Chateau Lafite Rothschild 2013

Proefnotitie Chateau Lafite Rothschild 2013

De wijn biedt aroma's van cassis en rode bessen in plaats van zwarte jam, met hints van cederhout, potloodslijpsel en een vleugje droog grafiet. Hij is medium-bodied en vertoont duidelijk de kenmerken van Cabernet: delicate, ietwat slanke tannines; levendige zuurgraad; en een hartige afdronk die meer draait om aanhoudende frisheid dan om lengte. De smaken worden iets rijker na blootstelling aan lucht. Dit is echter een Lafite Rothschild die je beter eerder dan later kunt drinken, en hij is nu al heerlijk.

Druivenrassen

De druivensoort Cabernet Sauvignon vormt vrijwel de enige basis van het oogstjaar 2013, wat de grafietachtige tonen en de strakke structuur verklaart. Samenstellingsverhouding:

• 98% Cabernet Sauvignon
• 2% Merlot

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tot 2032. De tannines zijn fijn en worden al zachter; de wijn heeft niet de intensiteit die nodig is voor langdurige rijping. Serveer bij 16-18 °C en bewaar de fles tot het moment van serveren op een koele, donkere plaats.

Over Chateau Lafite Rothschild

Toen baron James de Rothschild het landgoed in 1868 kocht, stond Lafite al bovenaan de classificatie van 1855. Tegenwoordig wordt het landgoed beheerd door Domaines Barons de Rothschild, en in 2018 nam Saskia de Rothschild het voorzitterschap over. Lafite Rothschild is de meest ingetogen van de Pauillac Premiers Crus, bijna zoals een Bourgogne. Terroir & klimaat Lafite Rothschild wordt gekenmerkt door diepe grindlagen boven tertiaire kalksteen en mergel. Waarom dit belangrijk is. Het grind voert water snel af en houdt warmte vast, waardoor de wortels van de Cabernet Sauvignon dieper kunnen groeien op zoek naar water en de druiven gelijkmatig kunnen rijpen. Het landgoed ligt op een grindheuvel, in de streek bekend als een ‘croupe’, die lichtjes boven het omringende land uitsteekt. De nabijgelegen monding van de Gironde tempert de vorst en de zomerse hitte.

De kenmerkende techniek van Lafite Rothschild is het 18 tot 20 maanden lang rijpen van de wijn in voornamelijk Frans eiken. De vaten zijn afkomstig uit de eigen werkplaats Tonnellerie des Domaines, en de roostering en korrelgrootte worden speciaal voor deze wijn geselecteerd. De gisting vindt plaats in houten vaten, roestvrijstalen en betonnen tanks, en de malolactische gisting vindt plaats in tanks voordat de wijn naar vaten wordt overgebracht. Concentratie en terughoudendheid. Dat is het kenmerk van Lafite Rothschild.

Terroir & Klimaat

Lafite Rothschild wordt gekenmerkt door fijn, diep grind vermengd met zand op een ondergrond van kalksteen. Waarom dit belangrijk is: het grind voert water snel af en houdt warmte vast, waardoor de wortels van de Cabernet Sauvignon dieper kunnen groeien op zoek naar water en de druiven gelijkmatig kunnen rijpen. Het landgoed ligt op een grindheuvel, in de streek bekend als een ‘croupe’, die lichtjes boven het omringende land uitsteekt. De nabijgelegen monding van de Gironde tempert de vorst en de zomerse hitte.

Vinificatie

De kenmerkende techniek van Lafite Rothschild bestaat erin de wijn 18 tot 20 maanden te laten rijpen in voornamelijk nieuwe Franse eikenhouten vaten. De vaten zijn afkomstig uit de eigen werkplaats, de Tonnellerie des Domaines, en de graad van toasting en de houtsoort worden speciaal voor deze wijn geselecteerd. De gisting vindt plaats in houten vaten, roestvrijstalen en betonnen tanks, en de malolactische gisting vindt plaats in tanks voordat de wijn naar de vaten wordt overgebracht. Concentratie en terughoudendheid. Dat is het kenmerk van Lafite Rothschild.

Spijscombinaties

De stevige tannines van Cabernet vragen om eiwitten en vet. We kunnen een paar combinaties aanbevelen:

• Agneau de Pauillac, eenvoudig geroosterd met knoflook en tijm.
• Côte de Boeuf, gegrild en geserveerd met sjalotten.
• Op laag vuur gestoofde runderwangen, op klassieke Bordelaise wijze.
• Gerijpte Comté of schapenkaas na het hoofdgerecht.