Weissburgunder
Le Weissburgunder (Pinot blanc en allemand) est issu d'une mutation du Grauburgunder (Pinot gris) et descend du Spätburgunder (Pinot noir). Malgré ses origines, il se rapproche davantage des caractéristiques du Pinot Blanc que de celles du Pinot Gris.
En Allemagne, le Weissburgunder est cultivé dans les 13 régions viticoles, avec une présence prédominante dans les régions méridionales. Ce cépage se définit typiquement par sa nature sèche, son profil léger, son acidité fraîche et un corps allant de léger à moyen.
Le goût
Les notes de goût les plus courantes sont la pomme, la poire, la pêche et de subtiles nuances florales. Les vins jeunes ont une expression fleurie et une acidité vive. Lorsqu'ils vieillissent, ils évoluent vers des saveurs de pain et de noix.
Autres vins
Le Weissburgunder est plus léger et plus sec que le Pinot Blanc français. Ce cépage présente une polyvalence comparable à celle du riesling, produisant une gamme variée de styles de vins, allant des vins corsés aux vins légers et croquants, en passant par les vins mousseux et les vins de dessert. Le raisin s'accommode de différentes techniques de vinification, permettant un vieillissement à la fois en chêne et en acier inoxydable, ce qui contribue à son attrait multiforme.