Kavalan
Whisky single malt taïwanaisÉtablie en 2005 à Taïwan, la distillerie Kavalan a placé la barre haut en tant qu'acteur relativement nouveau sur le marché du whisky single malt parmi ses nombreux vétérans de la distillerie écossaise. En 2016, le Kavalan Solist Vinho Barrique Single Malt a été désigné comme le "meilleur single malt" du monde par les très respectés World Whisky Awards ! Une réussite stupéfiante, non seulement pour avoir été la première distillerie de whisky de Taïwan, mais surtout pour l'étonnante qualité du whisky single malt que la distillerie Kavalan a réussi à produire en si peu de temps d'existence.
Kavalan est un rêve devenu réalité pour Lee Tien-Tsai, le fondateur de King Car Chung Li Plant (également connu sous le nom de King Car Group), l'une des principales marques de boissons de Taiwan. En créant Kavalan, Lee a réalisé son ambition de produire un whisky single malt dans la tradition de ceux utilisés en Écosse, mais dans les conditions environnementales subtropicales qui caractérisent le climat de Taïwan. En raison des températures extérieures chaudes et humides, le processus de maturation de l'alcool se déroule beaucoup plus rapidement que le processus de vieillissement de l'alcool en Écosse. Le Kavalan Solist Vinho Barrique mûrit dans de vieux fûts de chêne américain, qui ont été grillés après une longue période de conservation de vins rouges et blancs. Il s'agit d'une nouvelle façon remarquable de distiller le whisky, avec une stratégie "hors des sentiers battus" qui leur convient parfaitement.
La distillerie Kavalan est située dans le comté de Yilan, au nord-est de Taïwan, autrefois habité par une tribu indigène appelée "Kavalan" jusqu'à la fin du XIXe siècle. Le choc des civilisations contradictoires qui peuplaient Taïwan a finalement entraîné la désintégration de la société Kavalan, ce qui a conduit à son acculturation et à l'assimilation de sa tribu.
Portant le nom des anciens habitants de la tribu du comté, la distillerie Kavalan est à la fois une distillerie prospère et une glorification des racines légendaires de la tribu Kavalan, qui était autrefois la principale culture dominante dans l'histoire de la Taïwan féodale. En savoir plus