Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi 2018 ARPEPE

Verkostungsnotizen

Das Erste, was auffällt, ist das Bouquet. Getrocknete Rosen, Walderdbeeren, Orangenschale und eine rauchige Note, die gut zu Teer, Eisen und Alpenkräutern passt. Die Farbe ist blass, fast durchscheinend, aber das ist bei Sassella normal und täuscht niemanden. Am Gaumen hat der 2018er feine, kreidige Tannine mit einer durchgehenden, hohen Säure; er ist weniger düster und transparenter als der 2017er; er hat einen langen Abgang, der eher salzig als süß ist. Dieser Wein trinkt sich gut, wenn er atmen kann, aber er steht erst am Anfang seiner Entwicklung.

Rebsorten

100 % Nebbiolo, der lokale Name für Chiavennasca. Verhält sich der Nebbiolo hier auf den Granithängen in 700 Metern Höhe anders als in den Langhe? Der Nebbiolo behält lange Zeit seine Säure und seine blasse Farbe, und die Aromen betonen eher blumige Noten und rote Früchte als dunkle Kirsche und Teer. Die Tannine sind kräftiger, als sie zunächst erscheinen. Der alpine Charakter ist das Entscheidende.

Lagerpotenzial

Der Wein ist bereits trinkbar, doch ich würde noch etwas warten: 2026–2040, vielleicht sogar noch länger. Säure und feine, granitartige Tannine bilden das Herzstück dieses Weins; lagern Sie ihn liegend, lichtgeschützt und bei einer konstanten Temperatur von 12–14 °C. Nach 10 Jahren werden die blumigen Noten verschwinden und durch Noten von Trüffel, Leder und getrockneten Kräutern ersetzt werden.

Der Produzent

Die meisten Nebbiolo-Kenner denken dabei an das Piemont. ARPEPE beweist seit 40 Jahren, dass das Valtellina, das sich auf fast senkrechten Granitterrassen südlich der Schweizer Grenze erstreckt, ebenso attraktive Weine hervorbringt. Das Weingut wurde 1984 von Arturo Pellizzatti Perego gegründet, nachdem das Familienunternehmen der Pellizzattis in den 1970er Jahren verkauft worden war. Er begann mit sechs Hektar und einer einzigen Marke; seit 2004 wird das Weingut von seinen Kindern Isabella, Emanuele und Guido geführt. Wir sind der Meinung, dass sie den einzigartigsten Nebbiolo außerhalb des Piemonts produzieren.

Terroir & Klima

Sassella liegt auf dem flachsten und felsigsten Gelände der Unterzone Valtellina Superiore. Der Boden besteht aus Sand, zersetztem Granit und Gneis, weist einen sehr geringen Gehalt an organischer Substanz auf und ist gut drainiert. Warum das wichtig ist? Weil Nebbiolo auf Granit andere Weine hervorbringt als Nebbiolo auf dem kalkhaltigen Mergel von Barolo. Die nach Süden ausgerichteten Terrassen in 350–700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel sorgen zusammen mit den kühlen Bergbrisen aus den Rätischen Alpen für eine lange und langsame Reifung.

Weinbereitung

Entscheidend für ARPEPE ist, was sie nicht tun. Keine Barriques, keine neuen Eichenfässer, kein Toasten. Nach der Gärung bleibt der Wein für eine lange, sanfte Mazeration auf den Schalen, um Schärfe zu beseitigen und Tannine sowie Aromen zur Geltung zu bringen. Die Reifung erfolgt in großen, alten Fässern aus Kastanien-, slawonischer und französischer Eiche, die mit Dampf behandelt, aber nicht getoastet sind. Riserva-Weine wie Ultimi Raggi reifen fast fünf Jahre lang in Fässern und werden dann in Flaschen abgefüllt. Der Wein kommt erst in den Verkauf, wenn die Familie ihn für trinkreif hält.

Speiseempfehlungen

Der hohe Säuregehalt und die feinkörnigen Tannine verlangen nach fettigen und salzigen Speisen, nicht nach schweren Soßen. Probieren Sie doch einmal:

• Pizzoccheri, lokale Buchweizennudeln mit Kohl, Kartoffeln und Casera-Käse.
• Bresaola della Valtellina, dünn geschnitten mit Olivenöl und Zitrone.
• Brasato al vino, langsam geschmortes Rindfleisch.
• Gereifter Käse

Bei 16–18 °C servieren; eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.