Joseph Drouhin
De meeste Bourgogne-namen vallen onder één van beide categorieën: ofwel wijnbouwer, ofwel négociant. Joseph Drouhin is vanaf het begin aan beide kanten actief geweest, vanuit hetzelfde adres in Beaune, aan de Rue d’Enfer 7, met daaronder de wijnkelders.
De wijngaarden strekken zich uit van Chablis in het noorden tot aan de Mâconnais, met een sterke nadruk op Premier Cru- en Grand Cru-percelen, en worden biologisch en biodynamisch bewerkt. Frédéric Drouhin is voorzitter van het huis; Véronique Drouhin is de stem van de familie in de kelder. Elegantie en evenwicht zijn de termen waarmee zij beschrijven wat zij nastreven, in plaats van kracht. En de familie trok al naar Oregon lang voordat dat een gebruikelijke stap was voor een Bourgogne-huis.
Een man uit Chablis die naar Beaune is verhuisd
Joseph Drouhin komt oorspronkelijk uit de regio Chablis. In 1880 vestigde hij zich echter in Beaune, en sindsdien draagt het bedrijf zijn naam.
Vanaf het begin bezat het bedrijf niet alleen eigen wijngaarden, maar kocht het ook druiven in, waardoor het tegelijkertijd zowel wijnmaker als négociant (wijnhandelaar) was. De familie heeft haar grondbezit door de generaties heen uitgebreid en het wijnhuis is tot op de dag van vandaag een familiebedrijf gebleven.
Beaune heeft hier een betekenis die verder gaat dan louter een kantooradres. Onder de stad ligt een historische wijnkelder met zelfs een originele Romeinse toren; Maison Joseph Drouhin accepteert via Oenothèque reserveringen op voorhand om de kelder te openen voor rondleidingen en proeverijen. Ook de Hospices de Beaune maken deel uit van een langdurige familietraditie.
De onderneming in Oregon kwam pas later. De familie Drouhin was een van de eerste Bourgondische families die wijnstokken aanplantte in de Willamette Valley, en Domaine Drouhin Oregon wordt vandaag de dag nog steeds door de familie gerund.
Ongeveer honderd hectare, zestig appellaties
De totale teeltoppervlakte bedraagt ongeveer 100 hectare en strekt zich uit van de regio Chablis tot de regio Mâcon, waarbij ongeveer 90 appellaties worden bestreken, waaronder 14 Grand Crus en 20 Premier Crus.
Ongeveer 20 hectare is er de afgelopen jaren bijgekomen door twee aankopen. Een daarvan is Château de Chasselas, gelegen in Saint-Véran, bestaande uit ongeveer 7 hectare binnen die appellation en kleine percelen in Chasselas en Beaujolais, en was al een belangrijke bron voor de Saint-Véran-wijn van dit huis. De andere is de Rapet-wijngaard, gelegen in Saint-Romain, die ongeveer 8 hectare Pinot Noir en Chardonnay omvat, evenals de rode en witte wijnen van Auxey-Duresses, plus verspreide percelen uit Pommard en Meursault.
Frédéric Drouhin legde openhartig de redenen uit: Bourgogne is kleinschalig, de concurrentie om druiven wordt steeds heviger en de grondprijzen in Puligny en Chambolle zijn onbetaalbaar geworden. Saint-Romain had geen reputatie, maar juist daarom was het goedkoop.
Alle nieuw verworven percelen worden omgezet naar biologische landbouw, net als de overige percelen.
Het terroir
De appellaties van Joseph Drouhin bestrijken een breed scala aan klimaatzones. Chablis ligt veel noordelijker dan de Côte d’Or, en de Mâconnais ligt veel zuidelijker, met daartussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, waar het merendeel van de Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden ligt.
Saint-Romain illustreert waar deze filosofie naartoe leidt. De temperaturen liggen hier doorgaans lager dan in Meursault of Beaune, wat soms een nadeel kan zijn en soms juist een voordeel.
Biodynamische landbouw is niet louter een kwestie van papierwerk; het geeft vorm aan de wijnbouwpraktijk zelf. Van de wijnstokteelt tot het bottelen houdt dit wijnhuis zich aan het principe om te luisteren naar de ‘stem’ van de wijngaard en af te zien van gedwongen ingrepen.
De druivensoorten
In de Bourgogne gelden beperkingen voor de toegestane druivensoorten, en Joseph Drouhin houdt zich hier vrijwel volledig aan:
- Chardonnay: alle wijnstokken van Chablis tot Corton Charlemagne en de witte druivenrassen in de Mâconnais
- Pinot Noir: De volledige gebieden van de Côte de Nuits en de Côte de Beaune
- Gamay: Kleine percelen in de wijngaarden van Chasselas en Beaujolais: verworven bij de aankoop van Saint-Véran
Het wijnbereidingsproces
De meeste rode en witte wijnen rijpen in vaten waarvan 30 procent uit nieuw eikenhout bestaat, wat een relatief laag percentage is voor een wijn van deze kwaliteit.
Rode wijnen ondergaan over het algemeen een cuvaison, de periode waarin het sap ongeveer drie weken in contact blijft met de schillen. Bij witte wijnen wordt de intensiteit van de bâtonnage, het roeren van de droesem, aangepast aan de toestand van de droesem in een bepaald jaar. Als de droesem al erg fijn is, wordt de frequentie van het roeren verminderd.
Het bottelen vindt plaats in volgorde van classificatie. Terwijl veel witte wijnen in de zomer na de oogst worden gebotteld, worden de topwijnen, de Premier Crus en Grands Crus, tot het einde van het jaar in eikenhouten vaten bewaard.
Op het wijngoed is Jullien Pallisse sinds 2017 werkzaam als wijngaardbeheerder.
Waar de grand crus te vinden zijn
Aangezien Joseph Drouhin wijn produceert uit ongeveer 60 appellaties, behoren de hieronder voorgestelde wijnen tot de allerbeste uit een veel breder assortiment dat onder meer village-wijnen, Chablis, Saint-Véran, Saint-Romain en Mâconnais omvat. Chablis neemt een unieke positie in naast Drouhin Vaudon, de vlaggenschipwijn van het huis.
De rest van het assortiment bestaat uit Clos de Vougeot, evenals andere crus uit de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, en de wijnen uit Oregon onder de benaming Domaine Drouhin.
Veelgestelde vragen
Is Joseph Drouhin een domein of een wijnhandelaar?
Beide, en dat is al zo sinds 1880. Het huis heeft eigen wijngaarden en koopt ook druiven in; zo kan het zo veel appellaties bestrijken.
Waar is Joseph Drouhin gevestigd, en kun je er een bezoek brengen?
Op Rue d'Enfer 7 in Beaune. Kelderrondleidingen en proeverijen worden op afspraak georganiseerd via de Oenothèque, en er worden ook rondleidingen door de wijngaarden aangeboden.
Is de landbouw biologisch gecertificeerd?
Joseph Drouhin past in zijn wijngaarden biologische en biodynamische landbouw toe, en ook de meer recent aangekochte percelen worden omgeschakeld naar biologische teelt.
Maakt de familie ook wijn buiten de Bourgogne?
Ja. Domaine Drouhin Oregon, in de Willamette Valley, is het Amerikaanse project van de familie en een van de allereerste Bourgondische initiatieven in die regio.
Regio’s
Andere wijnhuizen
