Mambourg 2019 Marcel Deiss

Proefnotities

De eerste indruk is kruidigheid. Tonen van gekonfijte gember, gele pruim, sinaasappelschil en bijenwas. De Pinot Gris en Gewürztraminer, die deel uitmaken van de wijngaardmix, versterken de aroma’s, terwijl de Pinot Blanc en Auxerrois het gehemelte stevigheid verlenen. De smaak is vol en honingachtig, maar de kalkachtige grip van de kalksteen in de afdronk zorgt voor zachtheid. De afdronk is lang, gelaagd en nog steeds vol. Ik zou hem graag nog een paar jaar laten staan voordat ik hem openmaak.

Druivenrassen

Mambourg 2019 is een complantation: alle druivensoorten worden samen aangeplant, geoogst en gefermenteerd. De Pinot Gris draagt hier de hoofdlast:

• De Pinot Gris zorgt voor body en honingzoete steenfruitaroma’s.
• De Pinot Blanc en Auxerrois zorgen voor frisheid en textuur.
• De Pinot Noir en Pinot Meunier zorgen voor structuur en de intensiteit van rood fruit.
• Gewürztraminer, Riesling en Muscat completeren de aromatische topnoten.

Waarom dan deze assemblage? Omdat Deiss gelooft dat de wijngaard, en niet de druiven, het woord moet voeren.

Bewaarpotentieel

Drink deze wijn tussen 2026 en 2040, maar de beste periode is rond 2030. Assemblagewijnen van Mambourg Vineyard krijgen doorgaans na 10 jaar meer complexiteit (paddenstoelen, gedroogde abrikoos, rook); bewaar bij 12-14 °C. Als je hem nu opent, proef je het fruit, maar mis je het allerbeste.

Over Marcel Deiss

Bijna elke Elzasser producent vermeldt de druivensoort op het etiket. Marcel Deiss doet dat niet, en dat is al zo sinds eind jaren negentig, toen de familie afzag van het vermelden van druivensoorten in een regio die haar reputatie had opgebouwd op basis van Riesling, Gewürztraminer en Pinot Gris. Het landgoed bewerkt 32 hectare rond Bergheim, in de breukzone van Ribeauvillé, waar de bodems van perceel tot perceel veranderen als een mozaïek. Alles wordt biodynamisch verbouwd, de opbrengsten zijn laag en de wijngaarden zijn aangeplant volgens het complantation'-principe: 13 Elzasser druivensoorten groeien door elkaar, worden samen geoogst, samen geperst en samen gefermenteerd. Er vindt achteraf geen menging plaats. Stuart Pigott, die voor James Suckling schrijft, noemde de familie Deiss pioniers op het gebied van veldmengsels en bezoekt Bergheim al sinds het einde van de jaren tachtig. Tot de Grand Crus behoren Schlossberg, Schoenenbourg, Altenberg de Bergheim en Mambourg.

Terroir & Klimaat

Mambourg ligt in Sigolsheim, een van de warmste streken van de Elzas. Waarom dit zo belangrijk is: de heuvels vormen een naar het zuiden gericht amfitheater dat het zonlicht vasthoudt, en de bodems bestaan uit kalkrijke magnesiummergel uit het Oligoceen, afgezet op een kalksteenfundament. De combinatie van warm zonlicht en kalkrijke mergel zorgt voor wijnen met een gematigde zuurgraad, een hoog glycerinegehalte en een rijk, bijna honingachtig karakter. De hoogte ligt op ongeveer 210-340 meter boven zeeniveau. Dit, in combinatie met de regenschaduw van de Vogezen, maakt het tot een van de droogste en zonnigste teeltgebieden van Frankrijk.

Vinificatie

Cruciaal hierbij is de keuze voor gemengde aanplant. De verschillende druivensoorten (Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Meunier en Auxerrois) worden naast elkaar verbouwd, samen geoogst en samen gefermenteerd. Waarom? Omdat Deiss van mening is dat de bodem, en niet de druiven, het woord moet voeren. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van inheemse gisten. De rijping duurt 18-24 maanden in grote oude foudres. De wijn wordt zonder filtratie gebotteld. Het resultaat is een wijn met aroma's die eerst die van Mambourg zijn en daarna die van de druivensoort.

Spijscombinaties

De volle smaak en lage zuurgraad van Mambourg vragen om vetten en kruiden. Probeer eens:

• Gebakken foie gras – de glycerine in de wijn past goed bij de textuur.
• Munsterkaas, een traditionele Elzasser combinatie.
• Geroosterde fazant of parelhoen met kastanjes.
• Thaise groene curry met kip; de exotische fruittonen komen goed tot hun recht bij een milde kruidigheid.

Serveer op 12-14 °C; decanteer 1 uur voor het serveren.