Franck Bonville
Das familiengeführte Weingut Franck Bonville liegt im Herzen von Avize in der Côte des Blancs, und jede Weinlage, die sich über vier Dörfer erstreckt, ist mit einer einzigen Rebsorte bepflanzt: Chardonnay. Das Weinsortiment reicht von Cuvées auf der Basis von Reserveweinen bis hin zu Cuvées aus einzelnen Dörfern, die nach ihrem Herkunftsort benannt sind.
Olivier Bonville leitet dieses Weingut, und im Jahr 2020 stieß sein Schwiegersohn Ferdinand Ruelle-Dudel, ein ehemaliger Luft- und Raumfahrtingenieur aus Reims, zum Team hinzu. Ihr Arbeitsprinzip ist einfach: Sie legen mehr Wert auf Reife als auf Säure. Die Trauben werden vollreif geerntet, die malolaktische Gärung wird niemals unterbrochen, und der Wein reift vor seiner Freigabe mehrere Jahre auf der Hefe. Ihr Ziel ist ein frischer und zugleich vollmundiger Geschmack.
Die Geschichte
Alfred Bonville begann zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit dem Kauf von Weinbergen, nur wenige Jahre nachdem die Reblaus die Region verwüstet hatte. Seine Kriterien waren eher praktischer als romantischer Natur: Die Weinberge mussten nur wenige Stunden Reitweg von seinem Wohnsitz entfernt liegen.
In den 1930er Jahren war es schwierig, allein vom Verkauf der Trauben seinen Lebensunterhalt zu bestreiten. Deshalb erwarben Alfred und sein Sohn Franck 1936 ein Winzerhaus im Herzen von Avize; dieser Erwerb markierte den eigentlichen Beginn der Wandlung von Champagne Franck Bonville von einem reinen Lieferanten zu einem Produzenten. Auch nach Kriegsende wurde der in Avize produzierte Wein weiterhin an Negociants verkauft.
Nach seinem Studium des Weinbaus und dem Erwerb eines staatlich anerkannten Abschlusses in Önologie kehrte Olivier Bonville 1997 zu diesem Weingut zurück. Avize ist seine Heimatstadt; Oger ist der Stammsitz der Familie Bonville; und in Le Mesnil-sur-Oger erweiterten er und sein Vater Gilles in den 2000er Jahren die Weinberge.
Ferdinand Ruelle-Dudel trat 2020 dem Weingut bei. Zuvor hatte er eine Ausbildung zum Luft- und Raumfahrtingenieur absolviert und Weinregionen auf der ganzen Welt bereist. In der Champagne ist es nicht ungewöhnlich, dass zwei Personen gemeinsam einen Weinberg bewirtschaften, und die Aufgabenteilung konzentriert sich hier eher darauf, jede Parzelle Jahr für Jahr gemeinsam zu verkosten, als auf formelle Titel.
Über achtzig Parzellen, vier Dörfer
Franck Bonville bewirtschaftet mehr als 80 einzelne Parzellen in der Côte des Blancs; diese Parzellen verteilen sich auf Cramant, Avize, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Olivier Bonville hat eine handgezeichnete Karte dieser Parzellen angefertigt, die einen Einblick in die Bewirtschaftung des Betriebs gibt.
Avize macht mit 6 ha 32 ca den größten Anteil aus, und diese Parzellen sind nicht in einem einzigen Block zusammengefasst, sondern über das gesamte Katastergebiet des Dorfes verstreut. Zu den Lieux-dits im mittleren Hangbereich gehören Les Champs Armés, Les Chênes, Le Petit Pont, Les Maladries du Nord, Les Pierre Vaudon, Les Avats und Les Chantraines. Südlich des Dorfes, in Richtung Oger, liegen La Noue du Porchet und Les Chapelles.
Cramant umfasst 2 ha 26 ca. Das Weingut stellt jedoch klar, dass diese Rebflächen nicht zum Kernareal von Cramant gehören. Diese Rebflächen befinden sich in Parzellen, die an Avize und Cramant angrenzen, also auf halber Höhe des Hangs und am Fuß des Hügels, und unterscheiden sich von dem steileren, zerklüfteteren Gelände, das tiefer im Dorfinneren liegt. La Noue de Génie, Chemin de Chalons und Les Bergeries bei Couchant sind die wichtigsten Weinberge.
Oger und Le Mesnil-sur-Oger runden das Gesamtbild ab, wobei Letzteres erst vor relativ kurzer Zeit in den familieneigenen Weinbergbestand aufgenommen wurde.
Das Terroir
Die Côte des Blancs ist ein nach Osten und Südosten ausgerichteter Hang, an dem die Kreide aus dem Campanium an der Oberfläche zutage tritt. Bei genauerer Betrachtung des Hangs zeigt sich eine komplexe Mischung aus Exposition, Kreidetiefe und Mikroklimazonen, und Franck Bonville konzentriert seine Weinbauaktivitäten genau auf diesen Bereich.
Im Fall von Avize liegt die Kreide in den Weinbergen in der Mitte des Hangs relativ nah an der Oberfläche, und der hier produzierte Wein weist Zitrus- und blumige Fruchtaromen, eine salzige Note sowie einen reinen, geradlinigen Geschmack auf. Selbst innerhalb des Dorfes ist der Reifegrad nicht einheitlich. Die südlichen Parzellen in Richtung Oger erreichen tendenziell einen höheren Reifegrad als jene auf der gegenüberliegenden Seite von Avize.
