Lodovico

Der Produzent

Die Tenuta di Biserno ist kein historisches Weingut mit einer 600-jährigen Geschichte. Es handelt sich um einen bewussten Neuanfang. Piero und Lodovico Antinori haben dieses Projekt gemeinsam mit ihrem Neffen Niccolò Marzichi Lenci (dem derzeitigen Geschäftsführer) im Jahr 2001 entwickelt und 2006 mit der Weinproduktion begonnen. Obwohl der Name „Antinori“ das Gewicht jahrhundertelanger Geschichte in sich trägt, ist das Weingut „Biserno“ selbst jung, ehrgeizig und auf den Bordeaux-Stil ausgerichtet.

Dieses Unternehmen besteht aus drei Weingütern: Biserno, Campo di Sasso und dem kleinen Cru Collemezzano. Jedes wird separat bewirtschaftet und weist eine eigene, einzigartige Bodenbeschaffenheit auf. Als beratender Önologe fungiert Michel Rolland, der zuvor gemeinsam mit Lodovico bei Ornellaia tätig war. Der Grund, warum wir dieses Weingut führen, liegt darin, dass es in dieser hügeligen Region keinen anderen Erzeuger gibt, der sich so leidenschaftlich der Herstellung von Weinen im Bolgheri-Stil verschrieben hat.

Geschichte & Erbe

Besonders interessant ist weniger die Gründung von Biserno selbst als vielmehr die Geschichte dahinter. In den 1980er Jahren gründete Lodovico Antinori das Weingut „Ornellaia“ in Bolgheri, und nachdem er es 2002 verkauft hatte, kehrte er in die hügelige Landschaft von Bibbona zurück, die er schon lange im Auge hatte. Er kannte die Küstenregion gut. Er wusste, dass Bordeaux-Rebsorten hier gut gedeihen würden. Und er hatte alle Herausforderungen bereits einmal gemeistert.

Der Jahrgang 2006 war der erste, der in den Verkauf kam. „Biserno“ ist das Flaggschiff des Weinguts, und „Lodovico“ ist ein Spitzenwein, benannt nach dem Mann, der dieses Projekt ins Leben gerufen hat. Trotz seiner kurzen Geschichte wurzelt es in einer Weinbaukunst, die einst in der italienischen Weinwelt für echtes Aufsehen sorgte.

Terroir & Klima

Bibbona ist eine Gemeinde unmittelbar nördlich von Bolgheri in der oberen Maremma, mit Blick auf das Tyrrhenische Meer. Das Weingut „Biserno“ selbst liegt auf einer Höhe von etwa 90 Metern über dem Meeresspiegel, und es ist wichtig zu beachten, dass dank dieser Höhenlage die Nachttemperaturen hier niedriger sind als in den flachen Küstenweinbergen weiter südlich. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Schwemmland, Lehm und Kalkstein und eignen sich daher ideal für den Anbau von Cabernet Franc und anderen Rebsorten aus dem Bordeaux-Gebiet.

Diese Mischung aus Lehm und Kalkstein bietet zwei Vorteile. Einerseits speichert sie während des trockenen toskanischen Sommers Feuchtigkeit, andererseits verleiht der Kalkstein dem Wein ein reichhaltiges Aroma und mineralische Noten, wodurch ein raffiniertes Gleichgewicht zwischen den reifen Fruchtaromen entsteht. Meeresbrisen vom Tyrrhenischen Meer mildern die Hitze. Die Kombination all dieser Faktoren ermöglicht die Herstellung von Weinen, die sich nicht nur durch ihre Kraft, sondern auch durch ihre robuste Struktur auszeichnen.

Weinbereitung

Michel Rolland ist als Berater tätig, und sein Ansatz spiegelt sich deutlich in den Weinbereitungsmethoden wider. Die Trauben aus den einzelnen Parzellen werden getrennt vergoren und anschließend verschnitten. In den Weinbergen wird keine Ertragsregulierung praktiziert. Das Weingut ist nach dem Programm für integrierten Pflanzenschutz (SQNPI) zertifiziert, und obwohl es noch keinen vollständig biologischen Anbau betreibt, wird auf allen drei Weingütern verantwortungsbewusster Weinbau praktiziert.

„Lodovico“ ist die Spitzen-Cuvée des Weinguts Biserno, die aus Trauben der besten Parzellen gekeltert wird. Rebsorten aus dem Bordeaux (Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot) werden bei voller Reife geerntet, für jede Parzelle separat vergoren und in französischen Eichenfässern ausgebaut. Der für das Weingut Biserno charakteristische Stil zeichnet sich durch seine Raffinesse und seinen reifen Geschmack aus, doch dank der Höhenlage von Bibbona entwickelt der Wein keine aufdringliche, marmeladenartige Süße. Genau diese Spannung macht die Essenz dieses Weins aus.

Speiseempfehlungen

„Lodovico“ verfügt über Tannine und eine Fülle, die selbst den herzhaften Fleischgerichten in nichts nachstehen. Hier sind einige empfohlene Kombinationen:

• „Bistecca alla Fiorentina“ (toskanisches Steak mit Knochen). Einfach gegrillt, nur mit Salz und Olivenöl gewürzt
• „Brasato al vino rosso“ (langsam in Rotwein geschmortes Rindfleisch)
• Pappardelle mit Wildschwein-Ragù: bringt die charakteristischen Kräuternoten des Cabernet Franc zur Geltung
• Gereifter Pecorino Toscano (harter Schafskäse): lässt Sie den Kontrast zu den Tanninen genießen

Bei 18 °C servieren. Bei höheren Temperaturen kommt der Alkohol zu stark zur Geltung.

Servierempfehlungen

Bei 18 °C servieren. Da die Raumtemperatur oft höher ist, sollten Sie die Flasche 30 Minuten vor dem Servieren aus einem kühlen, dunklen Ort herausholen und sie nicht bei Raumtemperatur stehen lassen. Junge Jahrgänge sollten mindestens 90 Minuten lang dekantiert werden, ältere Flaschen (über 15 Jahre alt) 30 Minuten, damit der Wein atmen kann. Am besten verwendet man große Bordeaux-Gläser. Um den Charme des Weins voll zur Geltung zu bringen, muss er mit Luft in Kontakt kommen.

Lagerpotenzial

Kräftige Jahrgänge lassen sich noch mindestens 25 Jahre nach ihrer Markteinführung genießen. Die treibende Kraft hinter der Reifung des Weins ist nicht nur die Tanninstruktur, die von den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Petit Verdot stammt, sondern auch die natürliche Säure, die den Trauben aus den Weinbergen von Bibbona eigen ist, die in großer Höhe über dem Meeresspiegel liegen. Lagern Sie die Flaschen liegend an einem dunklen Ort bei einer konstanten Temperatur von 12–14 °C. Mit der Zeit treten Nuancen von Zedernholz und Graphit in den Vordergrund, die fruchtigen Noten werden weicher und nehmen den Geschmack getrockneter Beeren an, und die Textur wird seidiger. Die Geduld, die erforderlich ist, um einen jungen Wein nach seiner Markteinführung mindestens fünf Jahre ruhen zu lassen, wird reichlich belohnt.