La Clape L'Ancely 2017 Chateau de la Negly

Verkostungsnotiz La Clape L'Ancely 2017

Der Mourvèdre zeichnet sich durch ein warmes und vollmundiges Geschmacksprofil aus. Er vereint intensive Beerenaromen, pfeffrige Würze, dezente fleischige Noten und den salzigen Abgang, der oft in Rotweinen aus La Clape zu finden ist. Die Textur spielt dabei die wichtigste Rolle. Der 2017er La Clape L'Ancely ist derzeit in seiner besten Trinkreife.

Lagerpotenzial

Er hat derzeit seinen Höhepunkt erreicht und wird diesen mindestens bis 2034 beibehalten. An einem kühlen, temperaturgeregelten Ort lagern und bei 16–18 °C servieren. Vor dem Einschenken empfiehlt sich ein kurzes Dekantieren, um die würzigen Aromen freizusetzen.

Über Chateau de la Negly

Ein großer Teil der Ernte wird aussortiert. Die von Hand geernteten Trauben werden in 8-Kilogramm-Kisten angeliefert, was im Château de la Negly gang und gäbe ist, wo der Sortiervorgang langsam und sorgfältig vonstattengeht. Bis 1992 wurde der Großteil der Trauben dieses 50 Hektar großen Weinguts an eine Genossenschaft geliefert, und ein erheblicher Teil davon wurde zu einem süßen Aperitif aus Carignan verarbeitet. Dann übernahm Jean Paux-Rosset das Familienweingut, reduzierte den Ertrag und nahm einen Kredit auf, um den Weinkeller wieder aufzubauen.

Die Rebflächen liegen im La-Clape-Massiv bei Fleury-d'Aude, unweit von Narbonne; das Massiv war bis ins 14. Jahrhundert eine Insel und ist 13 verschiedenen Winden ausgesetzt; die Nähe zum Meer verleiht dem Wein eine salzige Note. Der Weinbau ist nach dem HVE-Standard (High Environmental Value) der Stufe 3 zertifiziert. Das Weingut wird nach wie vor als Familienbetrieb geführt, an dem Bastien und Marion beteiligt sind, und produziert Rot-, Weiß- und Roséweine von La Côte bis hin zum Clos de Truffier.

Weinberg & Terroir

Ancely ist der ursprüngliche Name des Weinguts, und dieser Wein stammt aus der gleichnamigen Weinlage. Die im Buschstil erzogenen Reben wurden vor etwa 77 Jahren im Gebirgszug La Clape in der Nähe von Fleury-d'Aude gepflanzt., Die mediterrane Brise weht so nah herüber, dass sie einen Hauch von Salz mit sich trägt.

Die spät reifende Rebsorte Mourvèdre benötigt genau diese Wärme und eine lange Vegetationsperiode.

Weinbereitung

Die wichtigste Aufgabe dabei ist das Sortieren. Die Erntehelfer pflücken die Trauben von Hand in 8-Kilogramm-Kisten; diese Kisten sind klein genug, um zu verhindern, dass die Trauben beim Transport zum Weinkeller zerquetscht werden, was den zweiten Sortiervorgang im Weingut erheblich erleichtert. Im Keller wird der Einsatz von Zusatzstoffen auf ein Minimum beschränkt, und die Trauben werden vor Beginn der Gärung gekühlt.

Speiseempfehlungen: La Clape L'Ancely von Chateau de la Negly

Mourvèdre passt mit seinen würzigen und leicht salzigen Noten gut zu reichhaltigen Gerichten und Kräutern. Langsam gebratene Lammschulter mit Thymian und Knoblauch ist die perfekte Begleitung zu diesem Languedoc-Wein. Auch gegrillte Rinderrippchen passen hervorragend dazu, da ihr Röstgeschmack mit der pfeffrigen Würze des Weins harmoniert. Rinderschmorbraten mit Oliven bietet eine ergänzende Textur. Als Käse empfehlen wir einen festen Tomme aus Schafsmilch.