La Clape L'Ancely 2017 Chateau de la Negly

Proefnotitie La Clape L'Ancely 2017

Mourvèdre heeft een warm en rijk smaakprofiel. Het combineert diepe aroma’s van bessen, peperige kruidigheid, subtiele vleesstukjes en de zoute afdronk die vaak in rode wijnen uit La Clape te vinden is. De textuur speelt hierbij de belangrijkste rol. De La Clape L’Ancely uit 2017 is nu op zijn best.

Bewaarpotentieel

De wijn is nu op zijn best en zal dat minstens tot 2034 blijven. Bewaar de wijn op een koele, temperatuurgecontroleerde plaats en serveer hem bij 16-18 °C. Het wordt aanbevolen om de wijn kort te laten ademen voordat u hem inschenkt, zodat de hartige aroma’s beter tot hun recht komen.

Over Chateau de la Negly

Een groot deel van de oogst wordt weggegooid. De met de hand geoogste druiven worden aangevoerd in dozen van 8 kilogram, en dit is een veelvoorkomend verschijnsel bij Château de la Negly, waar het sorteerproces traag en nauwgezet verloopt. Tot 1992 werd het grootste deel van de druiven van deze 50 hectare grote wijngaard naar een coöperatie gestuurd, waar een aanzienlijk deel ervan werd verwerkt tot een zoete aperitiefwijn van de Carignan-druif. Toen nam Jean Paux-Rosset de familiewijngaard over, verlaagde de opbrengst en sloot een lening af om de wijnkelder te renoveren.

De wijnstokken liggen in het La Clape-massief bij Fleury-d'Aude, vlakbij Narbonne; het massief was tot de 14e eeuw een eiland en wordt blootgesteld aan 13 verschillende winden; de nabijheid van de zee geeft de wijn een zoute smaak. De landbouw is gecertificeerd volgens het HVE-niveau 3, het High Environmental Value-programma. Dit wijnhuis, dat nog steeds als familiebedrijf wordt gerund met medewerking van Bastien en Marion, produceert rode, witte en roséwijnen van La Côte tot aan Clos de Truffier.

Wijngaard & Terroir

Ancely is de oorspronkelijke naam van het wijnhuis, en deze wijn wordt geproduceerd uit de gelijknamige wijngaard. De in struikvorm opgebonden wijnstokken werden ongeveer 77 jaar geleden aangeplant in het La Clape-gebergte bij Fleury-d'Aude., De mediterrane bries waait zo dichtbij dat je een vleugje zout kunt ruiken.

De laatrijpende Mourvèdre-druif heeft juist die warmte en een lang groeiseizoen nodig.

Vinificatie

De belangrijkste taak hierbij is het sorteren. De oogsters plukken het fruit met de hand en doen het in kisten van 8 kilogram; deze kisten zijn klein genoeg om te voorkomen dat het fruit tijdens het transport naar de wijnkelder wordt geplet, wat het tweede sorteerproces op het wijngoed aanzienlijk vergemakkelijkt. In de wijnkelder worden additieven tot een minimum beperkt en wordt het fruit gekoeld voordat de gisting begint.

Spijscombinaties: La Clape L'Ancely van Chateau de la Negly

Mourvèdre, met zijn hartige en licht zoute tonen, past goed bij rijke gerechten en kruiden. Langzaam geroosterde lamsschouder met tijm en knoflook is de perfecte combinatie uit de Languedoc. Gegrilde runderribben passen er ook uitstekend bij, omdat hun geroosterde smaak goed harmonieert met de peperige kruidigheid van de wijn. Rundvleesstoofpot met olijven zorgt voor een aanvullende textuur. Wat kaas betreft, raden we een stevige Tomme van schapenmelk aan.