Tignanello

Le positionnement de Tignanello parmi les Super Toscans

Dans les années 2010, il existe de nombreux soi-disant Super Toscans. Mais les Super Toscans les plus connus sont Masseto, Sassicaia, Ornellaia et Solaia. Les vins diffèrent principalement par leurs assemblages. Masseto est 100% Merlot, Sassicaia plus Cabernet Sauvignon, Tignanello plus Sangiovese.

L'histoire de Tignanello

Le premier millésime de Tignanello date de 1971 et est sorti en 1974. Il est le résultat de la collaboration et des idées de Piero Antinori et du célèbre œnologue Giacomo Tachis. Tachis était également impliqué dans Sassicaia, qui a connu son premier millésime en 1968.

Leur objectif était révolutionnaire :

• Aucun raisin blanc n'a été utilisé dans les vins du Chianti
• Le rendement était faible par rapport aux normes du Chianti
• Les barriques étaient utilisées pour le vieillissement
• L'accent était mis sur la maturité et la concentration
• Le premier assemblage était composé de 80 % de Sangiovese et de 20 % de Cabernet Sauvignon, gardant délibérément le vin en dehors des règles DOC.

Le rôle de Piero Antinori

Piero Antinori est considéré comme l'un des architectes de la viticulture italienne moderne. Sa vision était que la tradition devait être un fondement et non une limitation. Il va à l'encontre des règles traditionnelles, investit dans des techniques de cave modernes et nouvelles et voyage beaucoup à Bordeaux pour approfondir ses connaissances et échanger des idées avec d'autres vignerons.

Son influence s'étend bien au-delà de Tignanello, puisqu'il a changé l'image du vin italien dans le monde entier.

Le producteur de Tignanello : Antinori

La famille Antinori est l'une des plus anciennes familles viticoles du monde, datant de 1385, lorsque Giovanni di Piero Antinori a accédé à la corporation des vignerons florentins. En 1506, la famille Antinori put acheter le Palais Antinori à Florence. Au XVIIIe siècle, la famille acquiert le titre noble de marquis de la maison des Habsbourg-Lorraine et commence à exporter ses vins à l'international.

La famille produit du vin depuis 26 générations et le domaine viticole est toujours resté dans la famille.

La localisation des vignobles de Tignanello

Les vignobles de Tigello sont situés dans le tentello de San Casciano Val Di cyanti. Le domaine s'étend sur 127 hectares, dont 57 de vignes.

La Tenuta Tignanello est située entre les rivières Pesa et Greve et contient l'un des meilleurs terroirs de Toscane. Le sol est composé d'argile calcaire, de galestro (ardoise) et d'alberese. Le sol est très bien drainé, ce qui assure un bon drainage et stimule le développement racinaire de la vigne. On obtient ainsi des raisins de grande qualité, complexes et aromatiques, avec une signature spécifique.

Le climat de Tenuta Tignanello est méditerranéen, avec les différences de température souhaitées (plus grandes) entre le jour et la nuit. Les nuits fraîches préservent les acides, tandis que les journées chaudes façonnent la maturité et la structure.

Les vignobles sont situés à une altitude de 350 à 400 mètres avec une exposition sud-ouest. Cela signifie une exposition de zone optimale.

Les cépages et assemblages

Au fil des années, la composition de Tignanello a évolué. Au début (1971-1975), les vins étaient exclusivement composés de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon. Dans les années 1980, le Cabernet Franc a été ajouté. Depuis les années 1990, Tignanello compte environ

• 70 à 80 % de sangiovese
• 15 à 20 % de cabernet sauvignon
• 3 à 5 % de cabernet franc

Cela varie légèrement en fonction de l'année de récolte.

Vinification et élevage

Les vendanges du Tignanello sont entièrement manuelles, avec une sélection manuelle stricte des raisins à la vigne et avant vinification.

Pour la vinification, des cuves coniques en inox et en bois sont utilisées, thermorégulées.

La macération dure 15 à 20 jours, suivie d'un élevage en fûts de chêne français (50 à 60 % neufs) pendant 14 à 16 mois.

Un filtrage minimal a lieu lors de la mise en bouteille et le vieillissement en bouteille prend encore environ 12 mois.

Quels sont les meilleurs millésimes de Tignanello?

Tignanello obtient des scores très constants au fil des années, ce qui est un signe évident d'un vin de grande qualité.

Depuis 2015 en particulier, les évaluateurs professionnels du vin lui donnent de plus en plus de meilleures notes avec des notes plus élevées. Chez Best of Wines, nous considérons les années après 2000 comme très fortes, à quelques exceptions près comme 2003, 2011 et 2012.

Il existe néanmoins quelques millésimes dont la qualité est sans aucun doute exceptionnelle. Ce sont : 1990, 1997, 2007, 2013, 2016, 2018 et 2021.

Accords mets et vins : quels plats s'accordent bien avec le Tignanello

Il en existe différents, avec un accent particulier sur le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon. Mais le terroir typique de Tenuta Tignanello permet une merveilleuse combinaison avec des plats classiques (et locaux) tels que la Bistecca alla Fiorentina, le ragoût de sanglier et l'Ossobuco.

Pour des combinaisons plus exotiques et luxueuses, pensez aux plats à la truffe, au faux-filet vieilli à sec, au gibier comme le chevreuil ou le chevreuil et, bien sûr, au parmesan vieilli.

Ne servez pas le Tignanello trop chaud, de préférence autour de 18°C. Selon les années, la carafe est appropriée, notamment pour les Tignanello de moins de 5 ans.

Visiter la Tenuta Tignanello

Si vous êtes en Toscane, une visite à la Tenuta Tignanello vaut toujours la peine. Surtout parce que vous pouvez immédiatement faire connaissance avec l'autre Super Toscan qui y est également fabriqué, le Solaia.

À la Tenuta Tignanello, vous pourrez profiter de dégustations verticales et, bien sûr, de visites de vignobles. Un conseil supplémentaire : réservez à l'avance via le site Internet ou auprès d'un tour opérateur, car il s'agit d'un domaine privé.