Poulsard
Poulsard, eine alte französische rote Rebsorte, ist eine besondere Spezialität von Arbois im nördlichen Jura. Die Rebsorte wird häufig mit Gamay, Pinot Noir und Trousseau verschnitten, um die Farbe anzureichern oder das Aroma zu verstärken, und trägt so zu verschiedenen Weinstilen bei. Außerdem wird sie gelegentlich für die Herstellung von Grauweinen verwendet, da die geringe Extraktion von Farbstoffen und die Oxidation des Mostes die Klarheit des Weines beschleunigen.
Geschmack
Der Poulsard zeichnet sich durch sein aromatisches Profil aus, das Noten von roten Früchten wie Erdbeere und Preiselbeere aufweist, begleitet von erdigen und animalischen Untertönen.
Andere
Der Poulsard zeichnet sich durch seine dünne, dunkle Schale mit geringem Phenolgehalt aus und ist aufgrund des frühen Austriebs und des geringen Schalenschutzes anfällig für Frühjahrsfrost und Temperaturschwankungen. Eine rigorose Bewirtschaftung des Weinbergs, einschließlich Beschneidung und Spalierbildung, ist unerlässlich. Die Rebsorte gedeiht auf unterschiedlichen Böden, aber besonders gut auf Lehm, Kalkstein oder Mergel. Aus dieser vielseitigen Rebsorte werden Weiß-, Rosé-, Rot- und Schaumweine gekeltert. Obwohl die Rebsorte in der Regel rotschalig ist, bringen die Mutationen weiße, rosa und schwarze Musqué-Varianten hervor. Die Rotweine von Poulsard können so blass sein, dass sie einem Rosé ähneln, und mit minimalem Hautkontakt kann Weißwein (Blanc de Noir) erzeugt werden.