Verdejo

Le Verdejo, un raisin blanc de premier plan, prospère dans la région espagnole de Rueda, où il est le cépage le plus cultivé. D'une acidité moyenne à élevée, il joue un rôle clé dans les vins mousseux (Rueda Espumoso) et les vins fortifiés de la région. Souvent assimilé au sauvignon blanc, le Verdejo se distingue, seul ou assemblé avec du Viura ou du sauvignon blanc.

Il s'exprime le mieux grâce au climat sec et continental de Rueda, qui bénéficie des variations de température et des sols pauvres. Bien qu'il existe des plantations expérimentales en Australie et en Californie, la culture mondiale du Verdejo reste limitée par rapport à sa prévalence dans la région de Rueda.

Le goût
Le Verdejo produit des vins blancs nuancés aux arômes de citron vert, de pomme, d'herbe et de fenouil. En fin de bouche, il présente une amertume subtile, proche d'une texture croquante. En vieillissant, il développe des notes d'amandes grillées et une acidité vive, qui s'améliorent au fil des années en bouteille.

Contrairement à de nombreux vins blancs, le Verdejo s'améliore constamment après plusieurs années de vieillissement en bouteille et peut développer des notes d'amandes grillées et une acidité vive, qui s'améliorent au fil des ans.

Autres
Le Verdejo, connu pour sa peau fine et délicate, nécessite une vinification méticuleuse pour éviter l'oxydation et conserver sa fraîcheur aromatique. Estimés pour leurs caractéristiques herbacées et de noix, les vins de Verdejo corsés présentent une acidité équilibrée et un potentiel de vieillissement. Dans la région de Rueda, les vignerons expérimentent de plus en plus la fermentation en barrique, insufflant de subtiles notes de chêne et de vanille aux arômes de fruits frais caractéristiques du Verdejo.