Adversity Cellars

Adversity Cellars ist ein kleines Weingut in Napa, das sich zum Ziel gesetzt hat, großartige Weine zu erzeugen, die von Reben stammen, die sich abmühen müssen. Das Projekt wird von Winzer Russell Bevan und seiner Frau Heidi mit der Idee geführt, ertragsarme, mutige und strukturierte Weine herzustellen.

Geschichte
Adversity Cellars brachte 2019 seinen ersten Jahrgang auf den Markt, aber die Geschichte reicht weit zurück. Russell Bevan entwickelte in den 1990er Jahren ein tiefes Interesse an Wein, zunächst als begeisterter Verkoster und Online-Kommentator, bevor er schließlich ein Vollzeit-Winzer wurde, der mehr als 38 Weine produziert hat, die von den wichtigsten Kritikern perfekte 100-Punkte-Bewertungen erhielten. Nachdem er sich mit Bevan Cellars und anderen Projekten einen Namen gemacht hatte, riefen er und Heidi Adversity Cellars als eigenständiges Label ins Leben, um Weinberge hervorzuheben, in denen die Reben durch steile Hänge, felsige Böden, Wind und geringe Wuchskraft stark beansprucht werden - Bedingungen, die sich in konzentrierter Frucht und ausgeprägten Texturen im Glas niederschlagen können.

Heidi, die zuvor ein Luftfahrtunternehmen leitete, ist für den Betrieb und die Marke des Weinguts verantwortlich. Gemeinsam haben sie Adversity Cellars als eine Marke der Spitzenklasse mit begrenzter Produktionsmenge positioniert.

Die Weinberge
Adversity Cellars besitzt kein großes Weingut, sondern bezieht die Früchte von sorgfältig ausgewählten Weinbergen in Napa und Sonoma. Zu den hochwertigen Weinbergen gehören Sage Ridge, ein Weinberg östlich des Napa Valley auf einer Höhe von 800 bis 1.500 Fuß, Erba Vineyard in der Atlas Peak AVA und Phelan Ranch in den Hügeln über dem Lake Hennessey. Diese Lagen sind bekannt für ihre steilen Hänge, felsigen Böden und oft windigen, exponierten Lagen, die die Erträge natürlich begrenzen.

Das Label arbeitet auch mit Weinbergen, die zu den letzten einer Ernte gehören, was ein weiteres Zeichen für schwierige Bedingungen und eine langsame, stetige Reifung ist. In Sonoma County bezieht Adversity Cellars Chardonnay aus dem 5 Wells Vineyard in der Nähe von Sebastopol, wo sandige Böden und kühleres Wetter einen anderen Weinstil als die reichhaltigeren Rotweine aus Napa prägen. Die jährliche Gesamtproduktion ist klein, im Allgemeinen zwischen 1.000 und 1.500 Kisten, und die meisten Flaschen werden direkt an die Verbraucher verkauft.

Das Terroir
Der rote Faden, der sich durch die Weinberge von Adversity Cellars zieht, ist die Widrigkeit selbst: Berggelände, felsige und wenig fruchtbare Böden und Lagen, die die Reben zwingen, tief nach Wasser und Nährstoffen zu suchen. Im Erba-Weinberg auf dem Atlas Peak sind die Böden extrem felsig und die Lage kann sehr windig sein. Diese Bedingungen führen zu kleinen Beeren und konzentriertem Saft, ideal für kräftigen Cabernet Sauvignon und Syrah.

Sage Ridge, eine weitere wichtige Quelle, liegt hoch über dem Tal mit unterschiedlichen Lagen und Höhenlagen und bringt sehr dichte Cabernet Sauvignon-Trauben mit kleinen Beeren und dicken Schalen hervor. Die Phelan Ranch oberhalb des Hennessey-Sees steuert ebenfalls Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc bei, die in Hanglagen angebaut werden und eine dichte Frucht und feste Struktur aufweisen. Auch die Chardonnay-Lage 5 Wells passt zum Thema: sandige Böden in einer kühlen, windigen Gegend, die die Reben herausfordern.

Art der Weinherstellung
Im Weinkeller verfolgt Adversity Cellars einen handwerklichen Ansatz. Die Trauben werden von Hand geerntet, und die Gärung in kleinen Chargen ermöglicht eine genaue Beobachtung der einzelnen Weinbergblöcke. Der Schwerpunkt liegt auf der Kontrolle der Tannine und der Extraktion. Selbst bei Techniken wie dem Treten mit den Füßen achtet Russell auf den gesamten Prozess der Weinherstellung, bis hin zur Vermeidung des Zerdrückens der Kerne, was zu einem rauen Geschmack des fertigen Weins führen kann.

Die Rotweine werden für längere Zeit in Eichenholzfässern ausgebaut, häufig in französischen Fässern, wobei einige Syrah-Partien etwa drei Jahre im Holz reifen. Die Chardonnay-Weine werden sorgfältig ausgebaut, um einen reichhaltigeren kalifornischen Stil mit einem zurückhaltenderen, europäisch inspirierten Profil zu erhalten. Das übergeordnete Ziel ist klar: kühne Weine zu erzeugen, die dennoch zeigen, woher sie kommen.

Drei interessante Fakten
Erstens basiert die gesamte Marke auf der Idee der "Widrigkeiten", nicht nur im Weinberg, sondern auch im Leben. Der Name bezieht sich sowohl auf die schwierigen Bedingungen in den Lagen, die sie bewirtschaften, als auch auf die persönliche Überzeugung, dass die Überwindung von Schwierigkeiten zu etwas Stärkerem führt - eine Idee, die Russell und Heidi direkt mit ihren Weinen verbinden.

Zweitens begann Russell Bevans Weg zum Weinbau an einem ungewöhnlichen Ort: in Online-Weinforen in den späten 1990er Jahren. Er wurde bei anderen Weinliebhabern als Ansprechpartner für Ratschläge und Empfehlungen bekannt, lange bevor er sein eigenes Label hatte, was dazu beitrug, dass er sich eine Fangemeinde aufbaute, als er schließlich seine eigenen Projekte startete.

Drittens heißt eine der Cabernet-Abfüllungen von Adversity Cellars "Catastrophe", und der Jahrgang 2021 trägt sogar einen spielerischen Schreibfehler - "Catostrophy" - auf dem vorderen Etikett, während das hintere Etikett das Wort richtig geschrieben zeigt. Der Wein selbst stammt aus harten, hochgelegenen Lagen und ist als großer, publikumswirksamer Napa Cabernet konzipiert, der die Idee der Katastrophe in etwas verwandelt, das die Leute gerne öffnen und teilen.