Spätburgunder
Dies ist eine der schwierigsten Trauben zu kultivieren, wegen seiner Anforderungen an ein bestimmtes (kühles) Klima, Bodenzusammensetzung und Anbaubedingungen. Aber wenn alle Bedingungen erfüllt sind, können die besten Rotweine der Welt hergestellt werden. Die Pinot Noir-Traube, bei Weinen aus Deutschland auch als Spätburgunder bekannt, mit ihrer Weichheit, Feinheit und Fruchtigkeit steht im Widerspruch zur Steifigkeit und Kraft der Cabernet Sauvignon-Traube. Die Farbe der Pinot Noir Weine ist viel leichter als die von Weinen aus den meisten anderen blauen Trauben.
Geschmack
Typisch für Pinot Noir Weine ist die schiere Fruchtigkeit, in der rote Früchte (Himbeere, Erdbeere) vorherrscht. Darüber hinaus sind florale Elemente (violett, rose) und in den älteren (reifen) Weinen erdige und tierische Töne vorhanden.
Andere
Die besten Pinot Noir Weine kommen aus dem Burgund. Die besseren Weine werden in Holz gereift. Im Burgund sind die klimatischen Bedingungen und der Boden (Terroir) optimal. Aber auch aus Neuseeland und den Vereinigten Staaten (u.a. Oregon) können Pinot Noir Weine ausgezeichnet sein. Diese Gebiete haben ein ähnliches Klima wie in Burgund. Die Weine der Pinot Noir-Traube können sehr lange reifen, vorausgesetzt, die Weine werden für eine längere Reifung hergestellt.