Domäne Dominique Cornin

Domaine Dominique Cornin ist ein kleines, familiengeführtes Weingut im Mâconnais. Die Cornins konzentrieren sich auf Chardonnay, biologischen Anbau und verwenden eine Kombination aus modernen und traditionellen Methoden. Ihre Weine stammen von alten Rebstöcken und werden mit minimalen Eingriffen erzeugt.

Geschichte
Die Domaine Dominique Cornin ist ein familiengeführtes Weingut in Chaintré, einem Dorf am südlichen Rand des burgundischen Mâconnais. Die Familie Cornin baut hier seit mehreren Generationen Trauben an. Dominique Cornin begann 1993 mit der Abfüllung von Wein unter dem Familiennamen. Davor wurden die Trauben aus diesen Weinbergen an die örtliche Genossenschaft geliefert. Anfang der 2000er Jahre trat Dominiques Sohn Romain in das Weingut ein, nachdem er in Weinbergen in den Vereinigten Staaten und Neuseeland gearbeitet hatte. Seitdem leiten die beiden das Weingut gemeinsam.

Die Weinberge
Das Weingut bewirtschaftet etwa 12,5 Hektar Weinberge. Die meisten Rebstöcke stehen in Chaintré, weitere Parzellen befinden sich in Fuissé und Chanes. Einige der ältesten Rebstöcke, wie die des Clos Reyssié, wurden 1938 gepflanzt. Les Serreudières, eine weitere Parzelle, umfasst Rebstöcke, die über ein Jahrhundert alt sind. Die Weinberge sind in kleine Parzellen mit unterschiedlichen Böden und Lagen unterteilt. Dies ermöglicht es den Cornins, mehrere Weine aus verschiedenen Parzellen zu erzeugen.

Das Terroir
Die Böden in diesen Weinbergen bestehen hauptsächlich aus Ton und Kalkstein. Die Höhenlage liegt zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel. Das Klima ist kontinental, mit typischen heißen bis warmen Sommern und kühlen Nächten. Die Niederschläge sind mäßig. Die Cornins bauen biologisch an und sind seit 2003 zertifiziert.

Art der Weinherstellung
Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Die meisten Weine gären und reifen in Edelstahltanks. Für einige Einzellagenweine verwenden die Cornins ein bis mehrere Jahre alte französische Eichenfässer oder große Holzbottiche. Die Weine ruhen etwa 10 bis 12 Monate auf ihrer Hefe. Das Weingut verzichtet auf eine Feindosierung oder Filterung der Weine. Der Wein wird mit Hilfe der Schwerkraft und nicht mit Pumpen transportiert.