Cramant bietet ein anderes Bild. Zwar befindet sich unter den Randparzellen noch Kreide, doch könnten sich darüber mehrere zehn Zentimeter dicke Ablagerungen angesammelt haben, darunter Talbodensedimente, Lehm, Sand und Schluff, die die Hänge hinabgespült wurden.
Die Auswahl der Unterlagsreben und Klone erfolgte hier auf der Grundlage der Erfahrungen, die frühere Generationen der Familie in genau diesem Weinberg gesammelt hatten. Wie Ferdinand Ruelle-Dudel feststellte, sind geologische Bedingungen, Weinbaupraxis und menschliche Entscheidungen in der Tat untrennbar miteinander verbunden.
Eine Traube, keine Ausnahmen
Bei Franck Bonville wird in diesen Weinbergen nur eine einzige Rebsorte angebaut.
Chardonnay, 100 %, auf allen über 80 Parzellen
Deshalb trägt jede Cuvée in diesem Sortiment die Bezeichnung „Blanc de Blancs“, mit Ausnahme eines Rosés, der aus zugekauften Trauben hergestellt wird. Es gibt keinen Pinot Noir, keinen Meunier und keinen „Blanc de Noirs“. Auch die Entscheidungen zur Lese folgen derselben Logik. Anstatt auf einen hohen Säuregehalt zu setzen, lässt dieses Weingut die Trauben erst dann in die Presse geben, wenn die phenolischen Verbindungen vollständig ausgereift sind; dieser Reifegrad wird hier als entscheidender Faktor für die Herstellung exzellenter Jahrgänge angesehen und nicht als Ausnahme.
Weinherstellung
Bei Franck Bonville findet der Großteil der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks statt; das Weingut betont ausdrücklich, dass Edelstahltanks derzeit den Großteil seiner Gärbehälter ausmachen und dass dies Teil seines unverwechselbaren Stils ist. Bei allen Weinen wird systematisch eine malolaktische Gärung durchgeführt. Da der auf diesen kalkhaltigen Böden angebaute Chardonnay von Natur aus bereits frische Aromen aufweist, dient die malolaktische Gärung eher der Geschmacksverstärkung als der Korrektur etwaiger Mängel.
Eichenfässer spielen nach wie vor eine Rolle, allerdings eine sehr spezielle. Einige Weine werden in 228-Liter-Fässern und 600-Liter-Demi-Muids vergoren und gereift; diese Gefäße werden für die Grundweine für Tirage- und Dosage-Liköre sowie für bestimmte Reserveweine verwendet. Obwohl die Menge gering ist, ist die Wirkung erheblich. Diese Liköre werden während der Abfüll- und Degorgierungsphase hinzugefügt, was bedeutet, dass das Eichenaroma in der fertigen Cuvée subtil zum Vorschein kommt, ohne jemals in den Vordergrund zu treten.
Als Nächstes folgt der Lauf der Zeit. Die Reifezeit auf der Hefe variiert je nach Wein zwischen 2 und 8 Jahren; bei Cuvées wie Unisson entwickelt sich durch eine 4- bis 5-jährige Reife auf der Hefe das cremige, würzige Geschmacksprofil, das dieses Haus anstrebt.
Von der village mischung bis zum Grand Cru
Franck Bonville's Das Sortiment folgt einer recht klaren Struktur. Es besteht zunächst aus Cuvées, gefolgt von Jahrgangsweinen und schließlich Weinen aus einzelnen Weinbergen und Orten.
Außerdem gibt es den Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru für diejenigen, die eine geringere Dosage bevorzugen, sowie den Unisson, dessen Cuvée vor allem auf der zuvor beschriebenen verlängerten Hefelagerung basiert.
Les Belles Voyes ist ein Wein aus einem einzigen Weinberg. Millésime ist eine Jahrgangsabfüllung, die nur dann produziert wird, wenn der Jahrgang es wert ist; er ist als langsamer und bedächtiger Wein konzipiert, der die langsame, feinfühlige Entwicklung des Chardonnay widerspiegelt.
Und die Trilogie: Pur Avize, Pur Oger und Pur Mesnil. Drei Dörfer, aus denen jeweils eine kleine Anzahl sorgfältig ausgewählter Weinberge separat abgefüllt wird, wobei die Unterschiede selbst im Mittelpunkt der Weine stehen. Gleiche Rebsorte, gleiche Handwerkskunst, drei Dörfer.
- Brut Grand Cru Blanc de Blancs
- Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru
- Brut Les Belles Voyes Blanc de Blancs Grand Cru
- Millésime Blanc de Blancs Grand Cru
- Pur Avize, Pur Oger und Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru
Häufig gestellte Fragen
Stellt Franck Bonville einen Rosé oder einen Blanc de Noirs her?
Ja, er stellt einen Rosé her, keinen Blanc de Noirs.
Gibt es eine Cramant-Abfüllung?
Nicht als Village-Wein. Die Cramant-Parzellen liegen an der Grenze zu Avize, und die Trauben fließen eher in die Cuvées ein als in eine eigene Cuvée.
Wo befindet sich das Weingut?
In Avize, in der Côte des Blancs, im Haus des Winzers, das die Familie im Zentrum des Dorfes gekauft hat.
Sind die Weine auch außerhalb Frankreichs erhältlich?
Ja. Franck Bonville arbeitet mit Importeuren in ganz Europa sowie in Japan, Hongkong, Taiwan, Australien, Neuseeland und den Vereinigten Staaten zusammen.
