Château La Tour Blanche

Das Château La Tour Blanche ist etwas ungewöhnlich unter seinen Pendants in Bordeaux. Es blickt auf eine lange und geschichtsträchtige Vergangenheit zurück, Studenten der Önologie erlernen in seinen Mauern ihr Handwerk, und seine Lage in der Unterregion Sauternes von Bordeaux macht es zu einem unverzichtbaren Anlaufpunkt für alle, die sich für die Süßweine von Bordeaux interessieren. Die hier hergestellten Weine sind der perfekte Ausdruck ihres Ortes: süß, ja, aber frisch, lebendig und mit einer fast elektrischen Qualität, die Sie zu einem weiteren Schluck zwingt.

Geschichte
Château La Tour Blanche ist einer jener Orte in Bordeaux, an denen sich Vergangenheit und Gegenwart auf faszinierende Weise vermischen. Das Weingut liegt in Bommes, mitten im Herzen des Sauternes-Gebietes. Hier wird schon seit langer Zeit Wein angebaut - der Name stammt von Jean Saint-Marc du Latourblanche, dem das Gut um 1700 gehörte.

Das Château hat viele Besitzer gehabt. In den 1800er Jahren übernahm ein Deutscher namens Frederic Focke die Kontrolle und brachte die Dinge mit dem süßen Sauternes-Stil in Schwung, der das Château berühmt gemacht hat. Das Weingut erreichte einen schönen Meilenstein im Jahr 1855, als es in der offiziellen Bordeaux-Rangliste zum Premier Cru ernannt wurde. Das ist die höchste Stufe für Sauternes, es befindet sich also in guter Gesellschaft.

Doch La Tour Blanche glänzt in dieser Hinsicht wirklich. Im Jahr 1907 vermachte ein vermögender Mann namens Daniel Iffla, der sich selbst gerne als Osiris bezeichnete, das Weingut dem französischen Staat. Die einzige Bedingung, die er stellte, war, dass es zu einem Ort werden sollte, an dem Menschen in der Kunst der Weinherstellung ausgebildet wurden. Heute ist La Tour Blanche also halb Weingut, halb Schule für Winzer, in der die Studenten von den Angestellten lernen und mit ihnen zusammenarbeiten. Wenn Sie das Weingut besuchen, haben Sie also gute Chancen, Studenten zu sehen, die sich die Hände schmutzig machen und an Sauternes arbeiten, wie sie es nur auf La Tour Blanche tun können.

Die Weinberge
Die Weinberge umfassen etwa 40 Hektar, was für Sauternes-Verhältnisse eine beachtliche Größe darstellt. Fast die gesamte Fläche ist mit Sémillon bepflanzt; in dem Teil des Weinbergs, etwas mehr als die Hälfte, der mit Sauvignon Blanc bepflanzt ist, sind die Reben so angeordnet, dass die Trauben im fertigen Wein so schmecken, als hätte man einen Sémillon mit etwas Sauvignon Blanc drin. Die Muscadelle ist eine ganz andere Geschichte. Die etwa 10 Prozent des Weinbergs, die mit ihr bepflanzt sind, machen etwas ganz Besonderes.
Das Tolle daran ist, dass alle Studenten der Weinbauschule bei allen Arbeiten im Weinberg mithelfen. Sie helfen beim Beschneiden, beim Anbinden der Reben und bei der Weinlese. Die Lehrer legen Wert auf eine Mischung aus alten Traditionen und neuen Ideen, denn sie wollen, dass die Schüler beides lernen.

Das Terroir
Wenn Sie jemanden in La Tour Blanche fragen, was Sauternes so einzigartig macht, wird er Ihnen höchstwahrscheinlich die Geschichte des Wetters erzählen. Die beiden Flüsse Ciron und Garonne fließen nicht weit entfernt zusammen, und im Herbst ist es morgens oft sehr neblig. Das ist die beste Zeit für die sogenannte Edelfäule, einen Pilz, der die Trauben angreift. Er lässt sie schrumpfen und macht sie außerordentlich süß. Es mag etwas seltsam klingen, aber das ist die nicht ganz so geheime Zutat hinter den köstlichen Dessertweinen, die wir als Sauternes kennen.
Die oberste Bodenschicht besteht hauptsächlich aus Kies, darunter liegen Lehm und Kalkstein.

Die Kiesschicht ist hervorragend geeignet, um überschüssiges Regenwasser von den Rebstöcken abzuleiten. Zu viel direkte Feuchtigkeit im Boden ist schlecht für die Weinreben. Die feuchtigkeitsspeichernde Tonschicht muss also ein Segen für die Gesundheit der Weinrebe sein (es sei denn, die Pflanze befindet sich in einem Gebiet mit schlechter Drainage, was zu Wurzelfäule führen könnte).

Die Trauben beginnen jetzt zu reifen. Sie sind noch nicht sehr süß, aber das macht nichts, denn die Bedingungen im Weinberg sind offenbar reif für die Herstellung interessanter Weine.

Art der Weinherstellung
Sobald die Trauben da sind, werden sie sanft gepresst, und der Saft kommt in Eichenfässer, um zu gären. In diesen Fässern bleibt der Wein 16 bis 18 Monate lang. Nicht alle Fässer kommen in den Verkauf - nur die besten Chargen werden zum Hauptwein gemischt, der auf dem Château abgefüllt wird.
Ausgewogenheit. Das ist es, worüber die Winzer immer sprechen. Sauternes ist zwar süß, braucht aber viel Säure, um ihn frisch und lebendig zu halten. Darauf hat das Team bei der Verkostung und dem Verschnitt des Weins besonders geachtet.
Neben dem Hauptwein produziert La Tour Blanche einen zweiten Wein mit der Bezeichnung Les Charmilles, einen trockenen Weißwein, und gelegentlich einen Rosé.

3 Wissenswertes
La Tour Blanche ist nicht nur eine Weinkellerei, sondern auch eine Institution, in der man lernt, wie man Reben anbaut und Wein herstellt. Viele dieser Studenten arbeiten später in Weingütern in Frankreich und anderswo.
Status: Das Weingut ist seit 1855 ein Premier Cru, was in Sauternes eine ziemlich seltene Ehre ist. Langlebige
Edelfäule in Aktion: Die Beobachtung der Edelfäule", die den Sauternes erst möglich macht, ist etwas, das das Team hier jedes Jahr mit großer Spannung betreibt. In manchen Jahren taucht sie früh auf, in manchen Jahren spät, und in diesem Jahr wussten wir nicht, ob sie überhaupt auftauchen würde!