Chateau Saint-Pierre 2008

Verkostungsnotiz Chateau Saint-Pierre 2008

Anfängliche Aromen von Cassis (schwarze Johannisbeere) und dunklen Pflaumen weichen Noten von Graphit und Zeder, die aus den zu 50 % neuen Eichenfässern stammen. Saint-Julien liegt zwischen Margaux und Pauillac, und der Jahrgang 2008 weist Merkmale beider Gebiete auf: Er hat Körper in der Mitte, doch die Tannine sind eher feinkörnig als schwer. Die Parzellenauswahl im Weinkeller zeigt sich in der Präzision.

Rebsorten

Der Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch die Struktur und die Aromen von schwarzen Johannisbeeren aus, die typisch für die Kiesböden der linken Uferseite sind. Der Merlot sorgt für einen vollmundigen Mittelgaumen und mildert die Adstringenz. Beide Rebsorten werden auf den Kiesböden von Saint-Julien Beychevelle angebaut, die schnell entwässern und die Wärme gut speichern.

Lagerpotenzial

Am besten bis 2036 genießen. Bei 16–18 °C servieren.

Über Chateau Saint-Pierre

Das 17 Hektar große Weingut Château Saint-Pierre ist das kleinste der 1855 klassifizierten Weingüter von Saint-Julien und war über Jahrhunderte hinweg auch das am stärksten zersplitterte. Seine Geschichte ist geprägt von Zersplitterung: Name, Weinberge und Gebäude gelangten nach und nach in unterschiedliche Hände. Später wurde das Weingut jedoch wieder vereint. Seit 1982 sind die Weinberge, die Kellerei und das Château wieder unter dem Besitz der Familie Triaud vereint, die im Dorf Saint-Julien Beychevelle in der Region Haut-Médoc ansässig ist.

Hier wird nur ein einziger Wein produziert, der trockene rote Saint-Julien unter dem Namen des Weinguts selbst; es gibt kein separates Zweitlabel oder keine separate Cuvée. Die Cuvée wird von Cabernet Sauvignon dominiert (in den letzten Jahrgängen etwa 78 %), während etwa 4 % Cabernet Franc und andere klassische Bordeaux-Rebsorten den Rest ausmachen. Es handelt sich um einen mittelkräftigen, in Eichenfässern gereiften Wein mit einem Alkoholgehalt von etwa 13 %. Da nur ein einziger Wein produziert wird, konzentriert sich der gesamte Druck auf diesen einen Wein.

Die Weinberge

Die Weinberge von Saint-Pierre liegen im Dorf Saint-Julien Beychevelle auf gunzischem Kiesboden, der auf Lehm und Sand ruht. Der Kies sorgt für eine schnelle Entwässerung und speichert tagsüber Wärme – dies ist entscheidend dafür, dass der Cabernet Sauvignon in dieser nördlichen Region gut reifen kann. Die darunterliegende Lehmschicht trägt dazu bei, die Feuchtigkeit in Trockenperioden zu bewahren. Die Reben sind im Durchschnitt etwa 50 Jahre alt, und dank ihrer alten Wurzeln, die tief in diese Bodenschichten eingedrungen sind, ist dieser Wein nicht nur fruchtbetont, sondern zeichnet sich auch durch seine würzigen und mineralischen Noten aus.

Weinbereitung

Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden in temperaturgeregelte Edelstahltanks gefüllt, um eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten und eine übermäßige Extraktion zu vermeiden. Da jedes Jahr die Hälfte der Eichenfässer durch neue ersetzt wird, erinnert das Eichenaroma eher an Noten von Zedernholz und Zigarrenkisten als an die Süße von Vanille, und das Château Saint-Pierre bringt die Fruchtaromen des Cabernet deutlich zur Geltung.

Speiseempfehlungen

Die körnigen Tannine des Cabernet harmonieren gut mit Fetten und Proteinen. Er passt hervorragend zu mit Rosmarin gewürztem Lammkarree, und auch ein Entrecôte à la Bordelaise, serviert mit Schalotten und Knochenmarksauce, ist eine ausgezeichnete Wahl. Ein Wildschwein-Ragout mit Preiselbeeren unterstreicht die herzhaften Noten dieses Weins zusätzlich. Ein gut gereifter Château Saint-Pierre passt überraschend gut zu Pilzgerichten, da sich deren erdige Aromen gegenseitig ergänzen. Auch dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von 85 % oder mehr ist eine hervorragende Kombination.