Franck Bonville
Het familiebedrijf Franck Bonville ligt in het hart van Avize, in de Côte des Blancs, en alle wijngaarden – verspreid over vier dorpen – zijn beplant met één enkele druivensoort: Chardonnay. Het assortiment varieert van assemblages op basis van reservewijnen tot cuvées van één dorp, vernoemd naar hun plaats van herkomst.
Olivier Bonville leidt dit wijnhuis en in 2020 voegde zijn schoonzoon Ferdinand Ruelle-Dudel, een voormalig ruimtevaartingenieur uit Reims, zich bij het team. Hun werkprincipe is eenvoudig: ze geven voorrang aan rijpheid boven zuurgraad. De druiven worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, de malolactische gisting wordt nooit onderbroken en de wijn rijpt enkele jaren op zijn droesem voordat hij op de markt komt. Ze streven naar een frisse maar toch volle smaak.
De geschiedenis
Alfred Bonville begon in het begin van de 20e eeuw met het aankopen van wijngaarden, slechts enkele jaren nadat de phylloxera de regio had verwoest. Zijn criteria waren eerder praktisch dan romantisch: de wijngaarden moesten op een paar uur rijden te paard van zijn huis liggen.
In de jaren 1930 was het moeilijk om uitsluitend van de verkoop van druiven te leven. Daarom kochten Alfred en zijn zoon Franck in 1936 een wijnmakershuis in het hart van Avize; deze aankoop markeerde het echte begin van de transformatie van Champagne Franck Bonville van een loutere leverancier naar een producent. Zelfs na het einde van de oorlog werd de in Avize geproduceerde wijn nog steeds aan négociants verkocht.
Na zijn studie wijnbouw en het behalen van een door de staat erkend diploma in wijnbereiding keerde Olivier Bonville in 1997 terug naar dit wijnhuis. Avize is zijn geboorteplaats; Oger is de voorouderlijke woonplaats van de familie Bonville; en Le Mesnil-sur-Oger is de plek waar hij en zijn vader, Gilles, in de jaren 2000 de wijngaarden uitbreidden.
Ferdinand Ruelle-Dudel trad in 2020 toe tot het wijnhuis. Daarvoor volgde hij een opleiding tot ruimtevaartingenieur en reisde hij naar wijnregio’s over de hele wereld. In de Champagne is het niet ongebruikelijk dat twee mensen gezamenlijk een wijngaard beheren, en de rolverdeling richt zich hier meer op het jaar na jaar samen proeven van elke perceel dan op formele titels.
Meer dan tachtig percelen, vier dorpen
Franck Bonville bewerkt meer dan 80 afzonderlijke percelen in de regio's Côte en Blancs; deze percelen zijn verdeeld over Cramant, Avize, Oger en Le Mesnil-sur-Oger. Olivier Bonville heeft met de hand een kaart van deze percelen getekend, die enig inzicht geeft in de manier waarop het bedrijf wordt gerund.
Avize neemt met 6 ha 32 ca het grootste deel voor zijn rekening, en deze percelen liggen niet bij elkaar in één blok, maar zijn verspreid over de gehele kadastrale kaart van het dorp. De lieux-dits op de middelste helling zijn onder meer Les Champs Armés, Les Chênes, Le Petit Pont, Les Maladries du Nord, Les Pierre Vaudon, Les Avats en Les Chantraines. Ten zuiden van het dorp, richting Oger, liggen La Noue du Porchet en Les Chapelles.
Cramant beslaat 2 ha 26 ca. Het wijnhuis maakt echter duidelijk dat deze wijnstokken geen deel uitmaken van het kernperceel van Cramant. Deze wijnstokken bevinden zich op percelen die grenzen aan Avize en Cramant, dat wil zeggen halverwege de helling en aan de voet van de heuvel, en staan los van het steilere, ruigere terrein dat dieper in het dorp ligt. La Noue de Génie, Chemin de Chalons en Les Bergeries via Couchant zijn de belangrijkste wijngaarden.
Oger en Le Mesnil-sur-Oger maken het geheel compleet, waarbij de laatste een relatief recente toevoeging is aan de wijngaarden die in familiebezit zijn.
Het terroir
De Côte des Blancs is een helling die naar het oosten en zuidoosten is gericht, waar het Campaniaanse krijt aan de oppervlakte ligt. Bij nadere beschouwing vertoont de helling een complexe mix van blootstellingsomstandigheden, krijtdiepte en microklimaatzones, en Franck Bonville richt zijn wijnbouwactiviteiten juist op dit gebied.
In het geval van Avize ligt de krijtlaag in de wijngaarden in het midden van de helling relatief dicht aan de oppervlakte, en de wijn die hier wordt geproduceerd vertoont citrus- en bloemige fruitaroma’s, een zoute toets en een zuivere, rechttoe rechtaan smaak. Zelfs binnen het dorp is de rijpingsgraad niet overal gelijk. De zuidelijke percelen in de richting van Oger bereiken doorgaans een verder gevorderd rijpingsstadium dan die aan de andere kant van Avize.
