Joseph Drouhin
Die meisten Namen aus dem Burgund lassen sich einer der beiden Kategorien zuordnen: entweder Winzer oder Negociant. Joseph Drouhin ist von Anfang an in beiden Bereichen tätig, und zwar unter derselben Adresse in Beaune, 7 Rue d’Enfer, mit den dazugehörigen Kellern im Untergeschoss.
Die Weinberge erstrecken sich von Chablis im Norden bis hinunter ins Mâconnais, wobei der Schwerpunkt stark auf Premier Cru- und Grand Cru-Lagen liegt; der Anbau erfolgt biologisch und biodynamisch. Frédéric Drouhin ist Präsident des Hauses; Véronique Drouhin ist die Stimme der Familie im Weinkeller. Eleganz und Ausgewogenheit sind die Begriffe, mit denen sie beschreiben, wonach sie streben – und nicht Kraft. Und die Familie ging nach Oregon, lange bevor dies für ein Burgund-Weinhaus üblich war.
Ein Mann aus Chablis, der nach Beaune gezogen ist
Joseph Drouhin stammt ursprünglich aus der Region Chablis. Im Jahr 1880 ließ er sich stattdessen in Beaune nieder, und seitdem trägt das Unternehmen seinen Namen.
Von Anfang an besaß das Unternehmen nicht nur eigene Weinberge, sondern kaufte auch Trauben zu und fungierte somit gleichzeitig als Winzer und als „négociant“ (Weinhändler). Die Familie hat ihren Weinbergbesitz über Generationen hinweg erweitert, und das Weingut ist bis heute ein Familienbetrieb geblieben.
Beaune hat hier eine Bedeutung, die über eine bloße Büroadresse hinausgeht. Unterhalb der Stadt befindet sich ein historischer Weinkeller mit einem originalen römischen Turm; das Maison Joseph Drouhin nimmt über die Oenothèque Voranmeldungen entgegen, um den Keller für Führungen und Verkostungen zu öffnen. Auch die Hospices de Beaune sind eine langjährige Familientradition.
Das Projekt in Oregon folgte später. Die Familie Drouhin gehörte zu den ersten burgundischen Familien, die im Willamette Valley Weinreben anpflanzten, und die Domaine Drouhin Oregon wird auch heute noch von der Familie geführt.
Etwa hundert Hektar, sechzig Herkunftsbezeichnungen
Die Gesamtanbaufläche beträgt rund 100 Hektar und erstreckt sich von der Region Chablis bis nach Mâcon, wobei sie etwa 90 Appellationen umfasst, darunter 14 Grand Crus und 20 Premier Crus.
Durch zwei Akquisitionen in den letzten Jahren kamen etwa 20 Hektar hinzu. Eine davon ist das Château de Chasselas in Saint-Véran, das aus etwa 7 Hektar innerhalb dieser Appellation sowie kleinen Parzellen in Chasselas und im Beaujolais besteht und bereits zuvor eine wichtige Quelle für den Saint-Véran-Wein dieses Hauses war. Die andere ist das Weingut Rapet in Saint-Romain, das etwa 8 Hektar Pinot Noir und Chardonnay sowie die Rot- und Weißweine aus Auxey-Duresses und vereinzelte Parzellen aus Pommard und Meursault umfasst.
Frédéric Drouhin erläuterte offen die Gründe: Burgund ist ein kleines Anbaugebiet, der Wettbewerb um Trauben wird immer härter, und die Grundstückspreise in Puligny und Chambolle sind unerschwinglich hoch geworden. Saint-Romain hatte keinen Ruf, aber genau deshalb war es günstig.
Alle neu erworbenen Parzellen werden ebenso wie die übrigen Parzellen auf ökologischen Landbau umgestellt.
Das Terroir
Die Appellationen von Joseph Drouhin erstrecken sich über ein breites Spektrum an Klimazonen. Chablis liegt deutlich weiter nördlich als die Côte d’Or, und das Mâconnais liegt deutlich weiter südlich, wobei die Côte de Nuits und die Côte de Beaune dazwischen liegen und den Großteil der Grand Cru- und Premier Cru-Lagen ausmachen.
