Domaines Ott

De geschiedenis van Domaines Ott* gaat terug tot 1896, toen Marcel Ott zich vestigde in de Provence met als doel kwaliteitswijnen te produceren. Marcel, een landbouwingenieur afkomstig uit de Elzas, was verliefd geworden op de prachtige omgeving van de Middellandse Zee. Bovendien hadden de wijngaarden door de phylloxera-epidemie aan waarde verloren en moesten ze volledig opnieuw worden aangeplant.

Hij liet zijn oog vallen op Château de Selle, een domein in Taradeau op hooggelegen kalkstenen heuvels, zo'n 20 kilometer landinwaarts van Sainte-Maxime. Hier begon het avontuur van de familie Ott, met als doel de best mogelijke roséwijnen van de Provence te produceren. Stap voor stap herbouwde Marcel Ott de wijngaarden en verfijnde hij zijn wijnen.

Château de Selle wordt gemaakt van de edele druivenrassen grenache, cinsault, syrah en mourvèdre. Het domein wordt vandaag de dag beschouwd als een van de grondleggers van de kwaliteitsrosé. Mede dankzij deze wijn is de Provence uitgegroeid tot het populairste gebied ter wereld voor rosé.

In de wijngaard staan de wijnstokken dicht op elkaar geplant, wordt streng geselecteerd en wordt biologisch gewerkt. Het microklimaat (met warme zon en een verkoelende zeebries) zorgt voor een perfecte rijping van de druiven. In de wijnmakerij krijgen de druiven slechts 20 minuten schilcontact, wat resulteert in een lichte roze kleur. De smaakverschillen tussen de wijnen zijn terug te voeren op de afzonderlijke druivenrassen.

In 1936 verwierf Marcel een tweede domein: Clos Mireille. Vanaf dat moment werd in de naam Domaines Ott* bewust het meervoud gehanteerd. Clos Mireille is voornamelijk bestemd voor witte wijn en wordt gemaakt van 70% sémillon en 30% rolle (vermentino). Tot 2004 werd op dit domein uitsluitend witte wijn geproduceerd.

In 1956 voegde de familie als derde domein Château Romassan in Bandol toe aan het portfolio. De wijnen van Château Romassan zijn gebaseerd op voornamelijk mourvèdre, aangevuld met een deel grenache noir en soms cinsault.

In 1932 gaf Marcel zijn zoon René de opdracht een nieuwe fles te ontwerpen voor Domaines Ott*. Die unieke fles groeide uit tot een icoon die uitsluitend door de familie Ott wordt gebruikt en die er mede voor heeft gezorgd dat de wijnen van Domaines Ott* wereldwijd direct herkenbaar zijn.

Sinds 2004 maakt Domaines Ott* deel uit van de Roederer Collection van Louis Roederer. De familieleden Christian en Jean-François Ott staan echter nog steeds aan het roer en zetten de door Marcel ingezette filosofie onverminderd voort.

De afgelopen jaren introduceerde Domaines Ott* een flagshipwijn: L'Étoile. Deze rosé is samengesteld uit de beste terroirs van de drie domeinen en vormt de mooiste uitdrukking van een prestige-rosé uit de Provence.