Soave (Superiore)

Les vignobles de Soave sont situés dans la région des collines de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. La région bénéficie d'un climat doux, influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, avec des journées chaudes et des nuits fraîches. Le terroir se compose de sols volcaniques et de sols riches en calcaire.

Le Soave est principalement produit à partir du cépage Garganega (sans rapport avec le Grenache) et est parfois mélangé à de petites quantités de Trebbiano ou de Chardonnay ou d'autres cépages autorisés dans l'AOC. Le vin est connu pour sa couleur paille pâle et ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits du verger, avec parfois des notes d'amande et d'herbes.

Les vins de Soave sont rafraîchissants, avec une acidité claire et un corps léger à moyen, et une finale minérale caractéristique. Si la plupart des vins de Soave sont produits dans un style facile à boire, certains vins de la zone Soave Classico (dans les vignobles historiques à flanc de colline) sont plus profonds, plus complexes et plus aptes à vieillir.

Les vins de Soave Superiore (DOCG) contiennent au moins 70 % de Garganega, mélangés à un maximum de 30 % de Pinot bianco, Trebbiano ou Chardonnay. Le rendement est limité (10 tonnes/ha), et les vins doivent avoir un pourcentage d'alcool minimum de 11,5 %.