Over Jacques Selosse
Jacques Selosse is een champagnehuis met wereldfaam en geniet misschien zelfs een cultstatus. De redenen hiervoor zijn eenvoudig: 8,3 hectare, verdeeld over 54 percelen, waarvan bijna alle zijn geclassificeerd als ‘Grand Cru’: 7,3 hectare Chardonnay in Avize, Cramant, Oger en Le Mesnil-sur-Oger, evenals één hectare Pinot Noir in Ay, Mareuil-sur-Aÿ en Ambonnay. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt meer dan 55 jaar, en sommige zijn al in 1922 aangeplant. De champagnes van Jacques Selosse zijn zonder uitzondering van de hoogste kwaliteit.
Anselme Selosse nam het wijnhuis in 1974 over van zijn ouders, tien jaar na hun eerste jaargang, en zorgde ervoor dat de wijnen van het domein in de daaropvolgende vier decennia de kenmerken van het specifieke terroir weerspiegelden in plaats van een huisstijl te volgen. De teeltmethoden van het domein zijn veranderd en hebben verschillende fasen doorgemaakt: agrobiologie vanaf 1990, biodynamica vanaf 1996, en vervolgens een afstappen van de biodynamische principes in 2002, waarbij men terugkeerde naar hun eigen manier van wijn maken. Hun leidraad is doe in de eerste plaats geen kwaad'.
In de kelder vindt de gisting plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door een langdurige rijping op de droesem en minimale klaring. Anselme is van mening dat er tijdens de wijnbereiding niets mag worden toegevoegd. De Lieux-Dits'-collectie bestaat uit zes wijnen, één uit elk van de zes dorpen, naast de Substance'-wijn, geproduceerd volgens het solera-systeem.
