Assemblage Blanc 2023 Domaine Marie-Thérèse Chappaz

Verkostungsnotiz

Aromen von weißem Pfirsich, Quitte und leichten Noten von Grapefruitschale. Dahinter verbergen sich salzige Nuancen, die fast an eine Meeresbrise erinnern und so charakteristisch für die Weißweine des Tals sind. Am Gaumen ist der Wein eher strukturiert als ölig, mit einer krautigen Frische (die an Lindenblüten und Alpenblumen erinnert), wie sie für Weine aus biodynamischem Anbau typisch ist. Die Säure verlängert den Abgang, und der vollmundige Geschmack mit seiner ausgeprägten Mineralität ist so einladend, dass man gleich noch einen Schluck nehmen möchte. Der Wein kann direkt nach dem Öffnen genossen werden, doch der Assemblage Blanc 2023 entfaltet sein wahres Potenzial erst, wenn er etwa zwei Jahre in der Flasche gereift ist.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2025 und 2036 genießen. Die für diesen Wein charakteristische Säure und Konzentration sind auf die steilen, ertragsarmen Hänge von Chappaz zurückzuführen, die ihm eine robuste Struktur verleihen. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 12-14 °C lagern, wobei die Flasche waagerecht liegen sollte. Im Laufe der Reifung entwickeln sich die anfänglichen fruchtigen Noten, die an einen Obstgarten erinnern, zu Aromen von Honig und getrockneten Kräutern, und die Textur wird geschmeidiger und erinnert an Wachs.

Über Domaine Marie-Thérèse Chappaz

Marie-Thérèse Chappaz erbte 1987 das Familienweingut. Zu dieser Zeit waren Schweizer Weine im Ausland so gut wie unbekannt. Anstatt Hebamme zu werden, wie sie ursprünglich geplant hatte, entschied sie sich für den Weg der Winzerin und vergrößerte das Weingut, das sich auf den Gebieten von Fully, Charrat, Leytron und Chamoson erstreckt, von 1,5 auf 10 Hektar. Von Anfang an praktizierte sie biodynamische Anbaumethoden und erhielt die Demeter-Zertifizierung. Zudem gehört sie zu den Gründerinnen des Vereins „Les Artisanes de la Vigne et du Vin“. Da es in der Schweiz kaum andere Produzenten gibt, die die Weinherstellung mit einem solchen Umfang und einer solchen Konsequenz angehen, hat unser Geschäft ihre Weine in sein Sortiment aufgenommen.

Terroir & Klima

Der zentrale Teil des Weinguts liegt oberhalb von Fully, an einer Biegung der Rhône. Granitböden wechseln sich mit gelbem Lehm ab, und die jährliche Sonnenscheindauer beträgt mehr als 2.000 Stunden. Der Föhn (ein warmer, trockener Wind aus den Alpen) trocknet die Trauben nach Regenfällen schnell ab und verringert so das Krankheitsrisiko. Chappaz betreibt biodynamischen Anbau sogar auf Parzellen, auf denen Pferde zur Arbeit eingesetzt werden, sowie an Hängen, die so steil sind, dass sie nur mit einer Einschienenbahn erreichbar sind. Gerade diese Kombination aus Granit und Höhenlage verleiht dem Wein seine Salzigkeit und Mineralität, die sein Fundament bilden.

Weinbereitung

Chappaz verfolgt bei der Weinherstellung dieselbe Philosophie wie bei der Bewirtschaftung seiner Weinberge: Eingriffe werden auf ein Minimum beschränkt. Es werden natürliche Hefen verwendet, ohne pH-Wert-Anpassungen und ohne Abkürzungen. „Assemblage Blanc“ wird so vergoren und ausgebaut, dass der individuelle Charakter jeder Parzelle und jeder Rebsorte voll zur Geltung kommt; daher ist in diesem Wein weniger die Technik als vielmehr das Terroir spürbar. Dank biodynamischer Bewirtschaftung werden die Trauben ohne unnötige Eingriffe angebaut. Der abgefüllte Wein ist rein und natürlich, und genau diese Natürlichkeit bildet das Herzstück dieses Weins.

Speiseempfehlungen

Dank seines Salzgehalts und seiner Säure eignet sich dieser Wein besser als Begleiter zu Speisen als als Aperitif. Probieren Sie ihn doch einmal zu folgenden Gerichten:

• Raclette oder junger Gruyère-Käse. Eine klassische Kombination im Kanton Wallis
• In der Pfanne gebratene Bachforelle mit brauner Butter und Mandeln
• Hähnchen mit Zitrone und Kräutern
• Wenn Sie auf der Suche nach einer etwas ungewöhnlichen Kombination sind, probieren Sie doch einmal Sommerrollen nach vietnamesischer Art

Bei 10-12 °C servieren. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, öffnen Sie die Flasche jedoch 15 Minuten vor dem Servieren.