Lignier-Michelot
Morey, Saint-Denis, hat zwei bekannte Nachbarn: Gevrey-Chambertin auf der einen Seite und Chambolle-Musigny auf der anderen. Seit 30 Jahren setzt sich die Domaine Lignier-Michelot dafür ein, dass dieses zwischen den beiden gelegenen Dorf mehr Aufmerksamkeit erlangt. Es handelt sich um ein familiengeführtes Weingut mit Sitz im Dorf Morey, das von Virgile Lignier und seiner Frau Laure betrieben wird und fast ausschließlich auf Pinot Noir setzt. Früher lieferten sie ihren Wein an Négociants (Händler, die Trauben aufkaufen und unter ihrer eigenen Marke abfüllen). Seit Anfang der 1990er Jahre füllen sie ihre Weine stattdessen selbst ab und produzieren eine Vielzahl von Weinen, die von Village-Weinen bis hin zu Grand Cru-Weinen reichen. Sie bewirtschaften ihre Weinberge biologisch nach dem Mondkalender, halten die Erträge niedrig und betreuen jeden ihrer zahlreichen kleinen Weinberge individuell. Das Weingut bezeichnet seine Weine als Haute Couture, die sich durch Kleinserienproduktion, eine einzige Herkunftsgemeinde und akribische Sorgfalt auszeichnen.
Vom Verkauf von Trauben zum Verkauf von Flaschen
Obwohl hier schon seit geraumer Zeit Wein produziert wird, begann diese Familie nicht als Abfüller. Virgile Ligniers Vater Maurice und sein Großvater stellten beide in Morey-Saint-Denis Wein her und verkauften ihn an Weinhändler, was unter den kleinen Winzern der Côte de Nuits gängige Praxis war.
Virgile begann 1988, seinem Vater zu helfen. Einige Jahre später beschlossen sie, den Wein selbst zu behalten und unter dem Familiennamen zu verkaufen, und Anfang der 1990er Jahre begann das Weingut mit der Abfüllung seines eigenen Weins.
Im Jahr 2000 übernahm er die volle Verantwortung für den Weinbau, und von diesem Zeitpunkt an wurden alle Weine direkt auf dem Weingut abgefüllt. Seitdem leiten Laure und Virgile das Weingut gemeinsam.
In den Weinbergen haben ebenso viele Veränderungen stattgefunden wie im Weinkeller. Sie reduzierten die Erträge, pflügten den Boden und führten einen Sortiertisch ein, um die Trauben vor dem Einfüllen in die Gärtanks zu sortieren. Für die Ernte 2007 kam ein zweiter Sortiertisch hinzu.
Zehn Hektar, gut sechzig Parzellen
Die Domaine Lignier-Michelot bewirtschaftet rund 10 Hektar Ackerland.
Wichtiger als die Gesamtfläche ist jedoch deren Aufteilung. Diese Fläche ist in rund 60 einzelne Parzellen unterteilt, die über fünf Dörfer in der Côte de Nuits verstreut sind – von Nuits-Saint-Georges im Süden bis nach Fixin im Norden, dazwischen liegen Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny und Gevrey-Chambertin.
Die Grand-Cru-Lagen befinden sich in Clos de la Roche und Clos Saint-Denis, die beide zu Morey gehören, sowie in Charmes-Chambertin in Gevrey-Chambertin. Darüber hinaus umfasst das Gebiet der Premier Crus von Morey eine besonders lange Liste: Les Faconnières, Les Chenevery, Aux Charmes, Les Genavrières und Les Chezeaux.
Die 60 Parzellen mit einer Gesamtfläche von rund 10 Hektar bestehen aus zahlreichen kleinen Weinbergen, die jeweils sorgfältig ausgewählt und separat vinifiziert werden. Dies bedeutet auch, dass die Produktpalette weitaus umfangreicher ist, als die Größe der Weinberge vermuten lässt.
Eine kleine Appellation mit fünf Grands Crus
Die Fläche von Moret-Saint-Denis beträgt etwa 150 Hektar, was für die Verhältnisse der Côte de Nuits relativ klein ist, und beherbergt fünf Grands Crus, darunter den Clos de la Roche und den Clos Saint-Denis. Dieses Dorf liegt an der Route des Grands Crus, die sich zwischen Chambolle-Musigny und Gevrey-Chambertin erstreckt.
Entscheidend ist, dass es zwischen diesen beiden Regionen liegt. Lignier-Michelot besitzt auch Weinberge in den beiden angrenzenden Regionen.
Die Weinberge wurden 2010 auf biologischen Anbau umgestellt und werden seitdem nach biologischen Methoden in Übereinstimmung mit dem Mondkalender bewirtschaftet. Beim Rebschnitt wird die Guyot-Methode mit der Cordon-Methode kombiniert; die Triebe werden hoch geführt, und der Boden wird unter Berücksichtigung der Artenvielfalt bearbeitet.
