Clos de Vougeot
Een Grand Cru met een indrukwekkende geschiedenis. Het is niet alleen een van de historisch belangrijkste wijngaarden, appellations en Grand Crus van Bourgondië en een van de bekendste wijngaarden, maar het produceert ook elegante en intense Pinot Noir-wijnen van de hoogste kwaliteit.
De beste wijnen van Clos de Vougeot
Clos de Vougeot is een van de bekendste wijngaarden in de Cote de Nuits in Bourgondië. Monniken van de abdij van Citeaux stichtten deze Grand Cru in de twaalfde eeuw. Clos de Vougeot staat bekend om zijn historische kasteel en volledig ommuurde wijngaard. De wijngaard, die in 1937 een Grand Cru werd, is uitsluitend beplant met Pinot Noir.
Clos de Vougeot is vandaag de dag erg versnipperd, met meer dan 80 boeren die 100 percelen bezitten. Chateau de la Tour, die ongeveer 5 hectare beheert, is de grootste eigenaar. Andere bekende producenten zijn Domaine Méo-Camuzet, Louis Jadot en A.F. Gros. De versnippering heeft een aanzienlijke invloed op de kwaliteit en het type wijnen. Elke producent werkt met druiven uit een specifiek deel van de wijngaard, wat resulteert in merkbare verschillen in karakter en kwaliteit.
Waar ligt de appellation Clos de Vougeot precies?
Laten we de verwarring over de status ophelderen. Ja, Clos de Vougeot is een appellation. Dat is al zo sinds 1937. Maar met de introductie van de beschermde oorsprongsbenaming kreeg de 50,97 hectare grote wijngaard ook de status van Grand Cru. Het is dus beide: een appellation en een Grand Cru. Dat alleen al maakt het iets bijzonders in de Bourgogne. Maar de Clos de Vougeot, die alleen door de Rouge stroom wordt gescheiden van de Chambolle-Musigny appellation, heeft nog meer superlatieven te bieden. Het is bijvoorbeeld de grootste Grand Cru in de Côte de Nuits. Maar het wordt nog beter: het is zelfs de grootste clos (wijngaard omsloten door een stenen muur) ter wereld! Oh, en het is de eerste experimentele wijngaard in de menselijke geschiedenis. Maar misschien moeten we dat wat gedetailleerder uitleggen.
Het begon allemaal in 1098, toen de monniken van het cisterciënzerklooster van Cîteaux de eerste Pinot Noir wijnstokken plantten rond een wijnpersgebouw dat ze midden in de wijngaard hadden neergezet. Het ene perceel na het andere werd gecreëerd. Toen de monniken klaar waren, bouwden ze eindelijk de stenen muur. Maar hun werk was nog lang niet gedaan. De cisterciënzers ontdekten dat de wijnstokken zich anders ontwikkelden. Dus begonnen ze onderzoek te doen, waarbij ze de bodem en het microklimaat onderzochten. Het verbazingwekkende is dat de onderzoeksresultaten van de monniken vandaag de dag nog steeds geldig zijn! Het enige verschil is dat de wijngaard niet langer eigendom is van de kerk, maar van zo'n 80 wijnboeren die hier nauwgezet hun percelen bewerken.
Andere appellaties
Welke druiven worden er geteeld in de Clos de Vougeot?
Je hebt het misschien al geraden. Wat begon met de monniken gaat vandaag nog steeds door. Met andere woorden, Pinot Noir is de grote ster - maar niet de enige. Pinot Lièbault is ook toegestaan als rode druivensoort. De hoeveelheden zijn echter marginaal.
Aanplantingen van chardonnay, pinot gris en pinot blanc zijn ook toegestaan. In theorie mogen deze zelfs tot 15 procent van de rode wijn van Clos de Vougeot uitmaken. In de praktijk wordt hier echter nauwelijks gebruik van gemaakt. Wijnmakers mogen ook een witte wijn maken van de eerder genoemde lichtgekleurde druiven. Deze wordt echter automatisch gedegradeerd van Grand Cru naar Premier Cru. De Grand Cru classificatie is namelijk exclusief voorbehouden aan wijnen gemaakt van Pinot Noir.
Klimaat en bodem in Clos de Vougeot
Ah, hier hebben we nu te maken met de extremen van wijnbouw. En ja, dat begint met het klimaat. Dit is over het algemeen sterk continentaal, met hete zomers en koude winters. Toch kan er al vroeg in de herfst vorst voorkomen, waardoor de oogst vaak in gevaar komt. Tenminste in delen van de Clos de Vougeot. Dit komt omdat de stenen muur zorgt voor zeer verschillende microklimaten. Daardoor heeft bijna elke wijnboer zijn eigen unieke klimaat op zijn perceel.
De bodem is niet minder complex. Op de bovenste hellingen wordt hij gekenmerkt door witte Jurakalksteen en vuursteen. In het midden van de wijngaard domineert echter een mengeling van mergel en kalksteen met ijzerrijke insluitsels. En op de lagere hellingen vind je alluviale bodems met een hoog kleigehalte.
Hoe smaakt een wijn van Clos de Vougeot?
Pinot noir staat bekend als een echte terroirdruif, die heel gevoelig reageert op verschillende bodems en hun kenmerken tot uitdrukking brengt in de wijnen. Dit is precies wat het zo moeilijk maakt om een typische Clos de Vougeot te beschrijven. Want die is er niet echt. Over het algemeen kan gezegd worden dat een Clos de Vougeot de koele elegantie van een Chambolle-Musigny combineert met de kracht van een Gevrey-Chambertin, maar dat is zowat alles wat ze gemeen hebben.
Wanneer de druiven gedijen op kalksteen uit de Jura, zijn de wijnen meestal erg delicaat, terwijl de wijnen die groeien op een mengeling van mergel en kalksteen schitteren met een uitgesproken kruidigheid. De wijnen van de alluviale bodems zijn fruitiger. En wanneer een wijnhuis ook een cuvée produceert van verschillende percelen, is het resultaat weer een andere reeks kenmerken. Maar wat alle pinot noirwijnen gemeen hebben, is hun enorme bewaarpotentieel. Vijftien jaar of meer is geen enkel probleem. Om eerlijk te zijn is zelfs een jonge Clos de Vougeot al een groot plezier, maar zo'n wijn onthult zijn ware karakter pas na minstens vijf jaar. Het is dus zeker de moeite waard om hier geduld te oefenen.
Welk eten past goed bij wijnen van Clos de Vougeot?
Onder ons: het is heel goed mogelijk dat bij het genieten van een Clos de Vougeot het eten volledig ondergeschikt wordt, omdat de wijnen zo complex zijn dat ze je volledige aandacht opeisen. Vooral als je een Clos de Vougeot voor het eerst proeft, kan het een beetje overweldigend zijn. Op zulke momenten raden we aan om je volledige aandacht te geven aan de wijn en het eten op een laag pitje te zetten.
Maar natuurlijk zijn er een paar gerechten die je smaakpapillen naar de hemel voeren in combinatie met een Clos de Vougeot. Bijvoorbeeld gekonfijte eend met mosterd en venkelgroenten. Of gebakken eekhoorntjesbrood op zuurdesembrood. Als je hier een rijpe Clos de Vougeot bij opent, sprenkel dan een beetje truffelolie over de paddenstoelen. Dit versterkt de aardse tertiaire aroma's van de wijn.