Gräber

Weinvielfalt vom Feinsten: Die Graves-Weine gelten als die Wiege der Bordeaux-Weine. Einerseits finden Sie hier weltberühmte Ikonen, andererseits können Sie hier noch echte Entdeckungen machen - von langlebigen Rotweinen bis hin zu beeindruckend komplexen Weißweinen.

Wo genau befindet sich die Appellation Graves?

Mit einer Rebfläche von 3.600 Hektar liegt Graves von der Größe her in der Mitte von Bordeaux. Die Appellation liegt südlich von Bordeaux am linken Ufer der Garonne, wo sie sich auf einer Länge von etwa 55 Kilometern in der Nähe des Flusses entlangschlängelt. Der Name Graves leitet sich übrigens von den kiesigen Böden ab, die hier vorherrschen und dem Gebiet seinen unverwechselbaren Charakter verleihen.

Wie überall in Bordeaux waren auch hier die alten Römer die ersten, die Weinberge anlegten. Doch es gibt eine kleine Besonderheit. Dank des römischen Schriftstellers Columella ist belegt, dass der Weinbau in Bordeaux tatsächlich in Graves begann - und sich von hier aus über die gesamte Region ausbreitete. Im Mittelalter erlangte Graves durch den Handel mit England große Bedeutung, insbesondere während der Herrschaft von Eleonore von Aquitanien, die 1154 Königin von England wurde. Und mit der Gründung von Château Haut-Brion im 16. Jahrhundert wurde Graves so etwas wie ein Epizentrum des Weinbaus in Bordeaux, denn das Weingut setzte von Anfang an Meilensteine in Kellertechnik und Qualität. Sie legte damit den Grundstein für alle ikonischen Weine, die seither aus Bordeaux kamen.

Ein Meilenstein in der jüngeren Geschichte war die Einführung einer eigenen Klassifizierung im Jahr 1953. Insgesamt 16 Weingüter wurden mit Crus Classés de Graves ausgezeichnet, wobei diese Klassifizierung sowohl für Rot- als auch für Weißweine gilt. Damit unterscheidet sie sich von fast allen anderen Klassifizierungen im Bordeaux-Gebiet. Es gibt nur einen kleinen Nachteil für Graves. Alle klassifizierten Châteaux befinden sich nun in der Unterregion Pessac-Léognan, die 1987 als eigene Appellation anerkannt wurde.

Klima und Böden in Graves

Auch wenn der Atlantik nicht in Wurfweite ist, wird Graves vom Meer beeinflusst - so weit reicht sein Einfluss. Viel wichtiger ist aber, dass die Garonne die Temperaturschwankungen ausgleicht, indem sie im Sommer Wärme speichert und im Herbst allmählich wieder abgibt und so die Reifezeit der Trauben etwas verlängert. Mit anderen Worten: Der Fluss harmonisiert das Klima, das sonst mit seinen Extremen dem Weinbau Probleme bereiten könnte. Im Westen von Graves gibt es außerdem große Kiefernwälder, die Schutz vor starken Winden bieten. Das wiederum minimiert das Risiko von Spätfrösten.

Das allein ist schon ziemlich ideal. Aber die Böden machen es noch besser. Sie bestehen hauptsächlich aus Kieselsteinen (französisch: "graves"), die in früheren Zeiten von den Pyrenäen herabgespült wurden. Diese Böden sind nährstoffarm, haben aber hervorragende Drainageeigenschaften. Außerdem speichern sie tagsüber die Wärme und geben sie nachts an die Reben ab, was zu einer längeren Reifezeit führt. Weiter südlich gibt es auch sandigere Böden sowie Kalk- und Tonschichten, die den Weinen zusätzliche Nuancen verleihen. Dies führt uns nahtlos zum Geschmack der Graves-Weine.

Berühmte Graves-Weine

Graves ist vor allem für seine hervorragenden und vielseitigen Rotweine bekannt. Aber die Weißweine sind vielleicht noch besonderer. Die Weißweine von Chateau Haut Brion gelten als einer der besten Weißweine weltweit, vergleichbar mit dem Status von Le Montrachet in Burgund. Aber auch die Weißweine von Pape Clement oder Smith-Haut-Lafite sind bei Weinliebhabern in der ganzen Welt sehr begehrt.

Die Aufzählung berühmter Graves-Weine oder -Erzeuger ist immer eine Frage des Geschmacks und der Vorliebe, aber neben den bereits erwähnten Schlössern werden oft auch Schlösser wie La Mission Haut Brion, Domaine de Chevalier und Haut Bailly genannt.

Wie schmeckt ein Wein aus Graves?

Aufgrund der unterschiedlichen Verschnittmöglichkeiten der Cuvées lässt sich der Graves-Stil sowohl für Weiß- als auch für Rotweine nicht ohne weiteres kategorisieren. Dennoch werden wir versuchen, die Quadratur des Kreises der Weinliebhaber zu erreichen. Die Rotweine aus Graves sind oft gut strukturiert und verfügen über ausgewogene Tannine. Sie zeigen Aromen von dunklen Früchten wie Schwarzkirschen und Brombeeren, aber auch Noten von Tabak, Zedernholz und manchmal Graphit. Diese Komplexität ist auf die Kombination von Merlot (für die Fruchtigkeit) und Cabernet Sauvignon (für die Struktur) zurückzuführen.

Die trockenen Weißweine aus Graves gehören zu den besten in Bordeaux. Sie zeichnen sich durch eine lebendige Säure, mineralische Noten und Aromen von Zitrusfrüchten, Pfirsichen und blumigen Nuancen aus. Besonders erwähnenswert ist ihr Alterungspotenzial: Mit der Zeit entwickeln sie komplexe Honig- und Nussaromen. Auch hier ist die Rebsortenzusammensetzung entscheidend. Sémillon bringt Reichtum und Alterungspotenzial mit, während Sauvignon Blanc für Frische und aromatische Intensität sorgt. Muscadelle wird oft in kleinen Mengen zugesetzt, um blumige Noten hinzuzufügen. Übrigens: Die Weißweine aus Graves gehören zu den besten des Bordeaux. Sie sind auf jeden Fall eine nähere Betrachtung wert.

Welche Speisen passen zu den Weinen aus Graves?

Unter uns: Sie können ein ganzes Menü mit Weinen aus Graves begleiten! Servieren Sie Austern als Vorspeise? Dann ist ein junger Weißwein aus Graves eine ausgezeichnete Wahl. Auch zu Meeresfrüchten passt dieser Wein gut. Und wenn Sie Fisch grillen, dann greifen Sie zu einem leicht gereiften Weißwein aus Graves. In diesem Fall sind die Aromen des Weins bereits etwas komplexer, was gut zu den Röstaromen passt. Auch leichte Geflügelgerichte können von dieser Kombination profitieren.

Graves-Rotweine sind die perfekten Begleiter zu allen roten Fleischgerichten. Ein Lammkarree kann ein Gedicht sein, wenn es mit einem leicht gereiften Graves gepaart wird. Das Gleiche gilt für Rindfleischgerichte. Unser Tipp: ein Entrecôte Bordelaise gepaart mit einem reifen Rotwein aus Graves