César Márquez

Von Castro Ventosa zu seinem eigenen Namen

César Márquez wuchs in Valtuille de Abajo auf, einem Dorf in der Region Bierzo, umgeben von den Weinbergen der Familie Castro Ventosa. Nach seinem Studium der Önologie in Requena arbeitete er sieben Jahre lang an der Seite seines Onkels Raúl Pérez, der zu den Menschen gehört, die das moderne Bierzo weltweit bekannt gemacht haben. Während dieser Zeit half er nicht nur bei der Leitung von Castro Ventosa, sondern spielte auch eine Schlüsselrolle bei der Gründung der Marke La Vizcaína. Im Jahr 2015 begann er, Wein unter seinem eigenen Namen abzufüllen. Zwei Jahre später übernahm er zudem die Leitung des Familienweinguts und betreibt derzeit zwei Projekte parallel: das historische Weingut Castro Ventosa und seine eigene kleine Marke, César Márquez. Für sein Projekt restaurierte er ein Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert in Valtuille und richtete sich in einem Raum ein, der einst als Weinkeller diente. Dieser bescheidene Raum spiegelt sein bescheidenes Produktionsvolumen wider, und genau das ist seine Absicht. Die Weine entstehen nicht durch die Verschnitt von Trauben aus der gesamten Region, sondern aus kleinen Chargen, die von bestimmten Parzellen geerntet werden.

Alte Reben rund um Valtuille

Die Weinberge liegen im westlichen Teil der Autonomen Gemeinschaft Kastilien und León, in Valtuille de Abajo und Umgebung, an der Schnittstelle zwischen den Regionen Bierzo und Galicien. Diese Region zeichnet sich weniger durch weitläufige, zusammenhängende Weinberge aus als vielmehr durch eine Landschaft, die von kleinen Parzellen, alten, im Buschstil erzeugten Reben und steilen Hängen geprägt ist. Márquez bewirtschaftet Parzellen, die er teils geerbt, teils gepachtet hat und die größtenteils ein Flickwerk aus Weinbergen bilden, die vor mehreren Jahrzehnten angelegt wurden.

Im Mittelpunkt dieses Projekts stehen neue Kategorien, die von der Herkunftsbezeichnung (DO) Bierzo eingeführt wurden: „Vino de Villa“ (Wein mit Ortsnamen) und „Vino de Paraje“ (Wein, benannt nach bestimmten Parzellen). Dieses Konzept passt perfekt zu seinem Ansatz bei der Weinherstellung. Anstatt Wein aus einem einzigen Weingut zu produzieren, füllt er einzelne Parzellen ab, sofern jede ihren eigenen, einzigartigen Charakter aufweist. „El Rapolao" und „Sufreiral“ sind zwei solcher Parzellen, die jeweils eine eigene Bodenbeschaffenheit und Lichtlage aufweisen.

Das Terroir des Bierzo

Bierzo ist ein Tal zwischen dem Kantabrischen Gebirge und den Hügeln Galiciens. Das atlantische Klima reicht von Westen her in die Region hinein, während das kontinentale Klima sie von Osten her beeinflusst; dank der Höhenlage über dem Meeresspiegel bleiben die Nächte hier kühl. Infolgedessen entstehen in der Region Rotweine, die im Vergleich zu denen aus den meisten spanischen Weinbaugebieten im Landesinneren frisch und leicht sind, sowie Weißweine mit ausgeprägter Intensität. Die Böden variieren je nach Parzelle. Im hügeligen Gelände überwiegen Schiefer und schieferhaltige Gesteine, was die Herstellung von leichteren, mineralisch geprägten Weinen ermöglicht. Gleichzeitig vermischen sich im Talgrund schwerere Lehm- und Schwemmlandböden, was die Entstehung von Weinen mit einem runderen Geschmack ermöglicht. Die Parajes (Parzellen), aus denen Márquez seine Weine keltert, werden sorgfältig ausgewählt, gerade weil ihre Bodenbeschaffenheit und ihre Sonneneinstrahlung den Geschmack des Weins prägen.

