Terre dei Vaaz
Veel producenten in Apulië beschouwen Primitivo als een druif die gemakkelijk te verkopen is. Terre dei Vaaz daarentegen ziet het als een nog niet voltooid project.
Het bedrijf, met hoofdkantoor in Sammichele di Bari, dat deel uitmaakt van de provincie Bari, werd mede opgericht door vijf personen met totaal verschillende professionele achtergronden, die de gemeenschappelijke overtuiging delen dat Primitivo, een inheemse druivensoort van het Murge-plateau in Puglia, een hogere status zou moeten innemen dan gewoonlijk het geval is op de internationale wijnmarkt. De productievolumes zijn laag en het bedrijf richt zich vrijwel uitsluitend op dit ene ras.
De naam is een eerbetoon aan Miguel Vaaz, de stichter van Sammichele di Bari, en de partners laten zich leiden door zijn ondernemersgeest. Dit wijnhuis produceert rijke, rijpe, volle Primitivo-wijnen uit de DOP-regio Gioia del Colle, evenals wijnen die worden gebotteld onder het bredere IGP-merk Puglia.
De geschiedenis
Terre dei Vaaz werd in februari 2016 opgericht en is dus volgens vrijwel elke Italiaanse maatstaf een relatief nieuw bedrijf. Ook de samenstelling van de oprichters is uniek. Het brengt een R&D-expert, een journalist, een wijnexpert, een boer en een kelderhouder samen. In de contactgegevens van het bedrijf staan slechts twee namen vermeld: Domenico Spinelli en Luisa Leonzi.
Deze samenstelling geeft de sfeer hier treffend weer. In plaats van een missieverklaring heeft Terre dei Vaaz een manifest uitgegeven, dat als volgt luidt: het rechtzetten van onjuistheden in de wijngeschiedenis, het productieve potentieel van Apulië ontketenen, de wijngaarden als het grootste bezit van de regio behouden en weerstand bieden aan het individualisme van producenten.
Het verklaarde doel is om de Primitivo nieuw leven in te blazen en hem weer de plaats te geven die hem toekomt. Ze noemen dit doel de ‘primitivo-toekomst’, wat niet alleen als slogan dient, maar ook als een treffende omschrijving is van wat het bedrijf daadwerkelijk doet: het serieus verbouwen van één enkele oude zuidelijke druivensoort.
Zeven hectare aan de Murge
Het is een klein bedrijf. Terre dei Vaaz bewerkt 7 hectare wijngaarden en produceert jaarlijks ongeveer 35.000 flessen, waardoor dit bedrijf duidelijk tot de categorie ambachtelijke wijnhuizen behoort en niet tot die van coöperaties.
De wijngaard ligt op het Murge-plateau, een kalksteenplateau dat de kust scheidt van het binnenland van Apulië. Sammichele di Bari, waar het bedrijf is gevestigd, ligt binnen de Primitivo-regio Gioia del Colle.
De partners omschrijven hun werk in de wijngaard als respect voor de seizoenen en voegen eraan toe dat ze de druiven tijdens de oogst zorgvuldig sorteren. Hoewel dit sorteerproces haalbaar is op een wijngaard van 7 hectare, zou het onmogelijk zijn op een wijngaard van 100 hectare.
Eerst Primitivo, daarna Aleatico
Primitivo is verantwoordelijk voor dit hele project. Genetisch gezien is het dezelfde druivensoort als Zinfandel, en men neemt aan dat deze vanuit Kroatië in Italië is geïntroduceerd. In Kroatië staat de druif bekend als Crljenak, en in Apulië levert hij een zeer diepe, sappige wijn op met een hoog alcoholgehalte.
- Primitivo: Een druivenras dat vrijwel uitsluitend door Terre dei Vaaz wordt verbouwd
- Aleatico: Ook opgenomen in de lijst van aangeplante druivensoorten van het bedrijf
De partners hebben duidelijk aangegeven dat ze in de vruchten van deze druivensoorten de smaken, aroma’s en kleuren van lokale tradities wilden terugvinden, in plaats van een internationale stijl na te streven. Daarom zijn variëteiten zoals Cabernet of Merlot, die doorgaans worden gebruikt om blends af te ronden, niet opgenomen.
Eerst selecteren, daarna eikenhout
Terre dei Vaaz richt zich op twee dingen: hoe zorgvuldig de druiven worden geselecteerd en de processen die ze daarna in de wijnmakerij ondergaan. In de woorden van het bedrijf zelf zijn een zorgvuldige verwerking en een zorgvuldige rijping de geheimen die Primitivo van een louter intense wijn tot een onvergetelijke wijn maken.
Ook eikenhouten vaten spelen een belangrijke rol. Ipnotico, een Primitivo uit Gioia del Colle, is een droge, volle rode wijn die in eikenhouten vaten is gerijpt; hij heeft een alcoholpercentage van 15% en is afgesloten met een natuurlijke kurk. Dit alcoholpercentage is typerend voor goed gerijpte Primitivo-druiven uit deze regio in Puglia en is niet bedoeld om een specifieke stijl weer te geven.
Aangezien het wijnhuis geen bezoekersprogramma heeft, is het wijnbereidingsproces niet toegankelijk voor het publiek.
Ipnotico, Onirico en een brut rosé
Er is één thema dat als een rode draad door het merk loopt: slaap. Ipnotico, Onirico, REM. Of dit nu begon als een grap onder de vijf oprichters of een bewuste merkstrategie was, dit thema geeft deze productlijn een unieke identiteit waar de meeste Primitivo-producenten minder aandacht aan besteden.
Ipnotico is een Primitivo-wijn die wordt geproduceerd in de DOP-regio Gioia del Colle en die buiten de regio de meeste aandacht heeft getrokken. REM Brut Rosé leidt dit wijnhuis de mousserende wijnsector binnen; het is een brut rosé met een karakter dat zich volledig onderscheidt van de rode wijnen met een alcoholpercentage van 15%.
Aangezien Terre dei Vaaz onder twee benamingen bottelt, Primitivo di Gioia del Colle DOP en de bredere Puglia IGP, omvat de productlijn beide categorieën.
Het grootste deel van de productie blijft in Italië, terwijl ongeveer 15% wordt geëxporteerd, voornamelijk binnen de Europese Unie.
Veelgestelde vragen
Waar is Terre dei Vaaz gevestigd?
In Sammichele di Bari, in de provincie Bari, Puglia. De wijngaarden liggen op het Murge-plateau, het kalksteenplateau dat landinwaarts ligt ten opzichte van de Adriatische kust.
Waar komt de naam vandaan?
Van Miguel Vaaz, de oprichter van Sammichele di Bari. De vennoten hebben zijn ondernemerswaarden als uitgangspunt voor het bedrijf genomen.
Welke appellaties gebruikt het landgoed?
Primitivo di Gioia del Colle DOP, een benaming die sinds 1987 bestaat, en Puglia IGP, die sinds 1995 bestaat.
Kun je de wijnmakerij bezoeken?
Nee, Terre dei Vaaz biedt geen rondleidingen aan in de wijnkelder. Het personeel communiceert in het Engels, Frans en Duits met zakelijke relaties.
