Malvasia
La malvoisie, une famille de raisins très ancienne, produit des vins de styles variés - secs, pétillants et doux. Elle est principalement cultivée à Zamora, à Valence et dans les îles Canaries (où elle donne le doux sec des Canaries), mais aussi au Portugal, où elle entre dans la composition du madère et des vins blancs dans des régions comme Colares et Douro.
La malvoisie est couramment utilisée dans les assemblages, où elle apporte des arômes et de la fraîcheur à la composition du vin final. En raison de sa faible acidité, la malvoisie renforce le corps et la texture du mélange Rioja blanc en facilitant l'oxydation.
Le goût
La majorité des vins de malvoisie vinifiés sont blancs et, en raison des nombreuses sous-variétés, il est difficile de généraliser un profil gustatif spécifique.
Le célèbre raisin Malvasia Bianca produit principalement des vins blancs, tandis que le Malvasia Nera contribue aux assemblages rouges. Les variétés sèches et douces de Malvasia présentent souvent des notes florales, de fruits à noyau mûrs, de fruits tropicaux et d'agrumes
Autres
Parmi les vins notables produits à partir du raisin Malvasia, citons le Blandy's 5 Year Old Malmsey Madeira, le Flora Springs "Soliloquy" de la Napa Valley (Californie) et le Fontana Candida Frascati du Lazio (Italie).