Trousseau 2025 Chacra

Note de Dégustation Trousseau 2025

Au nez, des arômes de cerises acides et d'airelles se dégagent d'abord, suivis de notes de fraises séchées et d'écorce d'orange sanguine. Bien que la robe paraisse pâle dans le verre, les tanins sont crayeux. L'acidité naturelle apporte de l'équilibre au vin, et la finale prend une note saline. Il sera prêt à boire à partir de 2027, et les tanins empêchent le vin de paraître léger.

Cépages

Le Trousseau est un vin monocépage ; il n’a pas été assemblé avec d’autres cépages. Bien que de couleur pâle, ce cépage du Jura présente des tanins et une acidité subtils, et ce sont précisément ces caractéristiques qui constituent la base solide de ce vin rouge léger.

Potentiel de Garde

Ce sont l'acidité et cette belle structure tannique qui assurent la tenue de ce vin, et non son corps. Il se dégustera idéalement entre 2027 et 2034. La décantation n'est pas nécessaire, et il est préférable de le servir à 14 °C plutôt qu'à température ambiante.

À propos de Chacra

Piero Incisa della Rocchetta s'est rendu à Río Negro pour le pinot noir et le chardonnay. Le Trousseau constitue un cas à part, démontrant que les méthodes de culture biodynamiques de Chacra et son approche minimaliste en matière de chêne, qui ont forgé la réputation de ce vin, sont efficaces non seulement avec le pinot noir et le chardonnay, mais aussi avec d'autres cépages.

Terroir & Climat

Mainqué est situé à une altitude relativement faible, dans la province de Río Negro. Son climat frais tient davantage à sa latitude qu'à son altitude, et grâce aux vents andins et aux importantes variations de température au cours de la journée, l'acidité du Trousseau est bien préservée tout au long de la longue période de végétation.

Vinification

Chacra n'utilise absolument aucun fût de chêne pour la vinification de ce Trousseau. Le béton et les amphores étant des matériaux neutres, ces récipients apportent de la texture sans conférer aucune saveur. C'est précisément grâce à cela que les arômes de fruits rouges et la finale salée s'expriment sans aucune altération.

Accords Mets & Vins

Grâce à son corps léger et à son acidité vive, ce vin se déguste mieux frais qu'en accompagnement d'un steak. Il se marie à merveille avec la truite fumée des lacs andins, car son acidité vient contrebalancer la richesse du plat. Autres excellents accords :

• Agneau de Patagonie (morceau maigre) accompagné d'une sauce chimichurri
• Des champignons sauvages des forêts andines, notamment des morilles
• Du chevreau simplement grillé
• Un plateau composé de viande de chevreuil et de sanglier fumés, qui fait ressortir l'umami du vin