Die Rebsorten
Mit einer kleinen Ausnahme ist Lignier-Michelot ein Weingut, das sich auf Rotweine spezialisiert hat.
- Pinot Noir: Aus dieser Rebsorte entstehen alle Weine, von Burgunder bis hin zu den drei Grands-Cru-Weinen.
- Chardonnay: Ein Wein, der einen wesentlich geringeren Anteil an der Produktion ausmacht und als Grundlage für die „Coteaux Bourguignons“, den Weißwein des Weinguts, dient.
Weinherstellung
Nach der Ankunft durchläuft das Lesegut einen strengen Sortierprozess, gefolgt von einer kurzen, etwa fünftägigen Kaltmazeration, woraufhin die natürliche Gärung mit natürlichen Hefen beginnt.
Ein wesentliches Merkmal dieses Weins ist die Verwendung ganzer Trauben. Der Anteil variiert je nach Weinbergparzelle und Jahrgang zwischen etwa einem Drittel und 100 Prozent, und Virgile Lignier hat die damit verbundenen Risiken offen angesprochen. Denn in Jahren, in denen die Stiele noch nicht vollständig ausgereift sind, kann die Verwendung zu vieler ganzer Trauben dazu führen, dass grüne Aromen und herbe Tannine in den Wein übergehen. Die Extraktion erfolgt schonend, hauptsächlich durch Umpumpen, in einem temperaturkontrollierten Weinkeller.
Der Wein reift mindestens ein Jahr lang in Eichenfässern. Der Anteil an neuen Eichenfässern variiert je nach Wein, und während die Meinungen über das genaue Verhältnis auseinandergehen, wird bei den Abfüllungen Village und Premier Cru nur zurückhaltend neues Eichenholz verwendet, während der Anteil bei Grands Crus höher ist. Seit dem Jahrgang 2005 hat das Weingut die Verträge mit anderen Fassherstellern gekündigt und verwendet ausschließlich Fässer von François Frères.
Nach Abschluss der Reifung in Eichenfässern wird jede Charge verschnitten und vor der Abfüllung weitere 3 bis 5 Monate in Edelstahltanks gelagert. Der Wein wird nicht geklärt, und eine Filtration erfolgt nur bei Bedarf.
Die Weine
Zwei Grands Crus bilden den Mittelpunkt dieses Gebiets. Der „Clos de la Roche“ stammt aus Morey-Saint-Denis, und der „Charmes-Chambertin“ stammt aus dem benachbarten Gevrey-Chambertin.
Morey-Saint-Denis Charmes stammt aus dem Climat „Aux Charmes“. Morey-Saint-Denis Chenevery wird aus „Les Chenevery“ gekeltert.
Hinzu kommen der Grand Cru „Clos Saint-Denis“, das etwas weiter entfernte Premier-Cru-Gebiet von Morey (einschließlich „Les Faconnières“), „Les Genavrières“ und „Les Chezeaux“, der aus alten Rebstöcken gekelterte „Morey Vieilles Vignes“ sowie „En la Rue de Vergy“. Chambolle-Musigny wird in mehreren Varianten angeboten, darunter ein Premier Cru, der als „Cuvée Jules“ bekannt ist. Gevrey-Chambertin wird als „Cuvée Bertin“ abgefüllt, und es gibt zudem einen Fixin Premier Cru, der aus „Les Arvelets“ hergestellt wird.
Zu den unteren Stufen der Produktpalette gehören der „Bourgogne Pinot Noir“ und die „Côtes de Bourg“, sowie der einzige Weißwein, der „Côtes de Bourg Blanc“ (auch bekannt als „Cuvée Axelle“). Einige Flaschen sind mit „Virgile Lignier“ statt mit „Lignier-Michelot“ etikettiert.
Häufig gestellte Fragen
Wer leitet die Domaine Lignier-Michelot?
Virgile Lignier und seine Frau Laure. Virgile trat 1988 in den Betrieb seines Vaters Maurice ein und ist seit 2000 allein für die Weinbereitung verantwortlich.
Ist das Anwesen biologisch bewirtschaftet?
Die Weinberge wurden 2010 auf ökologischen Anbau umgestellt, wobei die Arbeiten auf den Mondkalender abgestimmt werden.
Wie viel Wein produziert Lignier-Michelot?
Rund 60.000 Flaschen pro Jahr, verteilt auf eine lange Liste von Anbaugebieten. Daher fallen die meisten einzelnen Cuvées sehr klein aus.
Stellt das Weingut außer rotem Burgunder noch andere Weine her?
Ja, wenn auch nur knapp. Es gibt einen Weißwein, einen Coteaux Bourguignons Blanc namens Cuvée Axelle. Der Rest besteht ausschließlich aus Pinot Noir.
