Grauburgunder
Le Grauburgunder, également connu sous le nom de Pinot Gris en France et de Pinot Grigio en Italie, est un raisin blanc cultivé en Allemagne. Le nom Grauburgunder est la traduction de "Bourgogne grise", en raison de la couleur gris-bleu de la peau du raisin et du fait qu'il appartient à la famille des pinots noirs. En Allemagne, les vins issus du raisin Grauburgunder sont des vins blancs secs plus corsés. Dans la plupart des cas, ils sont plus corsés que les vins issus du cépage Pinot Grigio.
La couleur des vins va du jaune paille pâle au jaune doré foncé, en fonction de la maturité des raisins et de la vinification. L'acidité estmodérée.
Les vins Grauburgunder sont généralement secs. Il existe également des versions demi-sec et doux, bien qu'elles soient moins courantes.
Le goût
Les vins Grauburgunder sont connus pour leurs arômes de fruits mûrs et leur équilibre : Poire, pomme, coing, agrumes subtils, citron. Dans certains cas, il s'agit de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot. D'autres éléments sont l'amande et la noisette, ainsi que des notes épicées, en particulier dans les vins vieillis en chêne.
Certains Grauburgender présentent une belle minéralité, en particulier dans des régions comme le Bade ou le Palatinat.
La texture peut être crémeuse ou soyeuse, surtout lorsqu'ils sont fermentés en chêne ou élevés sur lies.