Vin suisse
Les vins suisses ont une histoire qui remonte à plus de 2 000 ans, mais ils n'ont pas bénéficié d'une grande attention sur la scène viticole mondiale. Toutefois, les vins blancs de Pinot Noir et de Chasselas commencent à être reconnus au niveau international. Le Valais et la région autour du lac Léman, en particulier La Cote et Lavaux, sont des régions clés pour mettre en valeur la diversité et la beauté du terroir viticole alpin de la Suisse.
Les meilleurs vins de Suisse
Lesvins suisses ont une histoire qui remonte à plus de 2 000 ans, mais ils n'ont pas bénéficié d'une grande attention sur la scène viticole mondiale. Toutefois, les vins blancs de Pinot Noir et de Chasselas commencent à être reconnus au niveau international. La région du Valais et les environs du lac Léman, en particulier La Cote et Lavaux, sont essentiels pour mettre en valeur la diversité et la beauté du terroir viticole alpin de la Suisse. Lavaux est même inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
La scène viticole suisse est fortement influencée par les pays voisins. Les régions germanophones du nord défendent les vins de cépage, une tradition germanique. Mais les francophones du sud-ouest (Genève, Vaud, Valais) préfèrent les cépages français comme le chasselas, le pinot noir, le gamay et le merlot. Quant au Tessin, influencé par l'Italie, il se délecte de ses rouges Merlot réputés.
La Suisse cultive ses raisins près des frontières. Les grands vignobles se trouvent dans les régions du sud-ouest, autour du lac Léman. La région du Valais possède également des vignobles le long du Haut-Rhône. La région de Neuchâtel est connue pour ses vins blancs et ses rosés "œil-de-perdrix" dans l'ouest du pays. Les Grisons orientaux et les régions septentrionales comme l'Argovie, Schaffhouse et Zurich contribuent également à la production de vins suisses.
L'histoire des vins suisses
La Suisse a une histoire viticole vieille de 2 000 ans. Les monastères ont joué un rôle important dans la diffusion de la viticulture à l'époque médiévale. Cependant, les vins suisses manquaient de saveur et de corps. Les importations, en particulier de la vallée du Rhône en France, sont devenues très populaires. Dans les années 1860, le phylloxéra a dévasté les vignobles suisses. Au début des années 1900, la superficie consacrée à la culture du raisin avait été réduite de moitié. Face à la concurrence d'autres régions, les viticulteurs suisses se désintéressent de la replantation des vignes.
À la fin du XXe siècle, la Suisse était reconnue dans le monde entier comme un producteur de vins de qualité, une réputation qui s'est encore accrue au XXIe siècle.
Les raisins dans les vins de Suisse
Aujourd'hui, plus de 240 cépages poussent en Suisse et contribuent à la production de vin. Le pinot noir, le chasselas, le gamay et le merlot représentent ensemble près des trois quarts de la récolte de raisins. Le chasselas domine en tant que principal cépage de vin blanc, couvrant 1/3 de tous les vignobles du pays. Toutefois, son rôle pourrait changer à mesure que les cépages internationaux tels que le Chardonnay et le Sauvignon Blanc gagnent en popularité, bien que les noms de Chasselas varient d'une région à l'autre.
De nombreux cépages poussent également bien grâce aux voisins de la Suisse. Par exemple, le riesling, le pinot gris, le pinot blanc et le gewurztraminer proviennent d'Alsace et d'Allemagne.
Le terroir des vins de Suisse
La Suisse s'étend sur près de 41 500 kilomètres carrés. Sa taille équivaut à un dixième de la Californie. Le pays se compose de trois zones géographiques distinctes. Le Jura, au nord-ouest, marque la frontière, avec des paysages magnifiques comme La Côte. La plupart des habitants vivent sur le Plateau central, entre le lac Léman et le lac de Constance, où se trouvent les principales industries. Les Alpes dominent le sud de la Suisse, occupant 60 % du territoire avec des sommets de plus de 4 000 mètres.
Au-dessus de 400 mètres, les vignobles suisses s'étendent sur des terrasses et des pentes abruptes. Ce paysage varié exige un travail acharné et reflète la tradition, donnant à l'industrie du vin un aspect rustique attrayant. Le terrain exige beaucoup de travail manuel, ce qui augmente les coûts de production mais renforce l'accent mis sur la qualité. La qualité et la quantité de travail manuel nécessaire expliquent en partie les prix élevés des vins suisses.
Les climats varient considérablement d'une région à l'autre de la Suisse. Le Valais, par exemple, connaît des températures élevées et un ensoleillement abondant. Le Tessin, quant à lui, connaît des orages, de fortes pluies et un temps chaud. Ces différences de terroir et de conditions influencent la production de vin suisse.
Producteurs de vin
Classification des vins suisses
Le système viticole français a servi d'inspiration à la Suisse. Le statut d'origine protégée met en valeur les vins de qualité. Le système des grands crus permet de classer les vins selon une approche similaire à celle de la France. La Suisse a adopté le cadre européen pour que chaque vin ait un caractère distinct grâce aux détails de son origine et de son histoire.
La Suisse ne fait pas partie de l'Union européenne, mais elle a adopté le système des AOP. Elle dispose de plusieurs origines protégées dans ses cantons : des régions dotées de gouvernements et de lois locaux. La Suisse compte 26 cantons. Si près de 90 % des vins suisses peuvent prétendre au statut d'AOC, leur importance varie d'un canton à l'autre. Vaud et Valais offrent un niveau supérieur de Grand Cru pour les sites exceptionnels. En outre, le canton de Vaud reconnaît les meilleurs vins en leur décernant la prestigieuse distinction Terravin en or et en platine.
En 1990, le canton du Valais, en Suisse, a introduit un système de classement des vins de qualité. Il comporte trois niveaux :
- Le niveau I (vin de qualité) concerne les vins ayant une origine spécifique. L'étiquette de ces vins indique le canton ou la région. Des règles strictes s'appliquent aux types de raisins, aux rendements, à la culture et à l'élaboration des vins. Les vins sont soumis à des tests de dégustation et à des tests en laboratoire avant d'être vendus. Les vendanges tardives, les Auslese et les vins de glace font partie de cette catégorie.
- Catégorie II (vin de pays) : Ces vins ont un poids minimum de moût légèrement inférieur et des limites de rendement plus élevées que ceux de la catégorie I. Ils sont étiquetés en fonction d'une zone géographique plus large.
- Catégorie III (vin) : Il s'agit de vins plus simples, dont le poids du moût est le plus faible, produits à partir de raisins récoltés dans le pays.