Trousseau 2025 Chacra

Proefnotitie Trousseau 2025

In eerste instantie komen aroma’s van zure kersen en veenbessen naar voren, gevolgd door tonen van gedroogde aardbeien en bloedsinaasappelschil. Hoewel de kleur in het glas bleek lijkt, zijn de tannines krijtachtig. De natuurlijke zuurgraad zorgt voor evenwicht in de wijn en de afdronk krijgt een ziltig karakter. De wijn is vanaf 2027 drinkklaar en dankzij de tannines voelt hij niet dun aan.

Druivenrassen

Trousseau is een wijn van één druivensoort; er zijn geen andere druivensoorten aan toegevoegd. Hoewel hij bleek van kleur is, heeft deze Jura-druif subtiele tannines en zuurgraad, en juist deze kenmerken vormen de stevige basis voor deze lichtgebouwde rode wijn.

Bewaarpotentieel

De zuurgraad en die fijne tanninestructuur zorgen hier voor de houdbaarheid, niet het gewicht. Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2027 en 2034. Decanteren is niet nodig, en de wijn wordt het best geserveerd bij 14 °C in plaats van op kamertemperatuur.

Over Chacra

Piero Incisa della Rocchetta kwam naar Río Negro voor de Pinot Noir en de Chardonnay. De Trousseau vormt een uitzonderlijk geval en laat zien dat de biodynamische teeltmethoden en de minimalistische benadering van eikenhout van Chacra, die de reputatie van deze wijn hebben opgebouwd, niet alleen effectief zijn bij Pinot Noir en Chardonnay, maar ook bij andere druivensoorten.

Terroir & Klimaat

Mainqué ligt relatief laag, in Río Negro. Het koele klimaat is eerder te danken aan de breedtegraad dan aan de hoogte, en dankzij de winden uit de Andes en de aanzienlijke dagelijkse temperatuurschommelingen blijft de zuurgraad van de Trousseau tijdens het lange groeiseizoen goed behouden.

Vinificatie

Chacra gebruikt bij de vinificatie van deze Trousseau-wijn helemaal geen eikenhouten vaten. Aangezien beton en amforen neutraal zijn, voegen ze textuur toe zonder enige smaak af te geven. Juist daardoor komen de aroma's van rood fruit en de zoute afdronk onvervalst tot hun recht.

Spijscombinaties

Dankzij zijn lichte body en frisse zuurgraad is deze wijn beter geschikt om gekoeld te worden geserveerd dan als steakwijn. Hij past goed bij gerookte forel uit de meren in de Andes, omdat de zuurgraad de rijke smaak doorbreekt. Andere geweldige combinaties:

• Cordero patagónico (een mager stuk vlees) met chimichurri-saus
• Wilde paddenstoelen uit het Andesbos, met name morieljes
• Eenvoudig gegrild geitenlam
• Een gemengd bord met gerookt hertenvlees en wild zwijn, waardoor de umami van de wijn goed tot zijn recht komt