Sassicaia 1985

Hier soir, nous avons eu un merveilleux dîner dans l'un des meilleurs restaurants asiatiques des Pays-Bas , le Restaurant Royal Mandarin. Pour l'occasion, nous avons apporté une légende de la Super-Toscane : le Sassicaia 1985.

La bouteille provient d'une cave privée, le vin a été acheté à sa sortie et conservé dans un environnement conditionné jusqu'à hier. Le niveau était dans le goulot et nous avons décidé de ne pas le décanter.

La couleur était rouge foncé et le bouquet présentait une douceur merveilleuse, un caractère bordelais de la rive droite. C'est assez étrange pour un vin de cabernet. Mais nous avons tout de suite remarqué que le vin était encore aplati, il devait s'ouvrir. Et c'est ce qu'il a fait ! Au bout de 5 minutes, nous nous sommes regardés les uns les autres, c'est un 100% Mouton Rothschild 1986 au nez. Puis nous avons goûté et nous avons été submergés par la concentration et l'intensité du cassis et des fruits secs (tutti frutti), des épices, de la réglisse et de la douceur du chêne.

Le vin est incroyablement concentré (glycérine sur les lèvres) et tellement complexe. À chaque gorgée, on découvre de nouveaux éléments. Il est aussi très élégant et délicat. L'équilibre est sans aucun doute parfait. Durée > 60 secondes. Selon nous, Sassicaia produit des vins qui durent et qui ont besoin de temps pour s'adoucir. Le 1985 montre ce que cela signifie pour Sassicaia : un vin parfait, et le meilleur Sassicaia de tous les temps. Un vin monumental, à boire une seule fois. Les notes sont presque toutes excellentes. Et nous sommes d'accord. BOW 10/10. Ce vin durera au moins jusqu'en 2030.