La Mujer Cañon 2023 Uvas Felices

Note de Dégustation La Mujer Cañon 2023

Au nez, on perçoit des arômes de framboises et d'herbes séchées, avec de subtiles nuances minérales et crayeuses qui viennent souligner le caractère fruité. En bouche, ce vin est moyennement corsé plutôt que corsé, caractérisé par des tanins délicats, une acidité vive et une touche d'épices boisées légères sous le caractère fruité. La Garnacha de vieilles vignes, cultivée à cette altitude, offre une longue finale sans aucune sensation de lourdeur. Bien que ce vin puisse être dégusté dès maintenant, les nuances boisées s'intégreront encore plus harmonieusement à l'ensemble au bout d'environ deux ans.

Cépages

La saveur pure de la Garnacha. Dans les régions chaudes et sèches, ce vin peut prendre un caractère écœurant, trop cuit , où la glycérine et la chaleur ont tendance à dominer ; cependant, à cette altitude, les arômes de framboise et d'épices, ainsi que l'acidité, sont préservés. Les vieilles vignes à faible rendement confèrent au vin son caractère concentré. C'est précisément pour cette raison que la saveur de La Mujer Cañón est perçue comme rafraîchissante plutôt que sucrée.

Potentiel de Garde

Ce vin sera à son apogée entre 2026 et 2036. Son acidité et ses tanins délicats lui confèrent de la finesse, tandis que son élevage en fût lui apporte de la structure ; toutefois, ce vin n'est pas destiné à un vieillissement à très long terme. Laissez-le décanter pendant environ 30 à 40 minutes pour lui permettre de respirer, puis servez-le à une température comprise entre 18 et 20 °C.

À propos de Uvas Felices

Il n'y a ni cave à vin, ni portail, ni enseigne. Uvas Felices est un ensemble de projets individuels menés à travers toute l'Espagne sous la houlette de Vila Viniteca, un négociant en vins de Barcelone. Francisco Martí et Quim Vila ont lancé ce projet non pas en achetant des terres, mais en repérant des vignerons qui faisaient déjà un excellent travail et en nouant des collaborations avec eux. Depuis 1998, ce modèle s'est étendu à 10 DO espagnoles. Les fondateurs dégustent eux-mêmes les lots avant l'assemblage, ce qui constitue une approche extrêmement pratique pour une entreprise qui, pour l'essentiel, ne possède aucun terrain en propre.

Terroir & Climat

Vinos de Madrid est situé au cœur de l'intérieur des terres, où les températures peuvent atteindre des niveaux extrêmement élevés ; c'est pourquoi son altitude de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer constitue un facteur déterminant pour le vin La Mujer Cañón . Les nuits fraîches contribuent à préserver l'acidité de la Garnacha, un cépage qui a tendance à perdre rapidement son acidité. Les vignes, âgées de 60 à 70 ans, enfoncent leurs racines profondément dans le sol, garantissant ainsi une maturation régulière même pendant les étés propices à la sécheresse.

Vinification

Un élément clé réside dans le vieillissement en fûts pendant 14 mois. Cette durée est suffisamment longue pour adoucir les tanins de la Garnacha et conférer au vin un caractère acidulé et épicé, tout en étant suffisamment courte pour que le fruité rappelant la framboise reste la vedette du vin. La vinification repose sur une intervention minimale, et les deux fondateurs approuvent personnellement chaque assemblage avant la mise en bouteille.

Accords Mets & Vins

L'épaule d'agneau rôtie à l'ail et au romarin se marie bien avec ce vin, car la graisse adoucit les tanins et l'acidité vient équilibrer la graisse. Voici d'autres excellents accords :

• Chorizo grillé : le paprika fait ressortir le côté épicé du vin
• Le cochinillo et le cochon de lait rôti : un accord classique avec les vins castillans
• Le Manchego : affiné, avec une saveur prononcée qui équilibre à merveille les arômes fruités du vin
• Les champignons et le riz : ils font ressortir les notes terreuses et poivrées du vin