Saint-Romain veranschaulicht, wohin diese Philosophie führt. Die Temperaturen sind hier tendenziell niedriger als in Meursault oder Beaune, was mal ein Nachteil, mal ein Vorteil sein kann.
Biodynamischer Weinbau ist nicht nur eine Frage der Formalitäten; er prägt die Praxis des Weinbaus selbst. Vom Rebanbau bis zur Abfüllung hält sich dieses Weingut an den Grundsatz, auf die Stimme des Weinbergs zu hören und von erzwungenen Eingriffen abzusehen.
Die Rebsorten
In Burgund sind die zulässigen Rebsorten begrenzt, und Joseph Drouhin hält sich fast ausnahmslos daran:
- Chardonnay: Alle Rebsorten von Chablis bis Corton Charlemagne sowie die weißen Rebsorten im Mâconnais
- Pinot Noir: Die gesamten Gebiete der Côte de Nuits und der Côte de Beaune
- Gamay: Kleine Parzellen in den Weinbergen von Chasselas und Beaujolais: Erworben im Zuge des Kaufs von Saint-Véran
Die Weinherstellung
Die meisten Rot- und Weißweine reifen zu 30 Prozent in neuen Eichenfässern, was für einen Wein dieser Qualitätsstufe ein relativ geringer Anteil ist.
Rotweine durchlaufen in der Regel eine Cuvaison, also die Zeit, in der der Most etwa drei Wochen lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Bei Weißweinen wird die Intensität der Bâtonnage, also des Aufrührens der Hefe, je nach Zustand der Hefe im jeweiligen Jahr angepasst. Ist die Hefe bereits sehr fein, wird die Häufigkeit des Aufrührens reduziert.
Die Abfüllung erfolgt in der Reihenfolge der Klassifizierung. Während viele Weißweine im Sommer nach der Lese abgefüllt werden, bleiben die Spitzenweine der Kategorien Premier Cru und Grand Cru bis zum Jahresende in Eichenfässern.
Im Weinberg ist Jullien Pallisse seit 2017 als Weinbergleiter tätig.
Wo die Grand Crus liegen
Da Joseph Drouhin Weine aus rund 60 Appellationen produziert, zählen die im Folgenden vorgestellten Weine zu den allerbesten einer weitaus umfangreicheren Produktpalette, zu der auch Village-Weine, Chablis, Saint-Véran, Saint-Romain und Mâconnais gehören. Chablis nimmt neben dem Drouhin Vaudon, dem Flaggschiff des Weinguts, eine einzigartige Stellung ein.
Das übrige Sortiment umfasst den Clos de Vougeot sowie weitere Crus der Côte de Nuits und der Côte de Beaune und die Oregon-Weine unter der Bezeichnung Domaine Drouhin.
Häufig gestellte Fragen
Ist Joseph Drouhin ein Weingut oder ein Weinhändler?
Beides, und das schon seit 1880. Das Haus besitzt eigene Weinberge und kauft zudem Trauben zu, so deckt es eine so große Bandbreite an Herkunftsbezeichnungen ab.
Wo hat Joseph Drouhin seinen Sitz, und kann man das Unternehmen besuchen?
In der Rue d'Enfer 7 in Beaune. Kellerbesichtigungen und Verkostungen finden nach Vereinbarung über die Oenothèque statt; außerdem werden Weinbergführungen angeboten.
Ist der landwirtschaftliche Betrieb biozertifiziert?
Joseph Drouhin betreibt in seinen Weinbergen ökologischen und biodynamischen Anbau, und auch die erst kürzlich erworbenen Parzellen werden derzeit auf ökologischen Anbau umgestellt.
Stellt die Familie auch außerhalb von Burgund Wein her?
Ja. Die Domaine Drouhin Oregon im Willamette Valley ist das amerikanische Projekt der Familie und eines der ersten burgundischen Unternehmungen in dieser Region.
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