Cuvee Monsignori 2022 Argyros

Verkostungsnotiz Cuvee Monsignori 2022

Die Aromen von Limette und Grapefruit sind spritzig und raffiniert, untermalt von Noten von zerkleinertem Gestein. Ein Hauch von Minze durchzieht das gesamte Bouquet, begleitet von einer subtilen Rauchigkeit. Er hinterlässt einen langen, steinigen Abgang. Obwohl er bereits jetzt genussvoll ist, liegt angesichts seiner Säure die Phase, in der Honig- und Nussnoten erst richtig zur Geltung kommen, noch vor ihm.

Rebsorten

Die Cuvée Monsignori 2022 wird zu 100 % aus Assyrtiko gekeltert: der autochthonen weißen Rebsorte Santorinis.

Assyrtiko behält auch bei extremer Hitze eine spritzige Säure, eine Eigenschaft, die bei Weißweinen aus anderen warmen Klimazonen selten zu finden ist. Gerade diese Säure bringt auf den vulkanischen Böden der Insel salzige und steinige Noten zur Geltung und sorgt dafür, dass sich selbst Weine mit hohem Alkoholgehalt nicht schwer anfühlen.

Lagerpotenzial

Am besten bis 2038 genießen. Hier ist es die Säure und nicht die Tannine, die das Alterungspotenzial des Weins bestimmt; bei einer Flaschenreifung von mehr als fünf Jahren entwickelt sich der Assyrtiko von Zitrusaromen zu Noten von Honig und gerösteten Nüssen. Bei 10-12 °C servieren. Wird er kälter serviert, geht die Textur verloren. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, doch durch das Einschenken in ein großes Glas kommen die Aromen lebhafter zur Geltung.

Über Argyros

Argyros bewirtschaftet den größten privaten Weinberg in Santorini; alle Reben sind ungepfropft, haben ein Durchschnittsalter von über 70 Jahren, und einige Parzellen sind sogar über zwei Jahrhunderte alt. Matthaios Argyros übernahm 2004 die Leitung, baute in Episkopi eine neue Kellerei und eröffnete diese 2015. Der Vinsanto ist ebenso bemerkenswert wie der trockene Assyrtiko.

Terroir & Klima

Der Boden auf Santorin enthält keinerlei Lehm. Allein diese Tatsache bedeutete, dass Argyros seine Reben nicht auf amerikanische Unterlagsreben veredeln musste. Vulkanische Böden sorgen für eine schnelle Entwässerung. Die Weinberge des Weinguts liegen zwischen 35 und 150 Metern über dem Meeresspiegel – niedrig genug, dass die Meeresbrise und die salzige Gischt die Trauben direkt erreichen.

Weinbereitung

Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks unter streng kontrollierten Temperaturen; die Verarbeitung wird auf ein Minimum beschränkt, und der Wein reift vor der Abfüllung 11 Monate lang in Tanks. Die Kaltgärung bewahrt Zitrusaromen, die sonst durch die Wärme verloren gehen könnten, und der Verzicht auf Eiche lässt die vulkanische Salzigkeit unverfälscht zur Geltung kommen.

Speiseempfehlungen

Da Salzigkeit und Säure bei diesem Wein die Hauptrolle spielen, passt er am besten zu fettem Fisch und Meeresfrüchten. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Oktopus mit Zitrone. Seeigel oder rohe Austern harmonieren perfekt mit den jodhaltigen Noten des Weins. Fava, das Püree aus gelben Spalterbsen von Santorini, mit Kapern und rohen Zwiebeln. Er passt auch gut zu in Olivenöl gebackenem Feta-Käse.