Chasselas
Le chasselas, variété autochtone la plus cultivée en Suisse, excelle dans les régions francophones. Il mûrit tôt et convient aux pentes alpines fraîches. Une gestion vigilante est indispensable pour éviter une vigueur excessive. Les vins sont vénérés pour leur finesse et, par conséquent, leur caractère neutre met en évidence l'influence du terroir dans les vins suisses. Alors que le chasselas est couramment cultivé comme raisin de table dans le monde entier, en Suisse romande, il est considéré comme un vin d'apéritif, apprécié pour ses qualités rafraîchissantes, fruitées et délicates.
Goût
Le chasselas, caractérisé par sa subtilité, présente une acidité et une teneur en alcool faibles, et n'a pas d'arômes prononcés. Cependant, il possède une fraîcheur et une élégance distinctes, qui définissent son charme unique et sa nature délicate.
Il a la capacité de vieillir gracieusement en cave et, au fur et à mesure de sa maturation, il développe des notes de miel et de noix plus prononcées et acquiert une teinte dorée profonde.
Autre
Le Fendant tire son nom de la caractéristique unique de sa baie mûre, qui se fend sans libérer de jus lorsqu'elle est pressée. Il est également appelé Gutedel en Allemagne.