Cramant biedt een ander beeld. Hoewel er nog steeds krijt onder de percelen aan de rand ligt, kunnen zich daarboven afzettingen van tientallen centimeters dik hebben opgehoopt, waaronder sedimenten uit de vallei, klei, zand en slib die van de hellingen naar beneden zijn gestroomd.
De keuze van onderstammen en klonen werd hier bepaald op basis van de ervaring die eerdere generaties van de familie in deze wijngaard zelf hadden opgedaan. Zoals Ferdinand Ruelle-Dudel opmerkte, zijn geologische omstandigheden, wijngaardbeheer en menselijke beslissingen in feite onlosmakelijk met elkaar verbonden.
Eén druif, zonder uitzonderingen
Bij Franck Bonville wordt in deze wijngaarden slechts één druivensoort verbouwd.
Chardonnay, 100%, op alle meer dan 80 percelen
Daarom draagt elke cuvée in dit assortiment het label Blanc de Blancs, met uitzondering van één rosé die is gemaakt van ingekochte druiven. Er is geen Pinot Noir, geen Meunier, geen Blanc de Noirs. Ook bij de oogstbeslissingen wordt dezelfde logica gevolgd. In plaats van te streven naar een hoge zuurgraad, stuurt dit wijnhuis het fruit naar de pers zodra de fenolische verbindingen volledig zijn gerijpt; het beschouwt dit rijpingsniveau als een sleutelfactor bij het produceren van uitstekende jaargangen, in plaats van als een uitzondering.
Wijnbereiding
Bij Franck Bonville vindt het grootste deel van de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen tanks; het wijnhuis benadrukt nadrukkelijk dat roestvrijstalen tanks momenteel het grootste deel van de gistingsvaten uitmaken en dat dit deel uitmaakt van hun kenmerkende stijl. Bij alle wijnen wordt systematisch een malolactische gisting uitgevoerd. Aangezien de chardonnay die op deze kalkrijke bodems wordt verbouwd van nature al frisse smaken bezit, wordt de malolactische gisting gebruikt om de smaak te versterken in plaats van eventuele gebreken te corrigeren.
Eikenhouten vaten spelen nog steeds een rol, maar die rol is zeer gespecialiseerd. Sommige wijnen worden gefermenteerd en gerijpt in vaten van 228 liter en demi-muids van 600 liter; deze vaten worden gebruikt voor de basiswijnen voor tirage- en dosageliqueuren, evenals voor bepaalde reservewijnen. Hoewel het volume klein is, is de impact aanzienlijk. Deze likeuren worden toegevoegd tijdens de bottel- en dégorgementfase, wat betekent dat het eikenaroma subtiel naar voren komt in de afgewerkte cuvée zonder ooit de hoofdrol te spelen.
Vervolgens speelt de tijd een rol. De rijpingsperiode op de droesem varieert van 2 tot 8 jaar, afhankelijk van de wijn; bij cuvées zoals Unisson zorgt 4 tot 5 jaar rijping op de droesem voor het romige, hartige smaakprofiel waar dit huis naar streeft.
Van village blend tot Grand Cru
Franck Bonville's Het assortiment volgt een vrij duidelijke structuur. Het bestaat eerst uit blendwijnen, gevolgd door jaargangwijnen en vervolgens wijnen van afzonderlijke wijngaarden en dorpen.
Er is ook Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru ', voor wie de voorkeur geeft aan een lagere dosering, en Unisson', een blend die voornamelijk is samengesteld rond de eerder beschreven langdurige rijping op de gistresten.
Les Belles Voyes is een wijn van één wijngaard. Millésime is een jaargangwijn, die alleen wordt gebotteld wanneer de oogst daarvoor geschikt blijkt; het is bedoeld als een rustige, ongehaaste wijn, die de langzame, delicate ontwikkeling van de Chardonnay weerspiegelt.
En de trilogie: Pur Avize, Pur Oger en Pur Mesnil. Drie dorpen, met een klein aantal zorgvuldig geselecteerde wijngaarden uit elk dorp die afzonderlijk worden gebotteld, waarbij de nadruk ligt op de verschillen zelf als de kern van de wijnen. Dezelfde druif, hetzelfde vakmanschap, drie dorpen.
- Brut Grand Cru Blanc de Blancs
- Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru
- Brut Les Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru
- Millésime Blanc de Blancs Grand Cru
- Pur Avize, Pur Oger en Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru
Veelgestelde vragen
Maakt Franck Bonville een rosé of een Blanc de Noirs?
Ja, hij maakt een rosé, geen Blanc de Noirs.
Is er een Cramant-botteling?
Niet als village-wijn. De percelen in Cramant liggen op de grens met Avize, en die druiven worden verwerkt in de assemblages in plaats van in een aparte cuvée.
Waar is het landgoed gevestigd?
In Avize, in de Côte des Blancs, in het huis van de wijnmaker dat de familie in het centrum van het dorp heeft gekocht.
Zijn de wijnen buiten Frankrijk verkrijgbaar?
Ja. Franck Bonville werkt samen met importeurs in heel Europa, maar ook in Japan, Hongkong, Taiwan, Australië, Nieuw-Zeeland en de Verenigde Staten.