Vorwiegend Mencía und Godello

Es gibt zwei Rebsorten, die für die Region Bierzo charakteristisch sind, und beide werden hier vorgestellt:

Bei den Rotweinen ist dies die Mencía. Sie ist die ikonische Rebsorte der Region und zeichnet sich durch ihr aromatisches Bouquet und ihren mittleren Körper aus. Aus ihr wird eine breite Palette an Weinen gekeltert, von unkomplizierten „de villa“-Weinen bis hin zu authentischen „Paraje“-Weinen.

Bei den Weißweinen ist es die Godello. Dank dieser Rebsorte mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer reichhaltigen Mineralität hat sich der Nordwesten Spaniens still und leise einen Ruf als Region für hochwertige Weißweine erworben. In den älteren Weinbergen der Region sind Feldmischungen üblich, bei denen weiße Rebsorten wie Doña Blanca und Palomino in kleinen Mengen neben Mencía angebaut werden. Dies ist eher Teil der traditionellen Landschaft von El Bierzo als eine moderne Entscheidung.

Im Keller

Bei der Weinbereitung wird bewusst auf Eingriffe verzichtet. Der Wein wird für jede kleine Charge separat hergestellt, wobei für die Gärung hauptsächlich natürliche Hefen verwendet und schonende Extraktionsmethoden angewendet werden. Das Ziel ist es, das Aroma und die Frische der Rebsorte Mencía ohne übermäßige Verarbeitung zur Geltung zu bringen. Der Ausbau erfolgt vorwiegend nicht in neuen Fässern (kleine Fässer aus französischer Eiche), sondern in gebrauchten Eichenfässern und Fässern mit großem Fassungsvermögen, wodurch die Eichennoten dezent bleiben. Weißweine aus der Rebsorte Godello reifen so lange auf der Hefe, bis sie Textur entwickeln, ohne dabei die Lebendigkeit der mineralischen Noten zu beeinträchtigen. Keiner der Weine soll einen großen Eindruck hinterlassen; vielmehr werden sie so gekeltert, dass der individuelle Charakter jedes einzelnen Weins zur Geltung kommt.

Das Sortiment

Bei den Rotweinen auf regionaler Ebene wird der „Parajes“ angeboten, der Einstiegswein des Sortiments, der erstmals im Jahr 2016 gekeltert wurde. Er vereint Trauben aus verschiedenen Dörfern des Bierzo, die für die anderen Weine nicht geeignet sind. Jährlich werden rund 20.000 Flaschen produziert – die größte Produktionsmenge im Sortiment.

Auf Dorfebene wird der „Valtuille de Abajo“ angeboten, der bis zum Jahrgang 2019 unter dem Namen „Las Firmas“ vermarktet wurde und anschließend umbenannt wurde, um der neuen, von der DO Bierzo genehmigten Kategorie „Vino de Villa“ Rechnung zu tragen. Die Trauben stammen aus mehreren Lagen mit sandigem Boden innerhalb von Valtuille de Abajo, darunter Villegas, El Llano, La Vega und Teile von El Rapolao. Die Produktion liegt bei rund 3.000 Flaschen.

Auf Einzellagen-/Paraje-Ebene (Produktion jeweils rund 1.200 Flaschen):

• El Rapolao, der renommierteste Weinberg, stammt von einer nach Norden ausgerichteten Parzelle in Valtuille de Abajo auf Lehm- und Sandböden. Er ist der kühlste der Einzellagenweine und gilt weithin als der Spitzenrotwein des Sortiments.
• El Llano, ebenfalls in Valtuille gelegen, jedoch in höherer Lage.
• Pico Ferreira, aus der Lage Zagalón in Corullón, an steilen, nach Nordosten ausgerichteten Hängen auf rund 710 Metern Höhe. Bekannt für seine Frische und feinen Tannine.
• Sufreiral, aus dem Dorf Toral de los Vados auf Kalksteinböden in rund 620 Metern Höhe.

Bei den Weißweinen wird der „El Val“ produziert, der einzige Weißwein im Sortiment, der aus über 125 Jahre alten Reben gekeltert wird, die in vorwiegend mit roten Rebsorten bepflanzten Weinbergen mitgewachsen sind.