Extra Brut Grand Cru la Cote Faron NV Jacques Selosse

Verkostungsnotiz Extra Brut Grand Cru la Cote Faron NV

Aromen von Apfelschalen, getrockneter Orangenschale und leicht gerösteten Haselnüssen treten deutlich hervor, während im Hintergrund rauchige und fast salzige Noten des Pinot Noir aus Aÿ nachklingen. Am Gaumen präsentiert sich der La Côte Faron eher vollmundig und weinig als luftig, während die Perlage fein ist und sich geschmeidig einfügt. Bei einer Dosage von 1,5 Gramm pro Liter lässt sich die Süße absolut nicht verbergen. Im Abgang zeigen sich Noten von Kreide und Salz.

Rebsorten

100 % Pinot Noir, was einem „Blanc de Noirs“ entspricht. Der Wein aus Aÿ zeichnet sich eher durch Körper und die Tiefe roter Früchte als durch Finesse aus, wodurch er einen reichhaltigeren Geschmack aufweist als die meisten von Selosse abgefüllten Weine.

Lagerpotenzial

Dank seiner Säure und der geringen Dosage behält er seine Frische und kann bis 2040 gelagert werden.

Das Dekantieren wird empfohlen.

Über Jacques Selosse

Jacques Selosse ist ein Champagnerhaus von weltweitem Ruf, das vielleicht sogar Kultstatus genießt. Die Gründe dafür sind einfach: 8,3 Hektar, aufgeteilt in 54 Parzellen, von denen fast alle als Grand Cru eingestuft sind: 7,3 Hektar Chardonnay in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger sowie ein Hektar Pinot Noir in Ay, Mareuil-sur-Aÿ und Ambonnay. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei über 55 Jahren, einige wurden bereits 1922 gepflanzt. Die Champagner von Jacques Selosse sind ausnahmslos von höchster Qualität.

Anselme Selosse übernahm das Weingut 1974, zehn Jahre nach dem ersten Jahrgang seiner Eltern, von diesen und sorgte dafür, dass die Weine des Weinguts in den folgenden vier Jahrzehnten die Eigenschaften des jeweiligen Terroirs widerspiegelten, anstatt einem Hausstil zu folgen. Die Anbaumethoden des Weinguts haben sich im Laufe der Zeit verändert und mehrere Phasen durchlaufen: ab 1990 Agrobiologie, ab 1996 Biodynamik und schließlich 2002 eine Abkehr von den biodynamischen Prinzipien zugunsten einer Rückkehr zu ihrer eigenen Art der Weinherstellung. Ihr Leitprinzip lautet: Zuallererst: füge keinen Schaden zu.

Im Keller erfolgt die Gärung in Eichenfässern, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe und einer minimalen Klärung. Anselme vertritt die Ansicht, dass während der Weinbereitung nichts hinzugefügt werden sollte. Die Lieux-Dits-Kollektion umfasst sechs Weine, je einen aus jedem der sechs Dörfer, sowie den Wein Substance, der nach dem Solera-System hergestellt wird.

Weinberg & Terroir

La Cote Faron liegt an den steileren Hängen von Aÿ, einer Grand-Cru-Region für Pinot Noir. Die heiße Mittagssonne lässt die Trauben reifen, während gelegentliche Brisen für Abkühlung sorgen; deshalb war die Parzelle früher unter dem Namen „Contraste“ bekannt. Mit einem geringeren Lehmanteil als in Ambonnay kommen ihre kalkhaltigen Eigenschaften stärker zur Geltung, und der Wein behält eine gewisse Spannung.

Weinbereitung

Er wurde in Eichenfässern mit Wildhefe vergoren und weder einer malolaktischen Gärung noch einer Filtration unterzogen.

Speiseempfehlungen: Extra Brut Grand Cru la Cote Faron von Jacques Selosse

Das vollmundige Profil des Blanc de Noirs passt hervorragend zu Gerichten mit intensivem Geschmack und viel Umami. Brathähnchen mit knuspriger Haut. Kalbfleisch, serviert mit einer cremigen Soße, die die Säure des Weins perfekt ergänzt. Gegrillter Steinbutt mit brauner Butter. Probieren Sie ihn auch einmal zu einem gereiften Comté; dessen nussige Aromen harmonieren hervorragend mit dem oxidativen Charakter des La Côte Faron.