Dancers Arbeit ist völlig anders. Unter seinem eigenen Namen hat er folgende Weine produziert:
- Aligoté: Hergestellt aus einem Bio-Weinberg mit alten Rebstöcken in Meursault
- Bourgogne Chardonnay
- Gringet: aus Savoyen
- Savagnin: aus dem Jura
- Gamay: Hergestellt aus Trauben von Rebstöcken in der Nähe von Fleurie
- Grenache: aus Sainte-Cécile-les-Vignes, zwischen Orange und Montélimar gelegen
- Pinot Gris
Einige davon sind einfach Rebsorten, die er mag, die er aber auf seinen familieneigenen Weinbergen nicht anbauen kann. Genau darum geht es beim Négocen-Geschäft.
Die Weinherstellung
Alle Weine von Théo Dancer, die nicht aus eigenem Anbau stammen (einschließlich Roc Breïa), werden im familieneigenen Weingut in Chassagne-Montrachet gekeltert. Der Transport der Trauben von ihrem Ursprungsort in eine andere Region wirkt sich auf die Bezeichnung auf dem Etikett aus. Da Weine, die auf diese Weise hergestellt werden, die Herkunftsbezeichnung der Region nicht führen dürfen, werden viele unter dem Namen „Vin de France“ verkauft.
Die Burgund-Weine von Roc Breïa werden nach relativ traditionellen Methoden hergestellt. Experimentelle Versuche finden in der Abteilung für Négocié-Cuvées statt, wo verschiedene Gär- und Reifebehälter, darunter Keramikgefäße, „Wineglobes“ aus Glas und Eichenfässer verschiedener Größen, getestet werden.
Insgesamt wird der menschliche Eingriff auf ein Minimum beschränkt. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, und die malolaktische Gärung findet nur statt, wenn sie auf natürliche Weise einsetzt. Darüber hinaus wird der Wein weder einer Bâtonnage (Umrühren der Hefe), einer Schönung noch einer Filtration unterzogen. Der Schwefeldioxidgehalt liegt zwischen 15 und 20 mg/l und ist damit niedriger als die Menge, die üblicherweise bei der Domaine Vincent Dancer verwendet wird.
Die Weine
Roc Breïa produziert zwei Weine: Roc Breïa Chardonnay und Roc Breïa Pinot Noir. Die Bezeichnungen auf den Etiketten sind nicht festgeschrieben; ursprünglich wurden die Weine als „Vin de France“ auf den Markt gebracht, und in den folgenden Jahren wurde der Weißwein als „Mâcon-Villages“ und der Rotwein als „Bourgogne Rouge“ vertrieben.
Darüber hinaus gibt es eine Weiß- und Rotweinlinie der Domaine Vincent Dancer aus der Côte de Beaune sowie ein Negociant-Sortiment namens Théo Dancer, das abgefüllte Weine wie Bourgogne Aligoté, Alpestre Gringet, „Jurassique Savagnin“, „Botanica Gamay“, „Aragón Grenache“ und „Opa-Oma Pinot Gris“.
Keiner dieser Weine wird in großen Mengen produziert. Die größte Cuvée aus dem Négociant-Sortiment hat ein Produktionsvolumen von nur etwa 300 Kisten, und die meisten werden in wesentlich kleineren Mengen hergestellt.
Häufig gestellte Fragen
Ist Roc Breïa Teil der Domaine Vincent Dancer?
Nein. Es handelt sich um ein eigenständiges Weingut im Mâconnais, das teilweise der Familie Dancer und teilweise externen Investoren gehört, wobei Théo Dancer den Wein keltert und die Weine in den Kellern der Familie gelagert werden.
Warum tragen manche Weine von Théo Dancer keine Burgund-Bezeichnung?
Denn die Trauben werden per Lkw nach Chassagne-Montrachet transportiert und dort vinifiziert, also außerhalb der Region, in der sie gewachsen sind. Auf diese Weise hergestellte Weine werden als Vin de France abgefüllt.
Inwiefern unterscheidet sich Roc Breïa von den Négoce-Weinen?
Roc Breïa ist ein Wein aus eigenem Anbau aus Bray, der ohne die Gefäßversuche hergestellt wird, die Théo Dancer bei den zugekauften Négoces-Cuvées anwendet.
Gibt es im Mâconnais irgendwelche Grand-Cru-Weine?
Nein. Die Region verfügt über eine große Menge an Weinen regionaler Herkunft, eine Handvoll Dorf-Appellationen und nur sehr wenige Premier Crus, aber überhaupt keine Grand Crus.
