Boerl & Kroff
Die meisten Champagnerhäuser basieren auf unterirdischen Kellern und einem Familiennamen, der seit einem oder zwei Jahrhunderten weitergegeben wird. Boërl & Kroff entstand aus einer einzigen Idee und enormer Geduld. Die Gründer wollten Champagner als ernstzunehmenden Weißwein herstellen, der jahrelang reifen musste, bevor ihn jemand verkosten konnte, und erklärten öffentlich, dass weder Kosten noch Zeitdruck ihre Entscheidungen beeinflussen würden. Dieses Bestreben führte sie über Reims und Épernay hinaus in die Aube und weiter in die Côte des Bar, wo Michel Drappier sich bereit erklärte, den Wein zu keltern. Die Produktionsmengen sind gering, und der Großteil des Weins wird in Magnumflaschen oder größeren Formaten ausgeliefert; das Weingut arbeitet mit Pinot Noir aus Urville.
Die Geschichte
Boërl & Kroff entstand, als zwei Freunde, die die kräftigen Rotweine aus Burgund und Bordeaux liebten, sich dieselbe Tiefe und denselben Biss auch im Champagner wünschten. Die Herausforderung, der sie sich stellten, war klar: Sie wollten die besten Winzer ausfindig machen, großzügig investieren – ungeachtet der Kosten – und den besten Champagner der Welt kreieren.
Diese Suche führte sie durch die Aube und die Côte des Bar und schließlich zu Michel Drappier, dem Oberhaupt der gleichnamigen Familie, der vor Ort als „Zauberer von Urville“ bekannt ist. Er übernahm diese Aufgabe 1994 und stellte von Anfang an eine Bedingung klar: Diese Arbeit würde immense Geduld erfordern.
Der Weinberg, den er zur Verfügung stellte, war dafür bekannt, zuvor die Drappier-Cuvée hervorgebracht zu haben – einen Wein, den Michels Vater für ein von Charles de Gaulle ausgerichtetes Abendessen gekeltert hatte. Diese Geschichte wird im Zusammenhang mit dem Weingut oft erzählt und prägte die Vision der Gründer entscheidend: Sie wollten genau diesen Wein wiederherstellen.
Die erste Lese fand 1995 statt. Nach einer Reifezeit von etwa 12 Jahren im Keller kamen 2007 die ersten Flaschen dieses Weins auf den Markt, gefolgt vom Jahrgang 1998 und dem Rosé de Saignée. Alle wurden in äußerst begrenzten Mengen produziert, was einer der Hauptgründe dafür ist, dass sich sein Ruf so schnell verbreitete.
Pinot Noir aus Urville
Boërl & Kroff besitzt keine eigenen Weinberge. Das Unternehmen verfügt lediglich über das Recht, über Michel Drappier Zugang zur Pinot-Noir-Parzelle von Urville in der Côte des Bar zu erhalten – eine Lage, die ziemlich weit entfernt ist von den kalkhaltigen Hängen, die einem in den Sinn kommen, wenn man den Namen „Champagne“ hört.
Diese Weinberge befinden sich nach wie vor im Besitz von Champagne Drappier. Hier liegt auch der Ursprung der alten Familien-Cuvée, die den Anstoß zu diesem Projekt gab, und genau aus diesem Grund wollten die Gründer diese Weinberge und keine anderen.
Pinot Noir spielt in der Côte des Bar eine Schlüsselrolle und verleiht dem Wein die Farbe, den Körper und die Tiefe, die notwendig sind, damit er vor seiner Freigabe zwölf Jahre lang im Keller reifen kann.
Weinherstellung
Die Anweisung an Drappier lautete, diesen Wein nicht als prickelnden Aperitif, sondern als edlen Weißwein zu behandeln. Mit anderen Worten bedeutete dies, ihn über einen längeren Zeitraum reifen zu lassen, kein festes Veröffentlichungsdatum festzulegen und den Wein nicht voreilig auf den Markt zu bringen, um kommerzielle Fristen einzuhalten.
Der Reifungsplan für den ersten Wein sah 12 Jahre vor, und tatsächlich wurde er etwa 12 Jahre lang gereift. Berichten zufolge hatte Michel Drappier bereits während der Lese 1995 erkannt, dass dieser Wein ein außergewöhnliches Potenzial besaß, und entsprechend geeignete Flaschen ausgewählt. Dabei handelte es sich um Magnumflaschen, Jeroboams und die 30-Liter-Melchisedek-Flaschen – Formate, die den Reifungsprozess verlangsamen und ideal für Weine sind, die für eine lange Lagerung bestimmt sind.
Für diesen ersten Jahrgang wurden neben den Flaschen mit größerem Fassungsvermögen lediglich 2.500 Magnumflaschen produziert. Dies steht voll und ganz im Einklang mit der Philosophie des Weinguts, bei der Geduld von Anfang an als Kernprinzip im Vordergrund stand.
Die Weine
Das Sortiment ist nicht besonders umfangreich. Der „Boërl & Kroff Vintage“ ist der Wein, der zur Gründung dieses Weinguts führte, während der lang gereifte Champagner erst mehrere Jahre nach der Lese auf den Markt kommt, vorwiegend in Großflaschen.
„B de Boërl & Kroff“ ist der auf dem Markt am häufigsten anzutreffende Wein. Mit seinem frischeren, cremigeren Stil wird dieser Wein in Standardflaschen zu 750 ml abgefüllt, und jährlich werden etwa 6.000 Flaschen produziert.
Zudem wurde ein „Rosé de Saignée“ eingeführt; anstatt Rotweine zu mischen, wird dieser Wein hergestellt, indem der Saft kurz mit den Schalen schwarzer Trauben in Kontakt kommt, bevor er abgetrennt wird. Mit nur diesen drei Weinen hält das Weingut sein Produktionssortiment bewusst sehr schmal, und jede Flasche entsteht durch denselben kooperativen Prozess, der auch bei Urville zum Einsatz kommt.
Häufig gestellte Fragen
Wer stellt den Champagner von Boërl & Kroff eigentlich her?
Michel Drappier in Urville im Departement Aube. Das Haus wurde von zwei Freunden gegründet, und Drappier produziert den Wein seit Beginn des Projekts.
Ist Boërl & Kroff ein Winzerbetrieb oder ein Champagnerhaus?
Eher ein Champagnerhaus als ein Winzerbetrieb. Es bewirtschaftet keine eigenen Weinberge; die Pinot-Noir-Parzellen, die es in der Côte des Bar nutzt, gehören Drappier.
Warum ist er so schwer zu finden?
Die Produktionsmengen sind sehr gering, und ein Großteil der Produktion wird in Magnumflaschen und größeren Formaten statt in Standardflaschen abgefüllt. Der erste Jahrgang kam erst etwa zwölf Jahre nach der Lese auf den Markt.
In welchen Größen ist er erhältlich?
Neben den regulären Flaschen für „B de Boërl & Kroff“ verwendet das Haus Magnumflaschen, Jeroboams und 30-Liter-Melchisedek-Flaschen.
