Benoit Dehu
Meunier spielt in der Champagne in der Regel eine untergeordnete Rolle und wird beigemischt, um dem Wein Geschmeidigkeit zu verleihen, doch sein Name wird selten auf dem Etikett aufgeführt. Benoît Déhu hat seine eigene Marke rund um diese Rebsorte aufgebaut. Mit Sitz in Fossoy, am westlichen Rand des Vallée de la Marne, bewirtschaftet er eine einzige, eingezäunte Parzelle nach biodynamischen Anbaumethoden, wobei er teilweise mit Pferden pflügt, und lässt alle seine Weine in Eichenfässern statt in Edelstahltanks gären.
Er ist Winzer in achter Generation und arbeitete bei Bollinger, bevor er in seine Heimatstadt zurückkehrte. Seine derzeitige Produktion ist bewusst auf kleine Mengen beschränkt und besteht aus dem sortenreinen Champagner „Brut Nature“ aus einer einzigen Parzelle sowie dem Stillwein „Côteaux Champenois“, der aus denselben Reben hergestellt wird.
Von Bollinger zurück nach Fossoy
Die Familie Déhu stellt schon seit langem in Fossoy Wein her. Das Weingut der Familie, Déhu Père et Fils, wurde 1787 gegründet, zwei Jahre vor der Französischen Revolution, und wird seitdem von der Familie geführt.
Benoît Déhu ist der Erbe in achter Generation. Bevor er dieses Weingut übernahm, arbeitete er bei Champagne Bollinger, und seine dort gesammelten Erfahrungen hatten entscheidenden Einfluss auf die Richtung, die er zu Hause einschlagen wollte: die Einführung natürlicher Anbaumethoden, die Gärung in Eichenfässern und ein Produktionsstil, der weitaus fokussierter ist als der eines typischen familiengeführten Weinguts im Negociant-Stil.
Da Déhu Père und Fils bereits über ein solides Fundament verfügten, konnte er beides verwirklichen. Er bewirtschaftet die Weinberge der Familie und produziert seit 2011 unter dem Namen Champagne Benoît Déhu seine eigenen Weine. Diese duale Struktur erzählt die ganze Geschichte dieses Ortes. Auf der einen Seite steht ein altes kommerzielles Weinhaus, auf der anderen ein kleines, liebevoll gepflegtes Projekt, beide existieren Seite an Seite.
Die Weinberge
Die Familie besitzt ein etwa 10 Hektar großes Weingut in der Region Marne. Im Jahr 2011 umzäunte Benoit Déhu einen 1,70 Hektar großen Teil namens „La Rue des Noyers“ und begann, diesen getrennt vom Rest des Weinguts nach biodynamischen Anbaumethoden zu bewirtschaften.
Von dieser Fläche werden 0,40 Hektar mit Pferden statt mit Traktoren bewirtschaftet. Dies ist kein Marketingtrick, sondern eine praktische Maßnahme, die auf einer kleinen Parzelle umgesetzt wird. Déhu pflanzte Pinot Noir nach der Massale-Selektionsmethode an.
Zuerst Meunier, dann Pinot Noir
Die für den Champagner von Benoît Déhu verwendeten Rebsorten sind:
- Meunier stammt aus der „La Rue des Noyers“. Diese Rebsorte macht 100 % der Produktion auf dieser Parzelle aus, sowohl bei den Schaumweinen als auch bei den Stillweinen.
- Pinot Noir: Er wird in dem Bereich mit lehm-sandigem Boden am Fuße des Hangs angebaut und nach der Massalé-Selektionsmethode kultiviert. L’Orme wird zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert.
Durch die Herstellung von Champagner, weißem Coteaux Champenois und rotem Coteaux Champenois aus derselben Parzelle und derselben Rebsorte gelingt es Déhu, die drei unterschiedlichen Charakteristika einer einzigen Rebsorte aus einem einzigen Weinberg einzufangen.
Weinherstellung
Alle Trauben werden mit natürlicher Hefe vergoren und in Eichenfässern gereift. Es wird weder Edelstahl als Abkürzung noch Kulturhefe verwendet.
Seine Methode zur Beschaffung von Eichenfässern ist selbst für die Verhältnisse der „Grower-Champagne“ ungewöhnlich. Ursprünglich stammte das Holz aus dem nahegelegenen Wald von Fossoy. Seit 2013 verwendet Déhu Holz aus seinem eigenen Bestand in Meilleray und lässt es von einem Küfer in der Champagne zu Fässern verarbeiten. Die Champagner werden nach der „Brut Nature“-Methode abgefüllt, was bedeutet, dass beim Degorgieren kein Zucker hinzugefügt wird; somit erreicht der Wein den Verbraucher mit derselben Trockenheit, die er bereits nach Abschluss der Reifung aufwies.
Zudem werden diese Weine in kleinen Mengen hergestellt, stammen aus einer einzigen Parzelle und oft aus einem einzigen Jahrgang. Dies ist eine bewusste Entscheidung.
Die Weine
Der „La Rue des Noyers Blanc de Noirs Brut Nature“ ist der Wein, mit dem alles begann, benannt nach diesem Weinberg. Er wird aus Trauben eines einzigen Weinbergs und einer einzigen Rebsorte gekeltert und in Eichenfässern vergoren.
Der „Initiation Brut Nature“ wurde zusammen mit dem „L’Orme Brut Nature“ als Teil des Jahrgangs 2015 auf den Markt gebracht. Der „Initiation“ ist eine Cuvée aus Meunier und jungem Pinot Noir, während der „L’Orme“ ein reiner Pinot Noir ist. Der „La Pythie Brut Nature“ vervollständigt das Sekt-Sortiment.
Darüber hinaus produziert Benoît Déhu einen Rosé de Saignée aus La Rue des Noyers sowie zwei Stillweine – einen Weiß- und einen Rotwein – aus demselben Weinberg, die gemeinsam als „Coteaux Champenois“ bekannt sind.
Rot- und Weißweine aus Meunier sind in der gesamten Champagne selten und sind das deutlichste Beispiel für die Eigenschaften, die dieser Weinberg im Stillwein zum Ausdruck bringt.
Häufig gestellte Fragen
Wo ist Benoît Déhu ansässig?
In Fossoy, am westlichen Ende des Vallée de la Marne in der Champagne.
Ist Champagne Benoît Déhu dasselbe wie Déhu Père et Fils?
Nein. Déhu Père et Fils ist das 1787 gegründete Familienweingut. Es wird von Benoît Déhu geführt, der seit 2011 zusätzlich unter einem eigenen Label Weine aus einer separat bewirtschafteten Parzelle keltert.
Sind die Weine biodynamisch?
Die 1,70 Hektar, die er dafür reserviert hat, werden biodynamisch bewirtschaftet, wobei ein Teil der Bodenbearbeitung mit Pferden erfolgt, und die Weine werden mit natürlichen Hefen vergoren.
Was bedeutet brut nature auf diesen Etiketten?
Keine Dosage. Nach dem Degorgieren wird nichts Süßes hinzugefügt, sodass der fertige Champagner knochentrocken ist.
