Aligote
Aligoté, de minder bekende witte druif uit de Bourgogne, wordt overschaduwd door chardonnay maar wint aan bekendheid in Bulgarije en Roemenië. Ondanks zijn traditionele Franse roots gedijt hij nu goed in Oost-Europa.
Door zijn vroege rijping en vorstbestendigheid past hij zich aan koelere klimaten aan en gedijt hij zowel op de kalkrijke bodems van de Bourgogne als op de zandige bodems van de Rhône. DNA profilering linkt het aan de Pinot familie en deelt zijn afkomst met Chardonnay.
Met hun inherent hoge natuurlijke zuurtegraad worden aligotéwijnen meestal jong gedronken. De wijnen van gewaardeerde producenten hebben echter een lang leven en kunnen in een kelder enkele jaren rijpen.
Smaak
Typisch hebben deze wijnen toetsen van licht steenfruit, appel en citrusvruchten.